治妇 人胞 水早行，治胎涩 难产 不下。 猪肝 白蜜 醇酒 （各一升） 上三味，同煎至二升，分作二三服，徐徐服亦可。
猪肝 Zhū Gān 别名 功效作用 补肝， 养血 ，明目。治 血虚 萎黄 ， 夜盲 ， 目赤 ， 浮肿 ， 脚气 。 英文名 Pork Liver 始载于 《 千金·食治 》 毒性 无毒 归经 胃经 、 脾经 、 肝经 药性 温 药味 甘 、 苦 猪肝 英语： Liver 来源 为狸科动物猪的 肝脏 成分 食部100克含 蛋白质 21.3克，脂肪4.5克，...
【处方】 谷精珠 9克 大 黑豆 15克 蛤蜊 壳30克（擂碎） 【功效与作用】 治 疳积 ，眼合不开，痘疹后翳膜遮睛。 【用法用量】 用雄 猪肝 1片，重30克，以竹刀划破，同药入砂罐内，井水煮熟。令儿食肝，或饮汤少许。药滓勿用，以愈为度。 【摘录】 《幼科直宫》卷二
《 圣济总录 》卷一八九: 豮猪肝方 【处方】 豮猪肝（洗净）1具。 【制法】 以酽醋2升，同煮极熟。 【功效与作用】 水泻 冷劳 气痢 似鱼脑者。 【用法用量】 切作片，入 芜荑 末调和，空心食之。 【摘录】 《圣济总录》卷一八九 《圣济总录》卷一八九:豮猪肝方 【处方】 豮猪肝1具（水洗，去 筋膜 令净，切作 柳叶 片）， 鳖甲 （去裙襕，米醋慢炙）1两...
【处方】 苍术 （米泔浸，炒）8两， 谷精草 1两。 【制法】 上为末。 【功效与作用】 雀盲 ，临卧不见物。 【用法用量】 用 猪肝 1具煮烂，同 前药 为末。食后米饮下，或酒下。 【摘录】 《 异授眼科 》
《 杂病源流犀烛 》卷十四: 豮猪肝丸 【处方】 豮猪肝1具可10两者。 【制法】 以 巴豆 50粒去皮，扎在肝内，米醋3碗，煮肝极烂，去巴豆，入 京三棱 末和得所，丸如 梧桐子 大。 【功效与作用】 积聚 症瘕 、 痃癖 痞。 【用法用量】 每服5丸，食前酒送下。 【摘录】 《杂病源流犀烛》卷十四 《圣惠》卷二十七:豮猪肝丸 【处方】 豮猪肝4两， 柴胡 ...
【处方】 猪肝 （切尖）4两，兔粪8枚， 蝉蜕 24只（去头足）。 【功效与作用】 痘后毒火上攻，两目有翳膜遮盖 黑珠 者。 【用法用量】 先将兔粪、蝉蜕用清水2大碗入于瓷罐内，慢火熬滚，令 性味 俱出，后将猪肝切成薄片（若深黑羯 羊肝 更好），入于汤内，一刻即熟，先饮汤，后食肝。两月之久，翳膜可消散一半，百日久痊愈。 【注意】 性情戒燥暴恼怒。忌煎、炒、辛...
【处方】 豮猪肝1具。 【制法】 薄切，以清水浸淘。 【功效与作用】 时气 后，因吃葵蒜热面损眼，暗不见物，昼夜疼痛不可忍。 【用法用量】 如法贴 眼睑 上，干即换之。连日及夜贴之，重者不过2日效。 【摘录】 《圣惠》卷十六
【配方】猪肝250克， 当归 洗净切片，枣仁洗净打碎一起放入沙锅加清水，共煮取汤备用，将猪肝洗净切片与食盐、味精、豆粉搅匀，沙锅将上汤煮沸，下猪肝片，加姜丝、葱段，稍煮即成。喝汤吃肝。 【功效】补血安神。 【主治】阵发性心动过速。
猪肝营养丰富，味道颇佳，很受食者喜爱。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。 粉肝、面肝：质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红。 麻肝：反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。 石肝：色暗红，质比上列三种都要硬一些，...
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