我国的海鱼和淡水鱼约2000多种，春季所捕鱼类的品种多。但是，值得注意的是，活鱼忌马上烹调。 很多营养学专家分析认为，吃鱼可以使人长寿。鲜鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，所含的营养成分绝不比其他肉类低，它是肉类中最易消化的一种。但是，需要提醒的是吃鱼最好烧至熟透再吃。 因为，在鲜鱼中，特别是淡水鱼中常有寄生虫，如常见的华支睾吸虫、异形吸虫等。鱼的全身中，以鱼...
豆腐含有丰富的钙质，每100克豆腐里含钙高达240毫克，是人体特别是小孩十分需要的。而菠菜含有大量的草酸，当它遇到豆腐中的硫酸钙、氯化镁时，就生成不能被人体吸收的草酸钙、草酸镁的白色沉淀物，从而破坏了豆腐中的钙质。所以，春季烹调忌将豆腐与菠菜一起炒煮。
烹调 综合征 (cooks syndrome)是指进食中国食物后，发生的一系列复合 症状 ，由 Kwork首次报道。可见全身 倦怠感 或面、颈、上胸、背和手臂有“烧灼”、“压迫”、“绷紧”或“麻木”等异常感觉，伴有发作性 心悸 ，称之为中国餐馆综合征。以往亦有称 谷氨酸 摄入过量综合征，其别名尚有美味综合征、中国 头痛 、吃中国食物后综合征、日本餐馆综合征等...
药膳是以中医理论为基础，将中药材加工炮制后与传统的烹饪原料结合烹调而成的特殊食品，应具有传统肴馔的色香味形，普通食品的营养价值和特殊的养生保健、防病治病的功能。 药膳的烹调有不少的特别要求，现就选料、切配、火候、调味等方面闲话如下： 药膳的原料 药膳原料的选择既要遵循中医、中药理论又要遵循烹饪法则。在选料过程中首先要保证药物和食物必须符合卫生学的要求，要考虑...
...透，可以把病菌、 病毒 和寄生虫卵杀死，有害物质破坏，同时使食品中醇、酯等 芳香物质 溢出，改善口味，增进食欲，有利健康。 可是，有的人缺乏烹调经验，或者片面追求生嫩，往往造成食品半生不熟，外熟里生，特别是油炸食品更易发生这种情况。有人做过这样一个实验，把大肉丸放在油锅里炸5分钟以后，大肉丸表面已经发焦，粗看好象熟了，但是剖开一测定，肉丸内的中心温度只有63...
马上风 是指由于性行为引起的意外突然死亡，又叫“房事猝死”，性猝死，中医称为“脱症”，民间又叫“大泄身”。它不但包括 性高潮 期间的突然死亡，也包括性行为后的死亡，发生此症之前男女双方都无预兆及精神准备，因此往往缺乏预防措施，使人抢救不及。这种病症来势凶猛不能等闲视之。而且，性交猝死大多数为婚外情性交所导致。因为这个时候人体紧张性更加强烈，更加容易发生心脑血...
健康专家警告说，活鱼足疗可能会传播艾滋病病毒（HIV）和丙肝等疾病。英国卫生防护局表示，糖尿病患者、牛皮癣患者或免疫力低下人群尤其容易受到病毒感染，应绝对禁止参与活鱼足疗。 活鱼足疗在英国日益受到热捧，足疗者将双脚放进水池中，让无数条墨头鱼（又称“医生鱼”）吃掉脚上死皮，从而达到美足保健效果。然而，英国卫生防护局发表的最新指南称，活鱼足疗日益流行，足疗者感染...
出自：唐代 王建 的 《寄旧山僧》 类型： 动物 生活 人物 原文如下： 因依老宿发心初，半学修心半读书。 雪后每常同席卧，花时未省两山居。 猎人箭底求伤雁，钓户竿头乞活鱼。 一向风尘取烦恼，不知衰病日难除。
药膳食品的烹调方法： 1.炖：有隔水炖和不隔水炖之分。隔水炖是加好汤和料封口，把容器放入锅中，武火炖3小时即可；不隔水炖为直接武火煮沸，撇去浮沫，再用文火炖至酥烂。 2.熬：先在锅内加底油烧热后，放入主料稍炒，再加汤及调味品，后用文火煮烂。 3.烩：将多种原料用汤和调料混合烹制成的一种汤汁菜。 4.汆：将汤和水用武火煮沸，投下药料及食料，加以调味即可。 5....
...，促进食欲，而且能杀灭病菌，预防胃肠道疾病。另外，苦味食品可解暑祛热，刺激胃液分泌，增加食欲，不妨多吃。比如 苦瓜 、 芹菜 、 苜蓿 、 莴笋 等。 在饮食滋补方面，以清补、健脾、祛暑、化湿为原则。餐桌上的菜肴，以清淡为宜，而不大适合吃猪牛羊之类的大肉大腥，因油腻易引起胃口生厌，甚至生火助痰。为使人体保持营养平衡，同蔬菜搭配的荤菜要数鸭子、活鱼、鲜虾为佳。
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