维生素Ｂ２又叫核黄素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加热是稳定的。体内维生素Ｂ２的储存是很有限的，因此每天都要由饮食提供。维生素Ｂ２的两个性质是造成其损失的主要原因：（1）、可被光破坏；（2）、在碱溶液中加热可被破坏。 一、维生素Ｂ２的生理功能 1、 参与碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢可提高肌体对蛋白质的利用率，促进生长发育。 2、 参与细胞的生长代谢，...
维生素Ｂ6是易于相互转换的三种吡啶衍生物吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺的总称，是一种水溶性维生素。食品经加工或烹调可破坏50％的维生素Ｂ6，因此补充维生素Ｂ6是必要的，尤其对婴儿、孕妇和乳母而言。 一、维生素Ｂ6主要生理功能 1、 在蛋白质代谢中参与氨基酸的代谢。 2、 可将色氨酸转化为烟酸。 3、 参与脂肪代谢，可降低血中胆固醇的含量。 二、维生素Ｂ6缺乏将产生的...
维生素Ｂ１又叫硫胺素，别名为抗神经炎素，是一种水溶性维生素。 一、维生素Ｂ１的生理功能 1、 促进碳水化合物和脂肪的代谢，在能量代谢中起辅酶作用，没有硫胺素就没有能量。 2、 提供神经组织所需要的能量，防止神经组织崣缩和退化。预防和治疗脚气病。 3、 对人体的直接功能有：维持正常的食欲，肌肉的弹性和健康的精神状态。 二、维生素Ｂ１缺乏所产生的病症及其毒性 维...
维生素Ｅ又名生育酚，属脂溶性维生素。维生素Ｅ共有八种化合物，其中的α―生育酚最具生物活性、和人体健康关系最密切。不耐热、酸、碱，易氧化。 一、维生素Ｅ的生理功能 1、 是一种强抗氧化剂，能有效地阻止食物和消化道内脂肪酸的酸败，保护细胞免受不饱和脂肪酸氧化产生的有害物质的伤害。 2、 是极好的自由基清除剂，能保护生物膜免受自由基攻击，有效的抗衰老营养素。 3、...
维生素Ｃ又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。在所有维生素中，维生素Ｃ是最不稳定的。在贮藏，加工和烹调时，容易被破坏。它还易被氧化和分解。 一、维生素Ｃ主要生理功能 1、 促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合； 2、 促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。 3、 改善铁、钙和叶酸的利用。 4、 改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。...
英国一项研究表明，人体加大维生素Ｂ１２和叶酸的摄入量有利于避免患上最常见的早发性痴呆症。 研究人员对数百名受试者的血液样本进行分析后显示，血液中维生素Ｂ１２含量在正常范围的１／３以下者，患老年痴呆症的可能性增加３倍以上，而叶酸含量低者患此病的可能性增加２倍。 这次研究发现，缺乏维生素Ｂ１２和叶酸的人，其体内半胱氨酸的浓度也高，如果含量在超过正常范围１／３以上...
英国一项研究表明，人体加大维生素Ｂ１２和叶酸的摄入量有利于避免患上最常见的早发性 痴呆 症。 研究人员对数百名受试者的血液样本进行分析后显示，血液中维生素Ｂ１２含量在正常范围的１／３以下者，患 老年痴呆 症的可能性增加３倍以上，而叶酸含量低者患此病的可能性增加２倍。 这次研究发现，缺乏维生素Ｂ１２和叶酸的人，其体内半胱氨酸的浓度也高，如果含量在超过正常范围１...
维生素Ｂ12又叫钴胺素，是一种水溶性维生素。植物不能制造维生素Ｂ12，它是唯一需要一种特殊胃肠道分泌物，才被肌体吸收的维生素；它在肠道内停留时间长，大约需要三小时（大多数水溶性维生素只需要几秒钟）。 一、维生素Ｂ12的主要生理功能 1、 促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常状态，预防恶性贫血。 2、 促进碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢； 3、 具有活...
长期服用药理剂量的 维生素D ，不论在成年人或儿童都可引起 中毒 。维生素D在 血浆 中的存留时间相当长，大剂量使用后，能使几年内 血浆维生素 D的含量都维持在高的水平上。不同个体对维生素D的敏感性差别很大，敏感的人，即使服用较低剂量的维生素D也可能发生中毒。 维生素D中毒的 症状 和表现主要是 高钙血症 及由此引起的肾功能损害及软组织 钙化 等。 临床表现...
...com2003年9月18日讯】9月《 神经病学 文献》（Arch Neurol. 2003;60:1296-1301）上发表的一项定群研究为维生素B12(Cbl)缺乏症和多发性神经病（PN）之间的联系增加了新知识。 “认定Cbl缺乏症是PN的原因还有疑问，因为这两种疾病的发病率都随着年龄而增加，而且血清Cbl水平可能也很难解释”，美国堪萨斯大学医疗中心的沙皮...
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