“食可无饭，不可缺汤。”这是广东人日常饮食的不二法则。而在其汤的品种中，更以各类中药材入锅煲汤最富盛名。然而，正在中山医科大学临床医学修读博士学位的周先生告诉我们，古人云，是药三分毒，药材煲汤除了科学搭配之外，还要注意量的把握。 首先，药材都存在对肝脏的消耗作用，西药如此，中药也是。因为药物都要经过肝脏 解毒 代谢。而“是药三分毒”，祖先们在留下博大精深的中...
产后调养对于每个产妇都至关重要，但这并不意味着一定要“大补”，补不好不但对健康有害，而且还会变成“肥妈”。怎么才能补得健康而又恰到好处呢？ ◆补充水分很重要 刚刚生完小孩的产妇，除了有生殖系统、心血管系统、内分泌系统、泌尿系统的改变外，消化系统也有一些特殊的变化，比如产后最初几天，由于胃液中盐酸分泌减少、胃肠道的肌张力及蠕动能力减弱，常常感到口渴，食欲不佳；...
...的种类和功能也越来越讲究。在走访中发现，一些历来归属高档、珍贵的补品，正以平民化的面孔逐渐走进寻常百姓家。但经销商也告诫广大市民，春季进补要恰到好处，要因人而异有所选择，不可乱补、滥补。 在义乌宾王商贸区三街，记者找到了一家鹿产品专营店，据店主 李 森介绍，该店经营的鹿系列产品包括 鹿血酒 、 鹿茸 、鹿肝胶囊等10余种，其原材料全部取自东北大兴安岭放养的 ...
有句俗话叫：药食同源。工作辛苦不少人感觉身体发虚，想在现在这个季节补一补，很多人都会找来 当归 、 枸杞 等药材，煲一锅“滋 补汤 ”来犒劳一下自己和家人。 然而，中国中医药学会庄乾竹告诉记者，不同的中药特点各不相同，用中药煲汤之前，必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。 煲汤第一步 选料：选择 人参 、 当归 、枸杞、 黄芪 、 山药 、 百合 、 莲子 等...
人们都习惯于喝汤，而且讲究煲老火汤，其中放了不少药材来煲，以达到 “补”的目的。 然而，从医学角度来看，煲汤的药料也有寒热之分，如 土茯苓 煲龟属于养阴清热祛湿之用，其性偏凉，不适合虚寒体质的人服用。又如不少家庭用 西洋参 、 鹿茸 等煲汤，一家大小都饮用，若家庭中均为成年人问题不大，西 洋参 有补气生津之用， 鹿茸 可补肾强筋健骨。但若家中有未成年人尤其是...
“食可无饭，不可缺汤。”这是广东人日常饮食的不二法则。而在其汤的品种中，更以各类中药材入锅煲汤最富盛名。然而，正在中山医科大学临床医学修读博士学位的周先生告诉我们，古人云，是药三分毒，药材煲汤除了科学搭配之外，还要注意量的把握。（文/李扬） 周先生主修西医，同时也是一位中医的狂热分子。在他看来，祖国几千年的智慧结晶是无可取代的，凝聚了祖先的心血和经验，生命力...
药材类： 陈皮 ：调中带滞、顺气消痰、宣通五脏。（要刮瓤洗净） 田七：又名 三七 ，止血、散瘀。（洗净，桩碎） 枸杞子 ：又名杞子，益精明目、润肺清肝、滋肾益气。（洗净） 淮山 ：补脾肺、清虚热、固肠胃。 银耳 ：滋阴养胃、润肺生津、养颜，不含胆固醇。（清水浸1小时，撕碎） 木耳 ：补气血、润肺止血，对 动脉硬化 有疗效。（清水浸1小时，入滚水5分钟，取出过...
“民以食为天”，饮食是大众最关心的话题之一。而在广东的饮食文化中，煲汤是一大特色。但其实，“老广”对于煲汤的知识是存在很多缺陷的。 “很多家庭主妇喜欢在煲汤时加入药材，大家也普遍认为这样煲汤对于治病、养生等是大有裨益的。其实，煲汤放药材是没有科学根据的！”刘金保指出，中医讲究药材的配置和用量，众多的药材都是相生相克的，不是说把滋补的 人参 、 西洋参 等药材...
汤有药食之分，汤药治病，汤菜美味。煲汤兼有药食功能，是岭南人的发明，一般都要放些药材以养生保健、防疾康复。 岭南人爱喝“老火汤” 煲得最好的汤称“老火汤”，时髦的叫法为“靓汤”，其用料之精良、用具之考究、用火之技巧，独树一帜，自成一派。煲汤与做菜的最大不同是费时费事，南粤主妇们每天用三四个小时来慢火熬汤，其耐心和细心，是其他地方的女性不能比的。 大街小巷家家...
□ 李艳鸣 广西南宁市医院 众所周知，两广人喜欢喝“老火靓汤”， 其特点是用文火长时间熬制。许多人都认为，煲汤时间应在3个小时以上、甚至时间越长越好。可营养专家却不认同这样的观点。 煲汤1.5～2个小时为宜 专家认为，煲汤时间不宜太久，时间在1.5～2个小时为宜，这样可以最好地留住营养成分。先用大火煮沸，然后用小火煲。煲汤时放入丰富的食材，营养均衡，而且利于...
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