食物是人类营养的源，人类从千百年的经验中，虽寻找出与选择到适合于自己的食物。但是某些已被普遍接受的食物却能在少数人身上引起特殊的 不良反应 。我国古籍《淮南子》中有“祉农尝百草……一日而遇七十毒”的记载，虽有其夸大之处，但我们相信，古代人类在找寻食物与药物的过程中，遇到许多不良反应，除 中毒 反应外，必然也包括食物过敏在内。我国 传统医学 中，很早就提出“ ...
...含锌颇多，从上海市 儿科 研究所对上海地区50种食物含锌量的分析可见一斑（表18-1）。虽然如此，人类缺锌状态并不少见，例如在一组158名 营养不良 、 生长障碍 的婴幼儿中。74.7%血锌低于正常低限（75mg）。 表18-1 上海食物锌含量 食品 锌(mg.100g -1 ) 食品 锌(mg.100g -1 ) 食品 锌(mg.100g -1 ) 标准粉...
...入，已看到铜能促进铁的吸收和利用，某些过去单纯补铁而不能治愈的 贫血 ，现在同时给予铜可得到良好的效果。 其次，微量元素研究的进展正在使临床营养的内容丰富起来，成为临床治疗中越来越重要的组成部分。完全肠外与肠经营养现在的不仅要考虑传统规定的的营养素，还要考虑微量元素。尤其有些疾病，例如烧伤，在体蛋白 分解代谢 显著增加的同时，还引起补充包括锌在内的一引起元素...
...但应注意不与铁剂同服及减少 纤维 食物）。有报道用 组织胺 与锌同服可帮助吸收，但吸收后在体内运送又是另一个问题。 静脉 给锌常用于静脉高能营养，成人剂量为每日～4.0mg,AMA(1979),但患者原有缺锌有时短期可给予较大剂量。 锌可经 皮肤 吸收。故外用锌剂除用于 烫伤 、 慢性溃疡 等外，也有提出可利用其局部 杀菌 及抗炎作用和从局部吸收的特性而应用...
... 减少使 肾小球滤过率 下降也促使水肿发生。 持久大量蛋白尿，使血浆蛋白特别是 白蛋白 浓度降低，可出现白、 球蛋白 比例倒置。病人常伴有 营养不良 ，一般呈 负氮平衡 。 肾病综合征中 脂质 代谢 紊乱的机理还不很清楚，大都认为与 肾脏 长期丢失蛋白质在促进肝内白蛋白的合成的同时亦刺激 脂蛋白 的生成有关。 29.3.2 临床表现 主要表现为大量持久的蛋白...
...代谢 药物、 极化 疗法 、抗凝疗法、溶解 血栓 疗法，使用 透明质酸酶 及β 肾上腺 能受体阻滞剂、体外反搏等。 28.3.3 心肌梗塞的营养治疗 （1）研究进展心肌梗塞营养治疗的晚近进展包括如下几方面： ①研究改良膳食（低脂、低胆固醇、高不 饱和脂肪酸 ）以心肌梗塞患者的治疗效果已有一系列的报道，但结果尚不一致。一些组别显示疗效显著。例如，有人曾将一批心...
...，肢体有 血管 运 动功 能障碍， 皮肤干燥 、菲薄、发红或苍白、光滑、有时手足 浮肿 、 多汗 、角代过度，严重时可产生肢体挛缩。 （3）营养治疗多发性神经炎营养 功能障碍 ，主要是缺乏维生素B 1 （ 硫胺素 ），而又缺乏杂粮、豆类、和其它多种副食品的补充，容易因缺乏硫胺素而患多发性神经炎，如果食高 碳水化物 而又是食细粮的地区，多发性神经炎的发展就更严...
...、水果和 蔬菜 中都有。植物中以PN为主，动物体中PLP与PMP。肉为维生素B 6 较丰富的来源，乳中B 6 的含量反映母体维生素B 6 的营养水平，母亲每日取量2.5mg时，可使乳中维生素B 6 的量为0.2mg。在全麦中维生素B 6 ,85%的含量在研磨粉加工中损失，若将维生素B 6 强化到白面包中，其生物效用要比全 麦粉 中者高一些，因全麦粉中者从 大...
...矿物质使其量相当于粗制品，这点应引起我国食品工业部门及消费者的注意，烹调加碱可使维生素B 1 损失。 5.6.5 需要量 评定维生素B 1 营养状况的指标一般以尿中排出量为准，可以用每克 肌酐 排出的维生素B 1 表示之。红细胞的转酮酶以维生素B 1 为辅酶，也用以测定人体的维生素B 1 营养状态。 成人维生素 B 1 需要量为1.26～1.47mg.100...
...方向 运动障碍 。也可侵犯 咽喉 肌、肋间肌、 横膈 肌等，说话带鼻音， 咀嚼 、 吞咽困难 ，严重时可出现 呼吸 麻痹 。 36.8.3 营养治疗 蛋白质 是构成机体最重要的成分，对人体 生理 起着最重要的作用。此外，蛋白质充分，还能产生 抗体 和 白细胞 ，使入侵的各种 细菌 、 病毒 和 细菌毒素 结合起来，使它们减弱致病能力，增强人体的免疫能力，可以...
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