酸性乳饮料有酸奶酪、乳清饮料、发酵豆乳、果奶、无脂乳固形物的杀菌乳饮料。这些饮料尽管品种不同，但有一共性，都是酸性蛋白质的分解液，且是以牛奶为基质。 牛乳酸性化后，形成酸性酪蛋白的粒子，酸性饮料pH大约3．5～4．2，接近酪蛋白的等电点（约pH4．6），可见，酸性蛋白粒子的负荷非常弱，电相斥作用弱，一般可凝集沉淀分离。 添加果胶，能有效稳定保持酸性酪蛋白的粒...
英文化工术语:Stabilizer, Inhibiter. 什么是稳定剂？ 1、广义地讲,能增加溶液、 胶体 、固体、混合物的稳定性能化学物都叫稳定剂。它可以减慢反应,保持化学平衡,降低 表面张力 ,防止光、热分解或氧化分解等作用。广义的 化学 稳定剂来源非常广泛,主要根据配方设计者的设计目的,可以灵活的使用任何化学物以达到产品品质稳定的目的. 2、狭义地讲...
...蛋白质、脂肪和钙更容易被消化吸收。在新一代的酸奶中，除了原有的保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌外，还加入了双歧杆菌，以供不同消费者的需要。中性含乳饮料由纯奶调配而成，其中乳蛋白含量必须大于或等于1％，否则不能称其为含乳饮料。酸性含乳饮料由纯奶加酸味剂、糖调配而成。乳酸菌饮料由发酵酸奶调配而成，为了延长保质期，可进一步经巴氏杀菌或超高温灭菌加工得到非活性乳酸菌饮料...
肥大细胞膜稳定剂 包括 色甘酸钠 ，是一种非 皮质激素 类抗炎药，适用于轻度 哮喘 的长期治疗。也可作用于预防 运动性哮喘 ，防止干冷空气等诱发的喘息发作。副作用极少，可长期安全使用。也可用于其他过敏性疾病的治疗及预防。
组成结构 果胶 (Pectin)是一组聚 半乳糖醛酸 。它具有水溶性，工业上即可分离，其分子量约5万一30万。在适宜条件下其溶液能形成 凝胶 和部分发生 甲氧基 化（甲酯化，也就是形成 甲醇 酯），其主要成分是部分甲酯化的a(l,4)一D一聚半乳糖醛酸。残留的羧基单元以游离酸的形式存在或形成铵、钾钠和钙等盐。 来源 果胶存在于植物的 细胞壁 和细胞内层，为内...
组成结构 果胶 (Pectin)是一组聚 半乳糖醛酸 。它具有水溶性，工业上即可分离，其分子量约5万一30万。在适宜条件下其溶液能形成 凝胶 和部分发生 甲氧基 化（甲酯化，也就是形成 甲醇 酯），其主要成分是部分甲酯化的a(l,4)一D一聚半乳糖醛酸。残留的羧基单元以游离酸的形式存在或形成铵、钾钠和钙等盐。 来源 果胶存在于植物的 细胞壁 和细胞内层，为内...
德国巴斯夫公司发明了采用甲壳素为化妆品或医药制剂配方稳定剂的方法。该发明利用了甲壳素在较低的用量下可以有效地提高配方的稳定性，并且对各种类型的配方均具有提高稳定性的特性。如该方法对水包油型、油包水型、水包油包水型和油包水包油型制剂形式以及对水性分散体系、油性分散体系、水性凝胶或油性凝胶配方都具有良好的稳定作用。
喝酸性饮料，小口啜吸不如快速饮用。 英国《每日邮报》近日报道，含酸饮料对牙齿损伤程度可能出乎人们意料，橙汁“强大的酸性甚至可以洗掉你的牙齿”。纽约罗切斯特大学医学中心伊士曼口腔健康研究所Yan-FangRen博士说，果汁饮料可使牙釉质硬度降低84%，致使牙齿腐蚀。 Yan-FangRen博士建议消费者注意这些含有酸性性质的饮料，包括汽水、果汁、运动和能量饮料...
【简介］】 果胶酶 由 黑曲霉 经发酵精制而得。外观呈浅黄色粉末状。果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清，对分解 果胶 具有良好的作用。 【PH值特性】 作用PH：2.5-6.0，最适作用PH3.5。 【温度特性】 作用温度为15-55℃左右。最适作用温度为 50℃。 【应用范围】 ①果浆用酶： ②果汁用酶： 【贮存】 本品最佳贮藏条件为4-15℃，一...
德国牙医协会警告说，经常喝含糖量高的饮料和酸性饮料会损害牙齿健康，儿童的乳牙尤其容易受其侵害。 据德新社报道，德国牙医协会副主席迪特马尔·厄斯特赖希２２日在汉堡举行的“牙齿健康日”活动上说，过去３０年，德国每年人均消耗的柠檬汽水和冷饮由原先的１９L上升到４０L，果汁消耗量由７０L增加到１００L，可乐由１８L增加到４０L。 厄斯特赖希说，德国１～５岁的儿童中，...
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