细菌 污染食品并在该食品上大量繁殖，达到 中毒 数量，这时大量活菌随食物进入人体，侵犯肠粘膜，引起 胃肠炎 症状 ，称为 感染 型 食物中毒 。 潜伏期 一般为8～24小时。
胃肠型食物中毒在5～10月较多，7～9月尤易发生，此与夏季气温高、 细菌 易于大量繁殖密切相关。常因食物采购疏忽、保存不好、烹调不当、生熟刀板不分或剩余物处理不当而引起。 节日会餐时、饮食卫生监督不严，尤易发生 食物中毒 。 临床表现 ：以 急性胃肠炎 为主，如 恶心 、 呕吐 、 腹痛 、 腹泻 等。 检查：取患者吐泻物及可疑的残存食物进行 细菌培养 。 ...
细菌污染食品并在该食品上大量繁殖，达到中毒数量，这时大量活菌随食物进入人体，侵犯肠粘膜，引起胃肠炎症状，称为感染型 食物中毒 。潜伏期一般为8～24小时。
肉毒杆菌 食物中毒 ，亦称 肉毒中毒 是因进食含有 肉毒杆菌毒素 的食物而引起的 中毒 性疾病。临床上以 神经系统 症状 如咽肌 瘫痪 为主要表现。如求救不及时， 病死率 较高。 临床表现 ：起病突然，以神经系统症状为主。可有 头痛 、 头晕 、晕眩、 乏力 、 恶心 、 呕吐 。眼内外肌谈混可出现眼部症状，如 视力模糊 、 复视 、 眼睑 下垂、 瞳孔散大...
毒素 型 食物中毒 是由于 细菌 污染食品在食品上繁殖并产生有毒的 代谢 产物（ 外毒素 ），达 中毒 量的外毒素随食物进入人体，经 肠道 吸收而发病。发病在于食入的 细菌毒素 量多少，与活菌是否进入人体及进入量多少无关。
潜伏期短，超过72小时的病例可基本排除 食物中毒 。金黄色 葡萄球菌食物中毒 由积蓄在食物中的肠毒素引起，潜伏期1～6小时。产气荚膜杆菌进入人体后产生不耐热肠毒素，潜伏期8～16小时。侵袭性细菌如沙门氏菌、副溶血弧菌、变形杆菌等引起的食物中毒，潜伏期一般为16～48小时。 临床表现以 急性胃肠炎 为主，如 恶心 、 呕吐 、 腹痛 、 腹泻 等。 葡萄 球菌...
...流食或半流食，宜清淡， 多饮 盐糖水。吐泻 腹痛 剧者暂禁食，给复方 颠茄片 口服或注射654－2，腹部放热水袋。及时纠正水与电解质紊乱及酸中毒。 血压下降 者予升压药。 高热 者用物理降温或退药热药。 变形杆菌食物中毒 过敏型。以抗组织胺药物治疗为主，如苯海拉明等，必要时加用肾上腺皮质激素。精神 紧张 不安时应给镇静剂。 （三）抗菌治疗 通常毋须应用抗菌药...
胃肠型食物中毒 较多见，以 恶心 、 呕吐 、 腹痛 、 腹泻 为主要特征。 病原学 引起 胃肠炎 食物中毒 的 细菌 很多，常见的有下列6种： （一） 沙门氏菌 为 肠杆菌 科沙门氏菌属，据其 抗原 结构和 生化 试验，目前已有2000余种 血清型 ，其中以鼠伤寒沙门氏菌、 肠炎 沙门氏菌和猪 霍乱 沙门氏菌较为多见。该菌为 革兰氏阴性 杆菌，需氧，不产生...
凡健康人经口摄入正常数量、可食状态的“有毒食物”（指被致病菌及其毒素、化学毒物污染或含有毒素的动植物食物）后所引起的以急性感染或中毒为主要临床特征的疾病。统称为食物中毒（food poisoning）。凡食入非可食状态（未成熟水果等）食物、暴饮暴食所引起的急性胃肠炎；因摄入食物而感染的传染病、寄生虫病、人畜共患传染病等食源性疾病、或摄食者本身有胃肠道疾病、过...
肉毒杆菌 食物中毒 ，亦称肉毒中毒，是因进食含有肉毒杆菌外毒素的食物而引起的中毒性疾病。临床上以 恶心 、 呕吐 及中枢神经系统症状如眼肌及咽肌 瘫痪 为主要表现。如抢救不及时，病死率较高。
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