...2、木糖醇具有不发酵性，长期摄入木糖醇制品不会引起牙齿龋坏。3、木糖醇的热稳定性好，不与可溶性氨基化合物发生美拉德褐变反应，使奶油制品色泽更加洁白。4、木糖醇的吸热值大，以木糖醇为原料制成的无糖食品具有凉爽愉快的口感特性，这是含糖食品无法与...
...带有刺激性臭味的无色液体酸CH 3 COOH,是醋中的主要酸,通常由乙醛的氧化、酒的发酵和木材的干馏制备,主要用于制造醋酸纤维塑料和纺织纤维,制造盐和酯及其他衍生物,还用于纺织、涂料和颜料工业,偶尔也用于医药中作收敛药和止血药——亦称“...
...OHCHOHCH2OH。 甘油是最简单的三羟基醇。又称丙三醇。在自然界中甘油主要以甘油酯的形式广泛存在于动植物体内，在棕榈油和其他极少数油脂中含有少量甘油。 甘油是肥皂工业的副产物，也可用特种酵母发酵糖蜜制得。也可以丙烯为原料合成甘油。以油脂为...
...用牛、羊乳脂发酵制成的食品 cheese 国语辞典 一種用動物乳汁凝聚出的食品。...
...当今世界潮流是返璞归真，回归大自然，人们崇尚各类天然食品。这不仅仅是一种消费时尚，也代表着人们的消费心理。但是，天然食品绝不等于安全、卫生的绿色食品，因此，在选择食品时，要掌握正确的认识方法。 在我国一般认为，凡是天然的就是好的，但事实是...
...食品种类五花八门，伪劣食品的表现更是千奇百怪，因而如何鉴别伪劣食品也需要经过科学的分析方法才能明察秋毫。既然伪劣食品属于“伪”和“劣”，必然会暴露出其伪、劣的本质，只要消费者在购买时提高警惕，细心观察，就可发现。以下介绍几种鉴别方法。 从...
...1.天然存在 一些食品天然存在兴奋剂成分，如咖啡、茶、可乐饮料等天然含有咖啡因；一些动物的生殖器官，如牛鞭、狗鞭等天然含有激素类成分；一些传统的中药滋补品，如海马、蛤蚧等，也可能含有激素类兴奋剂或其类似物。 一般来说，这些天然存在于少数...
...一些中小型食品添加剂生产企业偷工减料，生产出不合格的产品；一些食品生产企业不按规定使用，肆意滥用食品添加剂，使其成为食品安全的“替罪羔羊”。专家指出，只要正确地使用质量合格的食品添加剂，不仅无害而且有益 添加剂成问题食品“祸首” 问题食品...
...近日，英国权威医学杂志《柳叶刀》发表了题为《食品思考》的社论，把日益严重的儿童肥胖问题称为即将爆炸的“定时炸弹”，呼吁政府采取立法，监管“垃圾食品”行业，禁止明星为这类食品做广告。 社论指出，“垃圾食品”广告商最“可恶”的做法就是“花钱请...
...人们喜爱的食品。 植物细胞有细胞壁，细胞内的一些成分人体往往难以消化利用，发酵时微生物分泌的酶能裂解细胞壁，就提高了营养素的利用程度。微生物还能合成一些B族维生素，特别是维生素B12，动物和植物自身都无法合成这一维生素，只有微生物能“生产”...
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