3.2.1 必需脂肪酸 的功用 必需脂肪酸是指人体内不能合成的一些 多不饱和脂肪酸 ，如 亚油酸 、 亚麻酸 、 花生四烯酸 等。 哺乳动物如果缺乏这些必需脂肪酸就会影响机体 代谢 ，表现为上皮 细胞 功能异常、 湿疹样皮炎 、 皮肤 角化不全、 创伤愈合 不良、对 疾病 抵抗力 减弱、 心肌 收缩力降低、 血小板聚集 能力增强、生长停滞等。 必需脂肪酸是组...
3.2.1 必需脂肪酸的功用 必需脂肪酸是指人体内不能合成的一些多不饱和脂肪酸，如亚油酸、 亚麻 酸、 花生 四烯酸等。 哺乳动物如果缺乏这些必需脂肪酸就会影响机体代谢，表现为上皮细胞功能异常、 湿疹 样 皮炎 、皮肤角化不全、 创伤 愈合不良、对疾病抵抗力减弱、心肌收缩力降低、血小板聚集能力增强、生长停滞等。 必需脂肪酸是组织细胞的组成成分，对线粒体和细胞...
...养学 家的意见，总能量中的55%应由碳水化物来供应，其中单、双糖提供的不多于14%。 摄入 多糖 （主要是淀粉）的同时，能获得 蛋白质 、 脂类 、 维生素 、矿物质、膳食 纤维 。摄入单双糖（主要是 蔗糖 ）时，不能取得除糖以外的其他营养素。而且摄入蔗糖过多能引起 龋齿 、 心血管疾病 和 糖尿病 。 （3）蔗糖过多的影响 ① 冠心病 ：蔗糖过多，膳食纤维...
...质 是构成人体组织的主要成分，是供给氮的唯一来源，其含量约占人体总固体量的45%。。人体的一切 细胞组织 都由 蛋白质组 成。许多具有重要 生理 作用的物质，缺少蛋白质就不存在。如有催化作用的酶；调节各种 代谢 过程的 蛋白 激素 ；输送各种小分子、离子、电子的运输蛋白； 肌肉 收缩的 肌动蛋白 ；有防御功能的 免疫球蛋白 ；构成机体支架的 胶原蛋白 等。 ...
...体内含量最高的无机盐，成人体内钙总量约为400-800g，约99％的钙和86％以上的磷存在于 骨骼 和牙齿中。 （一）体内 Ca 2+ 的 生理 功能 ⒈ 血浆 Ca 2+ 可降低 毛细血管 和 细胞膜 的通透性，降低 神经 、 肌肉 的 兴奋性 当血浆Ca 2+ 的浓度降低时，神经、肌肉的兴奋性增高，可引起 抽搐 。 ⒉血浆Ca 2+ 作为血浆 凝血因子 ...
...mg 锡（Sn） 17mg 铁（Fe） 3-5g 钒（V） 1.5mg 铅（Pb） 120mg 锌（ Zn ） 2-3g （二）微量无素的 生理 功用 ⒈微量元素与酶的关系 酶是一种生命现象及生物化学反应的基础。人体内发现的近1000种酶中有50％-70％的酶含有微量元素或以微量元素的离子作为 激活剂 。已知锌与上百种酶有关，铁与数十种酶有关，锰和铜亦与数十...
...约占 血清 总镁量的55％；与重碳酸、 磷酸 、 柠檬酸 等形成的镁盐约占15％； 蛋白 结合镁约占30％。前两类属于可滤过镁，离子镁具有 生理 活性，红细胞镁可作为细胞内镁的指标进行测定，其结果可用于了解镁在体内的动态，正常人每升红细胞中含镁56mg。 （三） 肌肉 镁 在核 细胞 中存在的镁约有80％存在于肌肉中。肌肉是维持镁平衡的重要组织。急性 镁缺乏...
...不好。根据营养学家的意见，总能量中的55%应由碳水化物来供应，其中单、双糖提供的不多于14%。 摄入多糖（主要是淀粉）的同时，能获得蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维。摄入单双糖（主要是蔗糖）时，不能取得除糖以外的其他营养素。而且摄入蔗糖过多能引起 龋齿 、心血管疾病和 糖尿病 。 （3）蔗糖过多的影响 ① 冠心病 ：蔗糖过多，膳食纤维过少，冠心病的死亡...
蛋白质是构成人体组织的主要成分，是供给氮的唯一来源，其含量约占人体总固体量的45%。。人体的一切细胞组织都由蛋白质组成。许多具有重要生理作用的物质，缺少蛋白质就不存在。如有催化作用的酶；调节各种代谢过程的蛋白激素；输送各种小分子、离子、电子的运输蛋白；肌肉收缩的肌动蛋白；有防御功能的免疫球蛋白；构成机体支架的胶原蛋白等。 在一般情况下供给热能不是蛋白质的主要...
...是人体内含量最高的无机盐，成人体内钙总量约为400-800g，约99％的钙和86％以上的磷存在于骨骼和 牙齿 中。 （一）体内Ca 2+ 的生理功能 ⒈血浆Ca 2+ 可降低毛细血管和细胞膜的通透性，降低神经、肌肉的兴奋性当血浆Ca 2+ 的浓度降低时，神经、肌肉的兴奋性增高，可引起 抽搐 。 ⒉血浆Ca 2+ 作为血浆凝血因子Ⅳ参与凝血过程它是因子Ⅸ、因子...
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