...尽管人们已经知道，食用绿色花椰菜、黄白色花椰菜、卷心菜等十字花科蔬菜可以预防癌症，但它们具体的抗癌机制却不清楚。 研究者指出：“在所有癌症中，乳癌的致死率排名第二。但食用十字花科蔬菜(如卷心菜)可预防这种癌症。经过研究发现，在这类蔬菜中，...
...、芦笋、豆瓣菜等。 多吃含水分多的蔬菜 夏季人体水分丢失严重，必须及时补水，最好从蔬菜中补水。蔬菜中的水分是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水，是任何工厂生产的饮用水所无法比拟和替代的。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96%，...
...苦味蔬菜之所以苦，是因为其中更多的含有生物碱、维生素、氨基酸、矿物质，以及许多有益健康的抗氧化物。如果注意观察就会发现，苦味的植物更多是深绿色的。 酸甜苦辣咸五味中，苦味是最不受待见的一味了。有人爱吃酸辣、有人爱吃甜咸，但很少有人爱吃苦。...
...经水煮约15分钟后，能够被人体吸收的铁增加。一些蔬菜水煮后对人的益处显著增加，另一些蔬菜(如菠菜)的营养成份煮后不发生改变。李还发现，煮过的蔬菜隔夜食用，即使是放在冰箱里都会使可被吸收的铁明显减少。要想从蔬菜中吸取尽可能多的铁，应该煮后即食...
...广防己性喜温暖气候，耐阴、耐旱。以用微酸性土质的土壤种植为佳。常栽培于有疏林的山坡中，多用插条繁殖。 广防己性喜温暖气候，耐阴、耐旱。以用微酸性土质的土壤种植为佳。 常栽培于有疏林的山坡中，多用插条繁殖。繁殖方法是选取生长2～3年以上、无...
...充分获得其健康效应的。要想在膳食中占据10%的份额，需要每天摄入500~1000克的蔬菜，而且别忘记，其中最好能有一半以上的深绿、红色或橙色蔬菜。记得蔬菜烹调应当清淡，油脂浸透、炒糊烤焦的蔬菜，是没有防癌效果的。 增加蔬菜摄入有办法 ●早餐...
...可药用，在日本、美国和欧洲国家得以开发利用，成为特殊的蔬菜和食品，现在冬季食用新鲜蒲公英，供不应求，价格是普通蔬菜的2倍以上。所以研究蒲公英的生长发育规律及其栽培技术，可获得可观的经济效益，现将其栽培技术介绍如下。 一、蒲公英的形态特征 ...
...赤首乌，是名贵药材何首乌里的其中一种，属蓼科植物，具有较高的药用价值和食用价值，临床药用可补肝肾，养精血、降血清胆固醇、治须发早白、便秘、肢体麻木、关节疼痛等，除此之外首乌肉与菜肴相配，味道鲜美爽口，营养丰富，长期食用，身体强健，可预防...
...英国研究人员最近研究发现，某些种类的蔬菜中所含色素叶黄素，能帮助人体抵抗动脉硬化，防止血管堵塞。含叶黄素的蔬菜主要有生菜、黄瓜、豌豆、芦笋、卷心菜、菠菜等。 研究人员为数百名受试者进行检查发现，血液中有叶黄素含量的人较少出现动脉硬化现象。...
...蔬菜中含有极丰富的硝酸盐，它进入胃部后可以产生一种叫氧化氮的化合物，而氧化氮能杀死胃中的有害细菌，故餐前先吃些蔬菜可对防止胃癌起到一定作用。此外，蔬菜全部与正餐一同进食，这样会影响消化及营养的吸收。另一方面，空肚吃蔬菜，蔬菜的养分会在...
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