花生具有富油富蛋白的双重性质。花生的植物蛋白质含量高达26％～32％，在食品中仅次于黄豆。花生的营养价值、保健功能，使其成为继大豆开发后国际植物资源研究利用的新热点。 含量高达26％～32％ 比大豆蛋白更易吸收 资料显示，花生除含油量高达46％～52％外，蛋白质含量高达26％～32％，比牛奶、猪肉、鸡蛋都高（牛奶为3％，鸡蛋为14％，鱼肉为25％，猪肉为16...
花生的营养价值、保健功能，决定了它是继大豆开发后国际植物资源研究利用的新热点。 花生具有富油富蛋白的双重性质，如何高效彻底地分离蛋白和油脂且尽可能不对原料本身营养成分产生影响，是花生原料深加工开发的基础，水酶法、超临界流体萃取技术以及水溶法结合超滤膜、反渗透技术等多种方法的配合使用，是其主要发展方向。为进一步研究开发低脂或脱脂花生酱、营养风味型花生酱，丰富花...
Ｃｒｏｄａ Ｏｌｅｏｃｈｅｍｉｃａｌｓ公司开发出一些新的可以应用于化妆品的天然油脂原料，它们均来自亚马逊热带雨林的热带水果和坚果植物，这些油脂富含天然维生素和必需脂肪酸，以及被广为认知的黄酮类抗炎物质和植物甾醇类物质。 这些油脂的应用被证实对皮肤和头发护理有明显效果，如可以增强皮肤的水合能力（Ｃｏｒｎｅｏｍｅｔｅｒ测试）和降低经皮失水值（ＴＥＷＬ）。在头发护...
日前，沧州市海源生物制品有限公司利用超低温成套生产设备，在国内率先实现不改变甘油三酯骨架的前提下富集、浓缩功能性油脂工艺。 据了解，α－亚麻酸、γ－亚麻酸都是对人体具有保健作用的功能性油脂。目前，国内市场上进口营养品中，尤其是针对婴儿、孕妇、老年人的进口奶粉产品很多都添加了亚麻酸和亚油酸成分，其身价也倍增，是同类国产奶粉的3倍以上。而国内奶粉生产企业对添加亚...
青岛长寿食品有限公司经过3年探索与研究，研发出新型花生油及花生蛋白新技术。 据公司科研人员介绍，“低温制取花生油及花生蛋白粉”技术，是采用物理加工，花生仁经精选、低温干燥脱皮、冷压榨，油经物理精制，花生油各项指标达到并超过国家一级花生油标准，花生粕经超威粉碎成多功能食用花生蛋白粉。该工艺生产的花生油和花生蛋白粉末受高温影响和溶剂污染，最大限度地保持花生油中天...
花生 Huā Shēnɡ 别名 落花生、落花参、番豆、土露子、长生果、落地松、地豆、落地生、土豆、及地果、南京豆、番果、地果 功效作用 润肺 ，和胃。治燥咳， 反胃 ， 脚气 ，乳妇奶少。 英文名 Peanut 始载于 《 滇南本草图说 》 毒性 无毒 归经 肺经 、 脾经 药性 平 药味 甘 一年生草本。根部有很多根瘤。茎高30～70厘米，匍匐或直立；茎、...
花生 Huā Shēnɡ 别名 落花生、落花参、番豆、土露子、长生果、落地松、地豆、落地生、土豆、及地果、南京豆、番果、地果 功效作用 润肺 ，和胃。治燥咳， 反胃 ， 脚气 ，乳妇奶少。 英文名 Peanut 始载于 《 滇南本草图说 》 毒性 无毒 归经 肺经 、 脾经 药性 平 药味 甘 一年生草本。根部有很多根瘤。茎高30～70厘米，匍匐或直立；茎、...
花生 Huā Shēnɡ 别名 落花生、落花参、番豆、土露子、长生果、落地松、地豆、落地生、土豆、及地果、南京豆、番果、地果 功效作用 润肺 ，和胃。治燥咳， 反胃 ， 脚气 ，乳妇奶少。 英文名 Peanut 始载于 《 滇南本草图说 》 毒性 无毒 归经 肺经 、 脾经 药性 平 药味 甘 一年生草本。根部有很多根瘤。茎高30～70厘米，匍匐或直立；茎、...
针刺深度 ，针刺时针体进入机体的深浅程度。《 素问 .刺要论》：“病有 浮沉 ，刺有浅深，各至其理，勿过其道。”指出针刺时要根据 疾病 的情况，采用适当的深度。一般在 肌肉 丰厚处可予 深刺 ，在重要脏器邻近的 穴位 或肌肉浅薄处则应 浅刺 。不应为了获得强烈的 针刺感应 而针刺过深，以防发生不良后果。亦不宜偏取浅刺，而达不到预期疗效。
一、油脂的组成 油脂是油和脂肪的总称，习惯上把在常温下为液体的叫做油，为固体的叫做脂肪。从化学构造来看，它们都是高级脂肪酸 甘油酯 。 组成油脂的脂肪酸，已知的约有50多种。常见的高级脂肪酸见表20-1。 表20-1 组成常见油脂的重要脂肪酸 类别 名称 构造式 泡和脂肪酸 月桂酸 （十二烷酸） CH3(CH2)10COOH 肉豆蔻 （ 十四烷酸 ） CH3...
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