食品卫生 (food hygiene)，为防止 食品污染 和有害因素危害人体健康而采取的综合措施。 世界卫生组织 对食品卫生的定义是：在食品的培育、生产、制造直至被人摄食为止的各个阶段中，为保证其安全性、有益性和完好性而采取的全部措施。食品卫生是公共卫生的组成部分，也是食品科学的内容之一。因食品的营养素不足或过量以及因 消化 吸收关系而引起人体的健康障碍等，...
食品加工卫生 (hygiene of food processing)，为制成风味宜人、清洁卫生、食用安全、 消化 吸收率高、 营养价值 高的食品，对食品加工(包括家庭烹调)过程提出的一切条件和卫生要求。包括：食品原料及配方的卫生;生产设备、用具、容器、包装材料的卫生（其中包括食具、餐具的卫生）；包装、贮存、运输、销售等各生产环节的卫生；加工过程的卫生；加工...
...食纤维与传统的六大营养素—蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和微量元素、水并列，称之为“第七营养素”。 那么，貌不惊人的膳食纤维究竟对健康有哪些好处呢?膳食纤维主要包括纤维素、半纤维素、果胶、树胶、藻胶、木质素、戊聚糖等。这些物质虽然不能被人体利用，但对人体健康却有十分重要的作用。 1 减肥降脂 膳食纤维在胃部吸水膨胀后，体积增大，增容作用使人产生饱腹...
食品保藏 (food preservation)，以 防腐 、保鲜为主要目的的食品工艺处理。同时可改善食品的色香味型，使之便于运输存放，又可结合强化或深加工而增强食品的 营养价值 或提高经济效益。主要方法有 低温 、高温、 脱水 、 辐照 、提高 渗透压 、提高氢离子浓度、使用 化学 保鲜剂等，以杀灭食品中的 微生物 ，钝化食品中的 酶活性 ，排除温度、湿度...
健康 (health)，人体的一种状态，在这种状态下人体查不出任何疾病，其各种 生物 参数都稳定地处在正常 变异 范围以内，对外部环境（自然的和社会的）日常范围内的变化有良好的适应能力。 关于健康有许多定义，都有其依据也都有其不完善之处。在众多的定义中比较权威性的一个，是 世界卫生组织 章程序言中提出的：健康是体格上、精神上、社会上的完全安逸状态，而不只是没...
怎么舒服怎么来——5种避孕舒适度排行 避孕，是求安全还是求便利舒适？很多年轻女性会选前者，因为人工 流产 手术台上的 恐惧 与无助，是 噩梦 中的噩梦；而对更有经验的女性而言，便利舒适的程度，与安全性一样，是她们在避孕方式的选择上需要考虑的“关键因素”。不方便不舒服的避孕方式，慢慢会使我们的身体对性产生“排斥反应”，严重影响抵达快乐的机会与能力。来自美国的社...
近年世界上许多国家的科学家已经发现了导致人体衰老的十大原因。 慢性炎症 随着年龄增长，人体器官发炎越来越多，例如关节炎。患病的不只是关节，还有脑细胞、动脉壁、心肌梗死和中风等也跟炎症有关。 基因突变 随着年龄增长，细胞“处理”机制越来越不规律，从而引起基因恶性退化变质。 细胞能量枯竭 细胞的“电站”———线粒体需要一定的化学物质来保证细胞的活力和清除细胞的毒...
毕竟拥有健康才能拥有更多的生活乐趣，所以，看看这些“糖衣炮弹”吧，可能的话请尽量远离它们，当然，矫枉过正也大可不必，凡事适度最好。 第一、油炸食品 1.导致心血管疾病元凶（油炸淀粉）。2.含致癌物质。3. 第二、腌制类食品 1.导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌。2.影响粘膜系统（对肠胃有害）。3.易得溃疡和发炎。 第三、加工类肉食品（肉干肉松、香肠等） 1...
春天是百病多发季节，不仅流行病猖獗，如果不注意保养，一些慢性病也容易复发或病情加重，本期推出简便易做，有效的十大药粥，既利消化吸收，又助春阳升发，是理想的春日养生食品。 荠菜粥 先将粳米100克倒入锅内，加水煮沸，再加上新鲜的荠菜100克，同煮作粥，早、晚随量食用。荠菜富含蛋白质和10多种氨基酸，还含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，营养丰富，味道甘美。荠菜还有防治春季...
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