腌制 生姜 (去皮)100公斤 食盐16公斤 制作方法 选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即为成品。 质量标准 色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味。
生姜 Shēnɡ Jiānɡ 别名 姜、姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜、生姜汁 功效作用 解表散寒 ，温中止呕，化痰止咳。用于 风寒感冒 ， 胃寒呕吐 ， 寒痰 咳嗽 。 英文名 Fresh Ginger, Common Ginger, Gingerrace,Ginger juice 始载于 《 本草经集注 》 毒性 无毒 归经 胃经...
芥菜 的营养价值不但丰富，同时还非常适用于开胃消食。特别是腌制后的 芥菜 ，味道鲜美，可以增进食欲，更具开胃的功效，由于芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，帮助消化。 芥菜是庞大的 卷心菜 家族中最古老和最坚硬的一员，民间有“阳春三月三， 荠菜 当 灵丹 ”的谚语，在中药里， 荠菜 的药用价值非常广泛，被誉为“菜中 甘草 ”。中医...
春末夏初，椿芽渐老，生吃就不适口了。农家大批摘下来，用细盐腌制，颜色就转变为黑色。但是，其香味仍然不减。 腌制的香椿含盐分较多，可使钠水滞留，血容量增多，容易增加心、肾脏器的负担，引发心、肾系统的疾病。同时，腌制的香椿含有亚硝胺，亚硝胺致癌作用甚强，多食久食，往往会诱发癌症，慢性胃炎患者发病率尤高。所以，春末夏初忌多食腌制的香椿，肾功能不良者更不宜食用。
...亚硝酸盐，食用不当可引发中毒。酱菜一般在腌渍4小时后亚硝酸盐开始增加，14天至20天达到高峰，此后又逐渐下降，直至最后基本消失。 专家认为，腌制时间在一个月以上的咸菜和酸菜，总体上是安全的。传统酱菜的酱制时间甚至长达几个月，所以不必担心 亚硝酸盐中毒 的问题，真正危险的是只腌两三天到十几天的酱菜。有些家庭喜欢自己做短期腌菜，还有的喜欢把凉拌菜放两天入味再食用...
《宋. 太平惠民和剂局方 》: 生姜汤 【处方】 干 生姜 二斤，白面（炒）三斤， 甘草 （炒）十三斤， 杏仁 （去皮.尖.麸炒.别研）十斤。 【 炮制 】 上炒盐二十二斤同为末。 【功效与作用】 治酒食所伤，心胸 烦满 ，口 吐酸 水， 呕逆 不定，饮食无味，胸膈不快。 常服一字，消食化痰，宽利胸膈，不拘时候。 【用法用量】 每服半钱，如茶点吃。 【摘录】...
【处方】 生姜 60～100克 蜂蜜 适量 【制法】 取新鲜生姜，洗净后捣烂取汁，去渣，然后加入蜂蜜于 生姜汁 中，共成60克姜蜜糖。 【功效与作用】 温中，散寒，止痛。适用于 小儿蛔虫性肠梗阻 。 【用法用量】 1～4岁服30～40克，5～9岁服50克，10～13岁服50～60克。 【注意】 对其他类型 肠梗阻 不宜选用。 【摘录】 《新医学》
【处方】 生姜 、 黄芩 、 人参 （去芦）、 干姜 （炮），各二钱； 半夏 、 黄连 、 大枣 （三枚） 【功能与主治】治 伤寒 汗出后，胃中不和， 心下痞硬 ， 噫气 臭，胁下有水气， 腹中雷鸣 不利者。 【用法与用量】上作一服，水二钟，煎至一钟，不拘时服。 【摘录】明.方贤著《奇效良方》 伤寒论 【来源】《伤寒论》。 【组成】生姜12克(切) 甘草 9...
鲜姜除可加工成十余种产品外，还可以通过蒸馏法提取 生姜油 。姜油含有多种成份，如姜烯、姜醇、姜酮等。它是食品、 化妆品 的重要香料，也是医药和军工使用的原料，其经济效益比鲜姜高3-5倍。 提炼生姜油可土法上马，设备简单，且家家户户都可生产。如果有提炼山苍籽油的蒸馏炉灶，也可用于提炼生姜油。其主要设备有 蒸馏器 （由炉灶、大铁锅、密封木桶、 导气 管组成），冷...
生姜皮 Shēnɡ Jiānɡ Pí 别名 姜皮、生姜衣 功效作用 行水 消肿 。主 水肿 初起， 小便不利 英文名 Ginger peel 始载于 《 本草图经 》 毒性 归经 肺经 、 脾经 药性 凉 药味 辛 【出处】 出自《本草图经》 【拼音名】 Shēnɡ Jiānɡ Pí 【英文名】 Ginger peel 【别名】 姜皮 、 生姜 衣 【来源】...
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