据日本专家研究，果蔬组织中存在一种果胶甲酯酶，通过降低装罐过程中烫漂阶段的温度及食品中存在钙原子，可逆转加热处理时的软化效应，激发该酶活性，使果蔬中形成更大的果胶聚合物，使食物的青脆度近于新鲜。 研究发现，新鲜果蔬在烫漂过程中失去脆实性，使罐头果蔬降低商品价值，原因是加热破坏了能保持果蔬脆实的大果胶聚合物。 科研人员在制罐头蔬菜时于60℃～65℃烫漂，就能使...
组成结构 果胶 (Pectin)是一组聚 半乳糖醛酸 。它具有水溶性，工业上即可分离，其分子量约5万一30万。在适宜条件下其溶液能形成 凝胶 和部分发生 甲氧基 化（甲酯化，也就是形成 甲醇 酯），其主要成分是部分甲酯化的a(l,4)一D一聚半乳糖醛酸。残留的羧基单元以游离酸的形式存在或形成铵、钾钠和钙等盐。 来源 果胶存在于植物的 细胞壁 和细胞内层，为内...
组成结构 果胶 (Pectin)是一组聚 半乳糖醛酸 。它具有水溶性，工业上即可分离，其分子量约5万一30万。在适宜条件下其溶液能形成 凝胶 和部分发生 甲氧基 化（甲酯化，也就是形成 甲醇 酯），其主要成分是部分甲酯化的a(l,4)一D一聚半乳糖醛酸。残留的羧基单元以游离酸的形式存在或形成铵、钾钠和钙等盐。 来源 果胶存在于植物的 细胞壁 和细胞内层，为内...
酯酶 （英语： Esterase ）是一种 水解酶 ，可在水分子的参与下，经由水解作用，将酯类切割成酸类与醇类。此类酶参与多种生物化学反应，依其专属受质、 蛋白质 结构，以及功能而有不同。
酯酶 （英语： Esterase ）是一种 水解酶 ，可在水分子的参与下，经由水解作用，将酯类切割成酸类与醇类。此类酶参与多种生物化学反应，依其专属受质、 蛋白质 结构，以及功能而有不同。
【简介］】 果胶酶 由 黑曲霉 经发酵精制而得。外观呈浅黄色粉末状。果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清，对分解 果胶 具有良好的作用。 【PH值特性】 作用PH：2.5-6.0，最适作用PH3.5。 【温度特性】 作用温度为15-55℃左右。最适作用温度为 50℃。 【应用范围】 ①果浆用酶： ②果汁用酶： 【贮存】 本品最佳贮藏条件为4-15℃，一...
胶体果胶铋 胶体果胶铋胶囊 【 药品名称 】 通用名 称：胶体果胶铋胶囊 商品名称：胶体果胶铋胶囊 英文名称： 汉语拼音：jiaotiguojiaobijiaonang 【 成 份 】 胶体果胶铋，是一种 果胶 与铋生成的组成不定的 复合物 。辅料： 淀粉 。 。 【 性 状 】 本品为 胶囊剂 ，内容物为黄色粉末或颗粒； 【 作用类别 】 本品为胃 黏膜 ...
【别名】 果胶铋 ， 碱式果胶酸铋钾 ， 胶态果胶铋 【 适应症 】 适用于 胃十二指肠溃疡 、 慢性胃炎 等的治疗， 消化性溃疡 治愈率为86．25％，总有效率为98．75％，对慢性胃炎 症状 减轻有效率为89．8％， 病理 好转率为84．7％。 【用量用法】 口服：每次～3粒，每日4次。 【注意事项】 无毒。 【规格】 胶囊剂 ：50mg（以Bi计算）。
胶体果胶铋胶囊 【 药品名称 】 通用名 称：胶体果胶铋胶囊 商品名称：胶体果胶铋胶囊 英文名称： 汉语拼音：jiaotiguojiaobijiaonang 【 成 份 】 胶体果胶铋 ，是一种 果胶 与铋生成的组成不定的 复合物 。辅料： 淀粉 。 。 【 性 状 】 本品为 胶囊剂 ，内容物为黄色粉末或颗粒； 【 作用类别 】 本品为胃 黏膜 保护类 非...
胶态果胶铋胶囊 （Colloidal Bismuth Pectin Capsules），1. 胃及十二指肠溃疡 ， 慢性胃炎 。 2. 与 抗生素 联合，用于胃 幽门螺旋杆菌 的根除治疗。 本药品被归类到 胃肠疾病用药 等药品分类。 胶态果胶铋胶囊的副作用（不良反应） 本品无肝、肾、 神经 等系统不良反应。 胶态果胶铋胶囊禁忌症 严重 肾功能不全 患者及孕妇...
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