...心律失常常由冠心病、高心病、风心病、心肌病等多种原因引起。在饮食中应避免促使高血压 高血压、动脉硬化等病情发展及加重的食品，同时还应限制热量供给，降低肥胖者的体重，减轻心脏负担。 (1)限制热量供给。一般每日每公斤体重25～35卡，身体肥胖者可按下限供给。 (2)限制蛋白质供给，一般按每日每公斤体重1～1.5克供给，出现心衰及血压高时，蛋白质应控制在每日每公...
...充方式。宣传母乳喂养，因人乳中亚 油酸 较多，人乳喂养儿血 磷脂 中T 3 /T 4 低于 牛乳 喂养儿。 （2）研究不同人群EFA需要量、供给量，EFA 的供给量应能预防 皮肤病 变，并促进儿童 生长发育 。Cuthbertson测知 婴儿 需要15mg.100kj，EFA供热至少应为总热能之0.6%，Holman认为EFA 供热占总热能的1．4%更好。较...
...能的需要急剧增加，因此，我国对不同孕期及授乳期妇女的热能和营养素需要提出了不同的要求（表11-1）。 孕妇的蛋白质需要量较平时要增加，我国的供给标准：孕妇4～6个月为80g ,7～9个月为90g。 乳母蛋白质的消耗量更大，母乳中蛋白质含量平均为1.2%，以每天约分泌 乳汁 850～1000ml计算，相当于消耗母体蛋白质10～12g，膳食蛋白转变为乳汁蛋白质时...
...了一系列的测定，以后国联和联合国曾多次召集专家讨论和修订蛋白质和氨基酸的需要量，有关的研究工作至今仍在进行中。 2.5.1 蛋白质的需要量和供给量 营养素的需要量是维持人体正常生理功能和健康所必需的最低量；供给量是能满足人群中绝大多数人需要的摄取量，是根据需要量制订的。蛋白质需要量的测定方法有要因加算法、氮平衡法两种。 要因加算法（factorial met...
...人体消化、吸收和利用的有机和无机物质称为营养素。营养素可分为碳水化合物、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素和水等六类。这些营养素在体内的主要功用是供给能量，构成及修补组织，调节生理功能。人体对能量和营养素的数量和质量都有一定要求，许多国家对膳食中的营养素供给量都订有标准，即推荐的膳食供给量（RDA）。我国也订有膳食供给量标准。 现简单介绍正常人的营养需要 （一）热...
...蛋白质 的需要。原则上应该是质量高些，数量少些。因为老年人的体内代谢过程以 分解代谢 为主，需要较为丰富的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗。要尽量供给 生物 价值较高的蛋白质，应占摄取蛋白质总量的50％以上，如豆类、鱼类等可以多吃。相反，过多的蛋白质，可加重老年人 消化 功能和 肾脏 功能的负担，如果进食过多蛋类、动物 内脏 ，又可增加体内 胆固醇 的合成，对健康...
...有 低热 、 头昏 、 恶心 、 呕吐 、 食欲减退 等一般症状外，突出的表现有浮肿、尿少或 血尿 等特征。 营养防治 1、低蛋白质。蛋白质供给量据病情而定，以减轻肾脏负担。低蛋白质饮食时间不宜过长，以防止发生。可适当选用优质蛋白，如 鸡蛋 、牛奶、瘦肉、鱼等；忌用豆类及其制品。 2、限制钠及水分。为消除 水肿 ，须限制钠及水分。应根据病情、尿量及水肿情况，...
老年人活动量相应减少，整个 代谢 过程趋向减慢，热能的消耗也随之降低。因此，在热能的供给量上应适当降低，如40～49岁减少5%，50～59岁减少10%，60～69岁减少20%，70岁以上减少30%。 老年在 衰老 过程中， 蛋白质 代谢以 分解代谢 为主， 合成代谢 缓慢，如 血红蛋白 合成减少，老年性 贫血 较常见。其原因除缺铁外，还与 氨基酸缺乏 有关，...
...营养学的一个新领域，其对降低许多多基因疾病如肥胖、糖尿病、高血压、骨质疏松、冠心病及其他慢性病发生和为世界各国制定针对不同个体代谢类型的营养供给量标准具有特殊意义。孙长颢对分子营养学的概念给出了较为独到的阐释。即分子营养学作为营养学与现代分子生物学原理和技术有机结合而产生的一门新兴边缘学科，主要是研究营养素与基因之间的相互作用。一方面研究营养素对基因表达的调...
食谱的编制首先要满足人体对热量和营养素的需要量，而按营养素的供给量标准来选择各种食物。以经济条件、季节、用膳人的饮食习惯、各个民族、各地区人民以及某个人的饮食习惯，以最习惯的方法加以烹调保证饭菜的色香味和品种多样化，采用适当的烹调方法变化花样，这样可以促进食欲，有利于食物的消化吸收，并能充分利用各种食物在 营养价值 上的特点，发挥互补作用。使食物的质和量方面...
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