今天专家们估计与有关的癌症约占癌症病人的35%～50%。这是国内外专家深入研究的结果，对预防癌症起重大的指导作用。研究证明：可引起癌症的饮食因素是多方面的，其中之一，人吃了一定量的发霉粮食，可以增高癌症的发病率。 粮食发霉是什么样子？ 不论是原粮或是粮食的加工品，只要它含有一定量的水份，在一定的温度下，放置一些时间，在粮食里或粮食加工品里，就会有霉菌生长。以...
真菌在微生物世界中可以称得上是个“巨人家族”，真菌的个头较大，其中的许多成员对我们来说都是很熟悉的。例如，在潮湿的天气里，常常发现粮食、衣服、皮鞋上长了霉，我们做酱、酱油、 豆腐 乳用的曲霉和毛霉等霉菌；发面、酿酒用的酵母菌等都是真菌，就连人们爱吃的 蘑菇 、 木耳 等蕈子，也都是真菌大家族的成员。真菌是微生物中的一大类群，属于真核微生物，与 人类 关系非常...
据美国biocompare科技新闻网(2005/TCM/20)报道，研究建议，子宫如果暴露于环境污染物中，将可以能增加儿童罹患癌症的风险。如果儿童出生时接近放射线，将比其它幼儿更可能在16岁生日前发生癌症。虽然这并非绝对性的，但是研究作者表示这项威胁是真确的。 研究人员观察2001年英国化学放射线地图，并且比较在1966年和1980年之间，于16岁下便死于和...
...的用途，例如做皮鞋用的胶、多种油漆和装修涂料中的溶剂，都含有苯。汽油中含有苯，汽车尾气、家用煤气也有苯。可以说，苯在工业城市是广泛存在的环境污染物，已引起国内外学者的普遍关注。 改革开放以后，我们对全国苯作业工人的调查发现，约有50万人接触苯，苯中毒者约占0.5％，同时发现有白血病人。经过 流行病学 调查进一步研究证明，苯作业工人中的白血病发病率比对照成年人...
...容易 脸红 的人罹患食道癌的风险，比酒后“脸不改色”的人高出12倍。 人体内有一种称为乙醛脱氢（ALDH2）的酵素，在分解酒精的过程中起重要作用。缺乏乙醛脱氢的人，即使喝一点酒，脸色也容易变红。 世卫重新评估酒精与癌症的关系，结果发现体内缺乏乙醛脱氢，或乙醛脱氢不能发挥功效的人，患食道癌的风险随酒精摄取量而增加。他们患食道癌的比率较喝酒不脸红的人高出12倍。
癌症是人体某部位的上皮细胞不受机体控制的无限增殖的恶性肿瘤。机体某器官上皮细胞在各种致癌因素的作用下，使细胞恶性化，逐渐发展成为大量的癌细胞，即发生癌变，使某器官患癌症。癌症治愈极难，应以预防为主。 目前癌症已成为严重危害 人类 生命和健康的常见病、多发病。据世界卫生组织估计，全世界每年约有500万人死于癌症，占死亡总数的30%以上。我国每年约有100万 人...
不患癌症听起来是非常好的一个想法，但并非总是如此，因为阻止致命肿瘤发生很可能会有重大的缺陷随之而来。1月3日《自然》杂志公布的研究结果表明，过度活跃的p53——一种可以抑制癌细胞的蛋白质，可以让老鼠出现衰老的症状，并加快死亡。 大多数关于p53的研究集中于这种蛋白质的缺陷怎样导致癌症。这种蛋白质可以将命令基因上具有损伤的细胞自杀或者勒令细胞完成受损基因的修复...
肿瘤主要由环境因素引起，但遗传也起着一定作用。有的家族几代人都会患同一种癌症，除了生活在同一环境，生活习惯相同外，使人想到是否有遗传问题。癌症是由环境与遗传因素相互作用引起的，有些人更易发生某种肿瘤说明了这些人对某种癌症具有遗传易感性。下述癌症比其他肿瘤更具有遗传倾向。 （1） 结肠癌 有一种称为家族性多发性 结肠息肉 病易发展为结肠癌。据研究，如果父母有这...
妇女怀孕后对食品的要求高，有些食品不但对孕妇有害，下列食品尽可能少吃或不吃 。 熏烤食品食物 熏烤食物是用木材、煤炭做燃料熏烤而成的，在熏烤过程中，燃料会散发出叫苯并芘的有毒物质，污染被熏烤的食物。而苯并芘是多环芳烃化合物的代表，是已知的强致癌物质，进入人体后，会使细胞核的脱氧核酸的分子结构发生改变，从而导致癌变。 油炸食品 食品专家认为一些反复加热煮沸，...
食品污染 (food contamination)， 食品污染 物 侵染 食品的现象。在食品生产（种植、养殖）、加工、贮存、运输、销售、烹饪以及进食等过程中，不经意地混入食品中的、外来的、不利于食品质量与卫生安全的物质，称为食品污染物。食品污染物以其上述概念中的“不经意地混入”、“外来的物质”和“不利于食品质量与卫生安全”等要素，而与 食品添加剂 、食品天然...
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