传统的改良木薯淀粉可以产生非常纯净的风味，但是对于柔和结构的产品如酸奶和酸奶油来说，这种淀粉产生的结构却太粗糙。但是，近来技术的进步使得改良的木薯淀粉可以提供光滑和奶油般的结构，这种改良的木薯淀粉便是美国的Famnex改良木薯淀粉。 Famnex改良木薯淀粉可以承受热和均质化的剪切力，同时也可以保留光滑结构，价格也具有竞争力，与蜡质玉米淀粉相比，改良木薯淀粉...
木薯 Mù Shǔ 别名 树薯、薯树、臭薯、葛薯、树番薯 功效作用 解毒 消肿 。主 疮疡 肿毒；疥癣 英文名 manihot utilissima 始载于 《 新华本草纲要 》 毒性 小毒 归经 心经 药性 寒 药味 苦 木薯 cassava 亦称树薯。亦作manioc、mandioc或yuca。 学名 Manihot esculenta crantz（M...
酸变性淀粉主要用于制作牛皮糖、淀粉果子冻等产品。酸变性玉米淀粉的黏度低，凝沉性强，特别适用于生产糖果，能调制高浓度糊，形成强度高的凝胶软糖，可口性好。制造的奶糖质量好，不粘牙，不粘纸，耐嚼，富弹性，能长时间保持产品的稳定性。 氧化淀粉淀粉糊化温度降低，热糊黏度变小而热稳定性增加，产品颜色洁白，糊透明，成膜性好，是较低黏度的增稠剂，可用于冰淇淋、牛皮糖等产品中...
木薯中毒 系食用未经去毒或去毒不完全的薯块而引起。 木薯 中含有一种亚配糖体，经过其本身所含的亚配糖体酶的作用，可以析出游离的氢氰酸而致 中毒 。临床主要表现组织 缺氧 及 中枢神经系统 损害 症状 ，严重者出现 呼吸 、回流中枢 麻痹 而死亡。 木薯中毒常发生于我国南方地区，特别是新种植地区。根据 临床表现 ，结合有吃木薯史诊断一般不难确立。目前 解毒药 ...
淀粉 是 葡萄糖 的高聚体，在餐饮业又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到 二糖 阶段为 麦芽糖 ，化学式是（C12H22O11），完全水解后得到葡萄糖，化学式是（C6H12O6 ）。淀粉有 直链淀粉 和 支链淀粉 两类。淀粉是 植物体 中贮存的养分，贮存在种子和 块茎 中，各类植物中的淀粉含量都较高。 简介 淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几...
淀粉 是 葡萄糖 的高聚体，在餐饮业又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到 二糖 阶段为 麦芽糖 ，化学式是（C12H22O11），完全水解后得到葡萄糖，化学式是（C6H12O6 ）。淀粉有 直链淀粉 和 支链淀粉 两类。淀粉是 植物体 中贮存的养分，贮存在种子和 块茎 中，各类植物中的淀粉含量都较高。 简介 淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几...
木薯 （Manihot utilissima）的可食部为根块，内含 淀粉 和少量 蛋白质 ，为我国南方的个别地区主工杂粮之一。 （一） 毒性 及 中毒 特点 木薯的根、茎、叶中都含有 亚麻 苦甙（linamarin），经水解后可析出游离态的氢氰酸，致组织细胞 窒息 中毒。 潜伏期 6～9小时，也有1小时发病者。主要是氢氰酸 中毒症状 。可因 抽搐 、 缺氧 ...
果仁和木薯中毒 (kernel and cassava poisoning)，食含氰苷的果仁、 木薯 所致的 中毒 。一些果仁（杏、桃、李、 枇杷 等的 核仁 ）和木薯中含有氰苷，它在酶的作用下可分解产生氢氰酸而引起中毒。自然的氰苷有十多种，分布于100余种植物中。中国多见的是因为果仁中的 苦杏仁苷 ( 扁桃 苷)和木薯中的 亚麻 苦苷 (linamarin...
木薯产于我国南方各省，其块根含大量淀粉，可作工业原料或食用。但因木薯中含有木薯配糖体，遇水在其特殊酶的作用下，水解出氢氰酸，所以生食或处理不当，吃后即可发生木薯中毒（cassava poisoning）。小儿比成人更易中毒。
soil amendment 又称 土壤调理剂 (soil conditioner)。 凡主要用于改良土壤的 物理 、 化学 和生物性质，使其更适宜于植物生长，而不是主要提供植物养分的物料，都称为 土壤改良剂 。 例如施 石灰 用来调整酸性土壤的pH值，施 石膏 用来抑制土壤中的Na+，HCO3-、和CO32-等离子，施用有益微生物来提高土壤生物活性等。但由...
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