1． 确保营养素既全面又充足 第一应满足优质蛋白质食物如奶、蛋、肝、鱼和瘦肉的供应。如条件不允许，则一部分可以用豆制品来代替。 第二水果如 山楂 、鲜枣、桔子、广桔、柠檬、柿子和桃等，各种新鲜蔬菜如胡萝卜、青椒、西红柿、茄子以及各种绿叶菜，是多种维生素和无机盐的丰富来源，应当尽量调剂品种，充分食用。 第三主食要做到粗细粮搭配。除此以外，每周还应穿插吃1-2次...
妻子怀孕后不仅要维持自身营养需要，而且还要使一个百分之几克的受精卵在280天左右的时间内发育成3千克左右的胎儿，再加上子宫、胎盘、乳房的发育，还要为分娩和哺乳等做好营养贮备。所有这些，都需要各种营养和热能的合理而充足的供给。因此，在给妊娠期妻子安排膳食时应注意以下几方面： 1.妊娠早期，妻子多会有早孕反应，表现为恶心、呕吐、厌食、偏食、嗜酸等。此时饮食原则是...
32.1.1 营养缺乏 导致对 感染 的敏感性增加 临床医生早已发现 营养不良 常与感染同时存在，表明二者是在同一生态环境下具有共同的致病因素，互为因果并起协同作用。并发的感染常是PEM儿童的首要致死原因。营养不良时，由于 小肠 的结构和功能发生变化，加上 肠道 菌群的紊乱，营养不良小儿的 腹泻 发病率 比正常小儿高2～3倍。营养不良时常发生革兰阴性 细菌 ...
30.1.1 营养素与进化和遗传 器官的功能与物质 代谢 与遗传有关，这是在漫长的进化过程中形成的。水是重要的营养素，占人体体重60～70%。缺水就会影响全身组织与 细胞 的功能，甚至危及生命。为了保证身体不缺水，一方面通过 神经 肌肉的活动而喝水，另一方面通过 垂体后叶 （ 神经垂体 ）分泌 激素 作用于 泌尿系统 ，从而增加水分的 重吸收 。在进化过程中...
机体对有害物质的敏感性与机体的营养状况有密切的关系。平衡的营养及体内有正常的 生化 过程时，机体能很好地减轻有害物质所造成的紊乱。如当供给的膳食不是平衡的，则可造成机体内营养紊乱，有害的物质的 毒性 可因而增强。从大多数的实验结果看出， 蛋白质 摄入较低（如 饲料 中含 酪蛋白 3.5%）或缺乏，会使许多有害物质的毒性增加。但蛋白质含量太高时（如饲料中含蛋白...
...升高。 近年来的 病例对照研究 ，也认为膳食总脂肪、 饱和脂肪酸 摄入最增加了结肠癌、 直肠癌 的相对危险性。饱和脂肪酸摄取量还有 剂量反应关系 。未发现 亚油酸 摄取量与之有关。 膳食脂肪摄取量与乳腺癌死亡率之间的流行病学调查结果类似。如从1964～1966年48个国家和地区的平均脂肪总摄入量与1970年乳腺癌之间呈明显正相关。 关于 胆固醇 与肿瘤的关系...
最近的营养研究从单一营养素对人体的影响转移到两种到三种营养素之间的相互作用及其对人体的影响趋势。其中 维生素A 与锌的相互关系，特别引起 营养学 家的注意。 11.8.1 实验动物的研究观察 锌的缺乏会使哺乳动物如猪、羊、 大鼠 血中 视黄醇 降低。而 锌缺乏 的大鼠若补充维生素A或给以维生素A含量充裕的 饲料 ，并不会使血中视黄醇升高。却使肝中的含量增加。...
...。MaughⅡ报告了美国国立卫生研究院（NIH），以国立 癌症 研究所（NCI）为主成立了一个研究小组，专门研究 维生素A 与 肿瘤发生 的关系，他们认为有效的逆转因子之一是维生素A及其 衍生物 。 一般肿瘤的发生与成长分三期，即开始，肿瘤前期与形成。肿瘤前期是从开始期向形成期转变，一般在人需要20年，肿瘤前期的细胞如何变化，人们了解不多，但有一点是清楚的，...
有些药物能影响 维生素A 的吸收与利用，因而会加重维生素A缺乏。泻剂与 通便 剂中的矿物油（ 液状石蜡 ），由于这种油在 小肠 粘膜上形成了薄层，便阻碍了 脂溶性维生素 的吸收。这一问题自1927年开始经过了一系列动物实验与人体研究已得到确证。Curtis等让志愿受试者服用矿物油或矿物油 乳剂 ，剂量为20ml，每日3次。结果吃矿物油的，膳食中的 胡萝卜素 ...
32.1.1 营养缺乏导致对感染的敏感性增加 临床医生早已发现 营养不良 常与感染同时存在，表明二者是在同一生态环境下具有共同的致病因素，互为因果并起协同作用。并发的感染常是PEM儿童的首要致死原因。营养不良时，由于小肠的结构和功能发生变化，加上肠道菌群的紊乱，营养不良小儿的 腹泻 发病率比正常小儿高2～3倍。营养不良时常发生革兰阴性细菌的 败血症 ， 水痘...
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