...月20日确认“食用大豆蛋白有助减少心血管发病率”，FDA正式批准颁布有关大豆食品用于食品标签及标贴中的健康通告。2000年，日本已批准大豆多功能肽作为降低胆固醇的特定保健食品。通常大豆蛋白的平均分子量为25万道尔顿以上，大豆低聚肽是以优质大豆分离蛋白为原料采用生物工程等一系列高新生产的新型功能性膳食原料，2002年被列为国家级重点开发新产品。大豆低聚肽平均分...
大豆多功能肽良好的营养特性、保健特性及加工性能为其展示了广阔的市场空间，利用大豆多功能肽为原料，可应用于诸多领域并开发出许多市场前景很好的产品： 医疗食品 由于重症病人生理条件与健康人不同，具有高代谢性和对蛋白的需求增加，且黏膜细胞受损，一些关键代谢器官，如肝、胰及肾功能减弱，因此肽的易吸收性和高能性可替代传统含氮制品，如完整蛋白和游离氨基酸，主要给那些不适...
表面活性物质是 由 肺泡 II型细胞分泌的一种化学物质 二棕榈酰卵磷脂 （DPPC），它的作用就是起到降低 肺泡表面张力 的作用。其原理是DPPC也是一种双嗜性的分子，极性的一端插到液体层中，这样就使得肺泡的液体分子之间的相互作用力降低了，也就是降低了肺泡的表面张力， 表面张力指的是液气界面上，液体有尽可能缩小表面积的力，就是表面张力。就像露珠，是圆球形的，...
表面活性物质是 由 肺泡 II型细胞分泌的一种化学物质 二棕榈酰卵磷脂 （DPPC），它的作用就是起到降低 肺泡表面张力 的作用。其原理是DPPC也是一种双嗜性的分子，极性的一端插到液体层中，这样就使得肺泡的液体分子之间的相互作用力降低了，也就是降低了肺泡的表面张力， 表面张力指的是液气界面上，液体有尽可能缩小表面积的力，就是表面张力。就像露珠，是圆球形的，...
随着人类基因组计划的完成，科学技术的突飞猛进，蛋白质组学以及其他组学研究的广泛开展，人类对自身的认识越来越深入，对于体内多肽、蛋白质功能的了解越来越透彻。存在于体内的信号分子有相当数量是肽和蛋白质，许多疾病的发生、发展均与这些物质的失衡有关。因此，源于生物体本身的蛋白质、多肽类药物日益受到重视，它们被称为内源性活性肽或蛋白质。由于生物活性肽在体内含量极少而效...
...进脂质代谢，抑制食欲的作用。 早在20世纪之初，人们就发现大豆蛋白具有降血脂与胆固醇的作用，而大豆蛋白的水解产物———大豆多肽同样具有这样的功能，而且效果更佳。日本学者营野等人通过实验也证明了这点。 中国科学家张学忠报道，Wistar大鼠在正常进食情况下，连续给大豆多肽20天，在第10天和第20天2次称重，并进行统计学比较发现，大豆肽有明显的减少体重的作用。...
纤维蛋白肽A(fibrinopepide-A，FPA)是在凝血酶作用下，纤维蛋白原α(A)链的精-16和甘-17之间的肽链裂解，释放出由1～16个氨基酸组成的纤维蛋白肽A。是反映体内凝血活性及纤维蛋白最终形成血栓的可靠指标。
纤维蛋白肽A(fibrinopepide-A，FPA)是在凝血酶作用下，纤维蛋白原α(A)链的精-16和甘-17之间的肽链裂解，释放出由1～16个氨基酸组成的纤维蛋白肽A。是反映体内凝血活性及纤维蛋白最终形成血栓的可靠指标。
随着生活质量的提高，人们对保健食品的需求越来越大，保健食品的功能也被开发得越来越丰富，早已不是过去只有老年人才吃的“补品”的概念，保健食品行业将会成为新世纪的朝阳产业，前景十分看好。专家预测，在未来5年内，中国保健品市场将从现在的100亿元增长到1000亿元。国内企业要想在保健品市场中占据一席之地，就必须不断提高产品科技含量，提高产品附加值，应用大豆肽开发新...
●游离氨基酸含量大豆肽的功能特性和营养特性主要由肽体现，游离氨基酸并不是所需要的功能性成分，需要控制游离氨基酸的含量。所以，游离氨基酸也是很重要的检测项目之一。 大豆肽的生产过程本质上是对大豆蛋白进行酶水解的过程。酶水解是一个复杂的生化反应过程，既需要选择专一、高效的酶制剂又要控制水解条件。水解程度不够，水解产物分子量大，产率低；水解过度，会产生大量的游离氨...
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