覃建耀 为什么作虫草全鸭这道菜时不是把虫草直接放在汤里与鸭共炖，而是必须将虫草放入鸭头内烹制？且看…… 传统著名的滋补药膳虫草全鸭，不仅是美味佳肴，而且还是唐朝宫廷的一道御菜，有较高的食疗价值。 据说此菜的传统做法并不是把虫草直接放在汤里与鸭共炖，而是要将鸭头顺颈劈开，取冬虫夏草8～10枚放入鸭头内，再用棉线缠紧，然后上笼蒸熟。那么为什么要把虫草填入鸭头内呢...
...子有营养又看不见那黑乎乎的东西。他想来想去，终于想出了个好办法。他扒开鸭子的嘴，把几棵冬虫夏草塞了进去，之后，将其放进锅里炖起来。这道菜就叫虫草全鸭。 武则天觉得鸭子做得很好，肉嫩，味鲜，此后每隔三两天便吃一次。一个多月后，武则天的气色好转，不再咳嗽了，宫廷上下都为她的健康高兴。一天，武则天心情怡悦，邀请监察御史吃饭。李厨师端上了虫草全鸭，武则天说：“我的身...
...下，捞出晾凉。 冬虫夏草 用温水洗净， 生姜 、葱切好待用。将 鸭头 顺颈劈开，取冬虫夏草和生姜、 葱白 一起装入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的冬虫夏草和生姜、葱白一起装入鸭腹内，然后放入盆内加入清汤，用 食盐 、 胡椒 粉、料酒调好咪，用湿棉纸密封盆口，上屉蒸约2小时，出屉后去掉棉纸，拣去生姜、葱白，加味精即成。 效用说明：补胃肾，益精髓。适宜于虚劳咳喘、自...
...下，捞出晾凉。 冬虫夏草 用温水洗净， 生姜 、葱切好待用。将 鸭头 顺颈劈开，取冬虫夏草和生姜、 葱白 一起装入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的冬虫夏草和生姜、葱白一起装入鸭腹内，然后放入盆内加入清汤，用 食盐 、 胡椒 粉、料酒调好咪，用湿棉纸密封盆口，上屉蒸约2小时，出屉后去掉棉纸，拣去生姜、葱白，加味精即成。 效用说明：补胃肾，益精髓。适宜于虚劳咳喘、自...
...下，捞出晾凉。 冬虫夏草 用温水洗净， 生姜 、葱切好待用。将 鸭头 顺颈劈开，取冬虫夏草和生姜、 葱白 一起装入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的冬虫夏草和生姜、葱白一起装入鸭腹内，然后放入盆内加入清汤，用 食盐 、 胡椒 粉、料酒调好咪，用湿棉纸密封盆口，上屉蒸约2小时，出屉后去掉棉纸，拣去生姜、葱白，加味精即成。 效用说明：补胃肾，益精髓。适宜于虚劳咳喘、自...
...下，捞出晾凉。 冬虫夏草 用温水洗净， 生姜 、葱切好待用。将 鸭头 顺颈劈开，取冬虫夏草和生姜、 葱白 一起装入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的冬虫夏草和生姜、葱白一起装入鸭腹内，然后放入盆内加入清汤，用 食盐 、 胡椒 粉、料酒调好咪，用湿棉纸密封盆口，上屉蒸约2小时，出屉后去掉棉纸，拣去生姜、葱白，加味精即成。 效用说明： 补胃肾，益精髓。适宜于虚劳咳喘、...
...、料酒各适量。 制作：将鸭去毛及内脏，洗净，剁去脚爪，在开水中氽一下捞出；将 鸭头 顺颈劈开，取数枚 冬虫夏草 装入鸭头内，用棉线缠紧，余下的冬虫夏草和 生姜 、 葱白 一起装入鸭腹内，然后放入盆内，注入清汤，用 食盐 、 胡椒 粉、料酒调好味，用湿棉纸密封盆口，上笼蒸约2小时，出笼后去棉纸，拣去生姜、葱白，加味精即成。 功效：补肺肾，益精髓。适用于老年人虚...
又称虫草，是一种真菌类植物寄生在蝙蝠蛾的幼虫体内的虫和真菌的结合体。这种真菌的子囊孢子成熟散落后，冬季遇到土壤中的蝙蝠蛾的幼虫，就钻到其体内萌发为菌丝体，吸收虫体的养料。从冬季到夏季，菌丝体慢慢把幼虫内部“吃光”，剩下死幼虫的一层皮，里面包的是变得密实的藏着大量养料的菌丝体。这便称作“冬虫”。到了夏天，这个菌核从幼虫头顶上长出草来，露于土外细长如棒即所谓的“...
[原料]冬虫夏草10克，生地20克，鲜胎盘半个，精盐、味精适量。 [制法]将胎盘洗净切块，放蒸锅内与冬虫夏草、生地加水少许，武火隔水炖3小时，取出加精盐、味精少许即可。 [用法]温热服食，隔天一次，连服7次。 [功效]补肾益精，益气养血。 [主治]阳痿、早泄、遗精。 [按语]胎盘，入肺肾两经，益气养血补精，有强壮作用，鲜用效果较好，是滋补性较强的佳品。
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