脂类 （Lipid）由脂肪酸和醇作用生成的酯及其 衍生物 统称为脂类，这是一类一般不溶于水而溶于脂溶性溶剂的 化合物 。 不溶于水而能被 乙醚 、 氯仿 、苯等非极性有机溶剂抽提出的化合物，统称脂类。 脂类包括油脂（ 甘油三脂 ）和类脂（ 磷脂 、蜡、萜类、 甾类 ）。 脂类是机体内的一类有机大分子物质，它包括范围很广，其 化学 结构有很大差异， 生理 功能...
脂类 （Lipid）由脂肪酸和醇作用生成的酯及其 衍生物 统称为脂类，这是一类一般不溶于水而溶于脂溶性溶剂的 化合物 。 不溶于水而能被 乙醚 、 氯仿 、苯等非极性有机溶剂抽提出的化合物，统称脂类。 脂类包括油脂（ 甘油三脂 ）和类脂（ 磷脂 、蜡、萜类、 甾类 ）。 脂类是机体内的一类有机大分子物质，它包括范围很广，其 化学 结构有很大差异， 生理 功能...
此部分内容包含以下子章节，请点击标题阅读: 脂类的种类和理化性质 脂类的生理功用 脂类的生化代谢 食物中的脂类及其营养评价 脂类的供给量 脂类-参考文献 参看 脂类
脂类 是脂肪和类脂的总称。脂肪是 甘油 和脂肪酸的 化合物 —— 甘油三酯 。类脂是 磷脂 、 糖脂 、 胆固醇 等的总称。脂类在人体内有以下几种 生理 功能： 1．供给热能。脂肪是产生热量最高的一种能源物质，1克脂肪在体内可产生37．656千焦耳（9千卡）热能，是 蛋白质 或碳水化合物的2．25倍。积存的体脂是机体的“燃料仓库”，为能量的一种贮存形式。 2...
脂类是脂肪和类脂的总称。脂肪是甘油和脂肪酸的化合物——甘油三酯。类脂是磷脂、糖脂、胆固醇等的总称。脂类在人体内有以下几种生理功能： 1．供给热能。脂肪是产生热量最高的一种能源物质，1克脂肪在体内可产生37．656千焦耳（9千卡）热能，是蛋白质或碳水化合物的2．25倍。积存的体脂是机体的“燃料仓库”，为能量的一种贮存形式。 2．供给必需脂肪酸。脂肪中有几种不饱...
脂类是脂肪和类脂的总称。脂肪是甘油和脂肪酸的化合物——甘油三酯。类脂是磷脂、糖脂、胆固醇等的总称。脂类在人体内有以下几种生理功能： 1．供给热能。脂肪是产生热量最高的一种能源物质，1克脂肪在体内可产生37．656千焦耳（9千卡）热能，是蛋白质或碳水化合物的2．25倍。积存的体脂是机体的“燃料仓库”，为能量的一种贮存形式。 2．供给必需脂肪酸。脂肪中有几种不饱...
...膜上，使物质 代谢能 有规律而顺利地进行，保证细胞的正常生理功能。 神经组织 含有大量磷脂，以 中枢神经系统 而言，其干重的51～54%为 脂类 ，而其中半数以上是磷脂。磷脂和 神经 兴奋有关。当 神经膜 处于静止状态时，在膜上形成三磷酸 磷脂酰肌醇 -蛋白质- Ca 2+ 复合物 ，膜电阻加大，不能为离子通过。当加入乙酰胆碱或给予电刺激时，均能促使 磷脂酰...
3.3.1 脂类 的 消化 和吸收 唾液 中无消化脂肪的酶，胃液中虽含有少量的 脂肪酶 ，但成人胃液酸度很强，不适于脂肪酶的作用，故脂肪在成人 口腔 和胃中不能消化。 婴儿 胃液的PH在5左右，奶中脂肪已经 乳化 ，故脂肪在婴儿胃中可消化一部分。脂肪的消化主要在 小肠 内进行。 食糜 通过胃肠粘膜产生的胃肠 激素 刺激 胰液 和 胆汁 的分泌，并进入小肠。胆...
...作了规定。未满半岁的婴儿脂肪供给量占热量的45%；6～12月的婴儿占30～40%；1岁以上的儿童及孕妇、授乳妇占25～30%。 关于老年人 脂类 的供给量，认为膳食中脂肪应占总热量的20～25%，即每日取脂肪量约为50g就满足机体的需要。身体肥胖者，还应适当减少。脂肪中的P/S比值约为1，胆固醇的摄取量应低于300mg，同时，还应供给适量的 维生素E 和 磷...
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