人们都习惯于喝汤，而且讲究煲老火汤，其中放了不少药材来煲，以达到 “补”的目的。 然而，从医学角度来看，煲汤的药料也有寒热之分，如 土茯苓 煲龟属于养阴清热祛湿之用，其性偏凉，不适合虚寒体质的人服用。又如不少家庭用 西洋参 、 鹿茸 等煲汤，一家大小都饮用，若家庭中均为成年人问题不大，西 洋参 有补气生津之用， 鹿茸 可补肾强筋健骨。但若家中有未成年人尤其是...
有句俗话叫：药食同源。工作辛苦不少人感觉身体发虚，想在现在这个季节补一补，很多人都会找来 当归 、 枸杞 等药材，煲一锅“滋 补汤 ”来犒劳一下自己和家人。 然而，中国中医药学会庄乾竹告诉记者，不同的中药特点各不相同，用中药煲汤之前，必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。 煲汤第一步 选料：选择 人参 、 当归 、枸杞、 黄芪 、 山药 、 百合 、 莲子 等...
“食可无饭，不可缺汤。”这是广东人日常饮食的不二法则。而在其汤的品种中，更以各类中药材入锅煲汤最富盛名。然而，正在中山医科大学临床医学修读博士学位的周先生告诉我们，古人云，是药三分毒，药材煲汤除了科学搭配之外，还要注意量的把握。 首先，药材都存在对肝脏的消耗作用，西药如此，中药也是。因为药物都要经过肝脏 解毒 代谢。而“是药三分毒”，祖先们在留下博大精深的中...
药材类： 陈皮 ：调中带滞、顺气消痰、宣通五脏。（要刮瓤洗净） 田七：又名 三七 ，止血、散瘀。（洗净，桩碎） 枸杞子 ：又名杞子，益精明目、润肺清肝、滋肾益气。（洗净） 淮山 ：补脾肺、清虚热、固肠胃。 银耳 ：滋阴养胃、润肺生津、养颜，不含胆固醇。（清水浸1小时，撕碎） 木耳 ：补气血、润肺止血，对 动脉硬化 有疗效。（清水浸1小时，入滚水5分钟，取出过...
“食可无饭，不可缺汤。”这是广东人日常饮食的不二法则。而在其汤的品种中，更以各类中药材入锅煲汤最富盛名。然而，正在中山医科大学临床医学修读博士学位的周先生告诉我们，古人云，是药三分毒，药材煲汤除了科学搭配之外，还要注意量的把握。（文/李扬） 周先生主修西医，同时也是一位中医的狂热分子。在他看来，祖国几千年的智慧结晶是无可取代的，凝聚了祖先的心血和经验，生命力...
“民以食为天”，饮食是大众最关心的话题之一。而在广东的饮食文化中，煲汤是一大特色。但其实，“老广”对于煲汤的知识是存在很多缺陷的。 “很多家庭主妇喜欢在煲汤时加入药材，大家也普遍认为这样煲汤对于治病、养生等是大有裨益的。其实，煲汤放药材是没有科学根据的！”刘金保指出，中医讲究药材的配置和用量，众多的药材都是相生相克的，不是说把滋补的 人参 、 西洋参 等药材...
...温州市读者：孔 坷 本期答疑专家：广西医科大学教授 吕斌 由于每个人的体质不同，所以吃火锅当然得因人而异。中医上讲人的体质有寒、热、虚、实之分，食物也有寒、热、温、凉之说。不同的食物适应不同的体质，热则寒之，寒则热之。如果寒性体质的人总吃寒凉性质的食物，体质会更凉；如果热性体质的人吃多了热性特征的食物，那无异于火上浇油。 目前在常见的火锅配菜中，羊肉、狗肉属...
吃了火锅感觉咽喉乾痛、口鼻上火，并出现 口舌生疮 等症状的人有不少。中医讲人的体质有寒、热、虚、实之分，食物也有寒、热、温、凉之说。不同的食物适应不同的体质，热则寒之，寒则热之。如果 寒性体质 的人总吃寒凉性质的食物，体质会更凉；如果热性体质的人吃多了热性特徵的食物，那无异於火上浇油。 火锅配菜中， 羊肉 属於典型的热性特徵食物，适合寒凉体质的人食用，如果热...
...母，肾水为子，母病可以及子，故凡患哮喘之久者，其肾必虚，而肾为气根，肾虚则不能纳气，影响了肺主气的作用，因而哮喘就容易发作。 (二)治喘须分寒热虚实 哮喘病的治疗，无非虚实两端，正如古人所云：“实喘者有邪，邪气实也；虚喘者无邪，元气虚也。”“在肺为实，在肾为虚”。但先生认为，哮喘是见于多种疾病过程中的一种病证，证有寒热虚实不同，治之先后方法各异，虚实中挟有寒...
寒热 ，① 病状 名。主要证见 发冷 发热 ，或 战栗 不欲食。《 素问 .风论》：“其寒也则衰食饮，其热也则 消肌 肉，故使人 怢栗 不能食 ，名曰寒热。” ② 恶寒发热 。《 灵枢 .五邪》：“邪在肺，则病 皮肤痛 ，寒热，上气，喘，汗出。” ③指寒性和热性药物。见“寒热内贼”。 ④指 寒证 和 热证 。《灵枢.禁服》：“必审按其本末，察其寒热，以验其 ...
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