...人们一直以为，炒菜时火越旺、油越多越好。其实，从营养卫生学的角度来看，这样做并没有什么好处。 旺火造成的高热会破坏油脂原有的结构和成分，而使营养物质变为对人体有害的致癌物，如3、4－苯并芘等。人若经常食用含这类有害物的菜肴，就容易产生低酸...
...暖胃、益气养血、温补肾阳的功效，常用于阴证、寒证的治疗。多为内服煎汤。 山胡椒可治气喘，江西《草药手册》记载，山胡椒果实100克，猪肺一个，加黄酒，淡味或加糖炖服，一二次吃完。山胡椒叶味苦、辛；性微寒。入膀胱，肝二经。能祛风，解毒，散瘀，...
...black pepper;pepper 一种木质藤( Piper nigrum ),有卵圆形叶,穗状花,原产于东方热带地区,但其他热带地区亦广泛种植,用其红浆果做胡椒粉 取自东印度植物胡椒( Piper nigrum )的果实,制成一种...
...□ 狄俊虹 河北省河间市人民医院 苦参、地肤子煎汤熏洗，可用于湿疹瘙痒。 胡椒是胡椒科藤本植物胡椒的果实，原产于东南亚。除有温中散寒作用外，还具有开胃消食、解食物毒的功效，少量食用能增进食欲。鲫鱼煎汤，加少许胡椒，可用于治疗脾胃虚弱引起的...
...回避这样的事实：“食”与“色”之间的确存在着神秘而微妙的联系。两者均离不开人的五种知觉——视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉。消魂的缠绵犹如一顿丰盛的大餐，其乐无穷，回味绵绵。 辣椒这是最常用的一种辣调料。辣椒不仅使菜肴辛辣可口，而且能刺激人体...
...医学从众录》卷三：黑枣胡椒散【处方】大黑枣（去核，每个中间入胡椒7粒，仍将枣包好，炭火上煅焦黑存性）。【制法】上为末。【功能主治】心口胃脘痛。【用法用量】每服3-4分，陈酒送下，3-4服必愈。加木香、枳壳、红花、当归、五灵脂少许更妙。【摘录...
...鲜，是人们烹调时的第一追求。所以，味精这种方便又能明显提鲜的调料，就成了每家每户厨房必备品。可味精如果使用不当，不但会毁了菜肴的美味，甚至还能危害健康。 放醋的菜不能放味精 酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易...
...超过2克；1周岁以前以每日不超过l克为宜。为控制儿童食盐摄入量，建议用“餐时加盐”的方法，即烹调时不加盐，等菜肴烹调好再放盐。因为此时放盐，食盐主要附着于食物和菜肴表面，来不及渗入内部，而人的口感主要来自菜肴表面，只要放少许盐，吃起来咸味已...
...不少家庭为了烹调方便，夏季也常将食油贮放在厨房内。殊不知，这种贮放食油的方法很不科学。 食油在温度较高的环境中很容易发生变质现象，其最佳保存温度在10℃以下，而一般厨房的温度都较高。夏天，灶旁温度可达40℃，如果食油在这种温度下存放得太久...
...临床实践所证实的。各种尿石病者的食物中的具体食物，还有寒、热、温、凉、平的五味，补、泻的不同作用。另外，随烹调方法和配料不同，许多食物中的成分亦可能被先除去，宜、忌又会因此而有不同程度的改变。如不加石膏的豆制品，含钙量不高。某些含草酸多的植物...
所有搜索结果仅供参考，如需解决具体问题请咨询相关领域专业人士。
