木薯属大戟科植物。木薯为其块根，含有丰富淀粉，除食用外，还可精制成干淀粉、酿酒或提取葡萄糖，有很高的经济价值。木薯的根、茎和叶含有一种亚麻配糖体，遇水时，经过其本身所含的亚麻配糖体酶作用，可以析出游离的氢氰酸。新种植的木薯块根含氢氰酸平均５９.４ｍg％（４１.１％～９２.３ｍｇ％），种植２、３年后仅１７．４ｍg％（６．６％～２８．３ｍｇ％），一般种植１０年后...
木薯属大戟科植物。木薯为其块根，含有丰富淀粉，除食用外，还可精制成干淀粉、酿酒或提取葡萄糖，有很高的经济价值。木薯的根、茎和叶含有一种亚麻配糖体，遇水时，经过其本身所含的亚麻配糖体酶作用，可以析出游离的氢氰酸。新种植的木薯块根含氢氰酸平均５９.４ｍg％（４１.１％～９２.３ｍｇ％），种植２、３年后仅１７．４ｍg％（６．６％～２８．３ｍｇ％），一般种植１０年后...
木薯 （Manihot utilissima）的可食部为根块，内含 淀粉 和少量 蛋白质 ，为我国南方的个别地区主工杂粮之一。 （一） 毒性 及 中毒 特点 木薯的根、茎、叶中都含有 亚麻 苦甙（linamarin），经水解后可析出游离态的氢氰酸，致组织细胞 窒息 中毒。 潜伏期 6～9小时，也有1小时发病者。主要是氢氰酸 中毒症状 。可因 抽搐 、 缺氧 ...
木薯中毒 系食用未经去毒或去毒不完全的薯块而引起。 木薯 中含有一种亚配糖体，经过其本身所含的亚配糖体酶的作用，可以析出游离的氢氰酸而致 中毒 。临床主要表现组织 缺氧 及 中枢神经系统 损害 症状 ，严重者出现 呼吸 、回流中枢 麻痹 而死亡。 木薯中毒常发生于我国南方地区，特别是新种植地区。根据 临床表现 ，结合有吃木薯史诊断一般不难确立。目前 解毒药 ...
...，是人们喜食的蔬菜。 生豆角含有一种毒蛋白，叫凝集索，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，而若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。 中毒症状出现，一般在食用几十分钟后，不超过4小时。主要表现为胃肠炎症状，如恶心、呕吐，一天数次甚至十几次。另有腹痛、腹泻、上腹胀满感。严重者可出现头晕、头痛、出汗、胸闷、出冷汗、心慌、胃部有烧灼感以及四肢麻木等神...
白果 不能生食，熟食不能过量，食时应去除绿色的胚。教育儿童不可生食，即使熟食也要煮透，食量不可过多，吃时要除去肉中绿色的胚。采集时避免与种皮接触。
木薯产于我国南方各省，其块根含大量淀粉，可作工业原料或食用。但因木薯中含有木薯配糖体，遇水在其特殊酶的作用下，水解出氢氰酸，所以生食或处理不当，吃后即可发生木薯中毒（cassava poisoning）。小儿比成人更易中毒。
①在 木薯 产区应广泛宣传木薯的毒性和去毒办法，使家喻户晓，人人掌握，并教育儿童绝对不能生吃木薯。 ②木薯去毒方法：先剥除内皮用水浸泡和长时间水煮，有些地方剥去内皮后先用 水泡 3～5天，换水煮二次，煮时将锅盖打开，使氢氰酸蒸发，煮后弃汤食用。 ③煮木薯的汤和泡木薯的水有大量氢氰酸，应该倒掉，切不可饮用，也不应倒在池沼内。 ④幼儿及老弱孕妇不宜用木薯作食物。
【别名】葛薯、树薯、树番薯、番鬼葛、臭薯等。 【不良反应机制】毒性成分主要为氢氰酸。木薯内含有木薯配糖体，遇水时在其本身的酶作用下水解产生氢氰酸，经消化道吸收进入血循环后，氰离子与呼吸酶结合，使呼吸酶失去作用，细胞不能正常氧化代谢，导致组织缺氧窒息，其中大脑组织缺氧，刺激呕吐中枢而引起呕吐。由于中枢神经系统对缺氧高度敏感，故首先受损的是大脑的呼吸中枢和血管运...
木薯 （Manihot utilissima）的可食部为根块，内含淀粉和少量蛋白质，为我国南方的个别地区主工杂粮之一。
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