说起烧菜的锅哪种最能保留食材营养，很多人都会点名说铁锅。这没错，不过，专家们现在又有一个新推荐——沙锅，这道理有三： 一是沙锅烧菜便于人体消化吸收。扬州大学旅游烹饪学院营养系主任彭景介绍，沙锅的最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的质地较老的食品。因为沙锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化...
冬季气候寒冷，人们喜欢吃用沙锅炖制的菜肴。但是，沙锅菜由于加热时间过长，动物性食物原料蛋白质降解，水的化解能力减弱，凝胶液体大量析出，使其韧性增加，食用时口感差，不利于人体的消化吸收。而且用沙锅炖菜，原料中的矿物质、维生素损失率高。另外，由于密封较严，原料中异味物质也难散失，部分进入汤汁中，在热反应中生成对人体有害的物质。所以，冬季忌多吃沙锅菜。
在口腔科门诊，经常有母亲向医生提出这样的问题：“孩子的 牙齿 蛀坏了是否缺少钙质?”“多吃些钙乍对牙齿有帮助吗?”“我的孩子经常吃钙片，但是为什么牙齿还是那么坏?”回答这些问题的关键，是钙的吸收和利用问题。 钙是组成骨胳、牙齿的主要成分，为了保护孩子们的牙齿健康，对正在怀孕或者哺乳的母亲以及十岁以前的儿童，都应注意钙质的供应和消化吸收。 有人认为要补充钙质，...
肠内营养多聚合剂 （Polymeric Feeding），商品名 能全力 。1. 创伤 ， 烧伤 等 重症监护 病人的营养治疗; 2.手术前后的 营养支持 3. 肿瘤 病人 放疗 ， 化疗 前后的营养支持; 4. 胰腺炎 ， 肠瘘 ，短肠综合症病人; 5. 脑血管意外 ， 昏迷 ， 重症肌无力 病人。 本药品被归类到 营养药 等药品分类。 肠内营养多聚合剂禁...
□ 温长路 中华中医药学会 偶向新丰市里过，故人樽酒共悲歌。 十年别泪知多少，不道相逢泪更多。 ——明·徐熥 诗词赏析 至朋密友之间，人各一处，十年不见，心中互相思念，不时会落下泪来，此乃伤感之泪；一个偶然的机会，亲友久别重逢，激动之情难以言表，眼泪不自主地流了下来，此乃喜悦之泪。看来，泪是情感的表露，伤悲会流，过喜也会流，惊恐也会流，忧愁也会流，它反映出的...
据英国《每日邮报》报道，最新的研究显示，冷冻蔬菜比新鲜蔬菜营养价值更高。 英国谢菲尔德哈莱姆大学食品改革研究中心的科学家们称，大家要抛弃冷冻蔬菜质量较差的陈腐观念。许多蔬菜水果在收获后如果能够立即冷藏，维生素和矿物质不会有太大的损失，而市场上许多所谓的蔬菜都已在仓库内放置多天。比如青豆储存7天后，维生素C减少77%。研究同时表明，冷冻青豆和新鲜青豆经过烹饪以...
...一位领导不无玩笑地说，祝愿他在80岁的时候能够评上国医大师。“行医55年以上”，才能具备国医大师的资格，这的确是一个很过硬的指标。但是，大师更应具备大学问。国医大师的标准尽管很高，但也并非不可探索。以唐代韩愈对于儒学的《师说》为参照，国医大师起码应该具有如下几个方面的条件： 首先，关于传道。当今中医事业传道的困难，远远超过了儒学。中医遵循的大道，如阴阳、五行...
半保留复制 （semiconservative replication）：一种双链 脱氧核糖核酸 （DNA）的复制模型，其中 亲代 双链分离后，每条 单链 均作为新链合成的模板。因此，复制完成时将有两个 子代 DNA 分子 ，每个分子的 核苷酸序列 均与亲代分子相同，这是1953年沃森（J.D.Watson）和克里克（F.H.C.Crick）在DNA双 螺旋...
...功能，立秋时令食用不但能祛秋燥，还有助于延缓衰老。 预防心脑血管疾病： 现代医学认为，玉米含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素和氨基酸等营养成分。现代研究证实，玉米中的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、 动脉粥样硬化 、高脂血症及高血压等都有一...
由于受某些广告的影响，越来越多的人们，特别是都市白领一族正热衷于吃营养药来增强健康，有的人甚至达到了将药当饭吃的程度。这种情况很令人担忧，缘何如此呢？ 现代社会竞争激烈，人们普遍感到工作紧张压力大，这就要求每人每天必须摄取足够的营养。但由于工作性质，许多人饮食起居没有规律，也没有时间进行体育锻炼，再加上对健康缺乏正确的认识，这就使得营养药成了上述人群的最佳选...
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