...期间，还是在小儿生长发育期，都要特别重视维生素的摄入，防止因维生素缺乏而阻碍牙齿与牙牙合的正常发育。由于新鲜蔬菜和水果含有丰富的水溶性维生素，如维生素B、C；肉、蛋、奶中含有丰富的脂溶性维生素，如维生素A、D等。因此，孕妇千万不要偏食，尽可能...
...苦味蔬菜之所以苦，是因为其中更多的含有生物碱、维生素、氨基酸、矿物质，以及许多有益健康的抗氧化物。如果注意观察就会发现，苦味的植物更多是深绿色的。 酸甜苦辣咸五味中，苦味是最不受待见的一味了。有人爱吃酸辣、有人爱吃甜咸，但很少有人爱吃苦。...
...绝大多数生鲜蔬菜的气味比较单调，因此应当用调味汁的香味使它们变得柔和起来。有的生鲜蔬菜很香，但不论是何种香味，大浓烈了是不太好吃的，只有少数人嗜好其浓香味。因此，调味汁不能有很单调的浓香味，也不能完全用调味汁的气味和香味代替或盖了生鲜蔬菜的...
...根据新西兰营养基金会日前发布的一份研究报告显示，冷冻蔬菜所含的维生素C远高于市场出售的新鲜蔬菜。 据负责该项研究的克利夫·琼斯教授介绍，经过研究证实，冷冻蔬菜的营养成分比大部分经过储藏而在市场出售的新鲜蔬菜要高。比如，冷冻3个月的豌豆所含...
...做沙拉用的蔬菜不要长时间浸泡。长时间浸泡，蔬菜能吸收的水分量会饱和，维生素会流失到水里。放冷水里浸泡片刻可以令蔬菜吸收水分，保持脆嫩口感。 不要用搅拌机或食品处理机来打果汁。很多人用搅拌机或食品处理机来榨鲜果汁喝，在搅拌中水果所含的维生素...
...的维生素C、膳食纤维和多种矿物质，但大体上还是能够划分的。从总体上说，水果含糖量高于蔬菜，因此有些人（如糖尿病病人）就要限制水果摄入量。再如蔬菜的风味繁多，便于丰富菜肴的味道和增加食欲。所以说，蔬菜不应被水果等食物所代替。 问 能用吃维生素...
...蔬菜富含大量有益健康的维生素E。维生素E被认为是一种典型的抗氧化剂，能对抗损害细胞的有害化学物质，延缓衰老。 研究负责人玛莎·克莱尔·莫里斯说，水果中也含维生素E，但比蔬菜的维生素E含量要低。而且，人们吃蔬菜时以橄榄油等健康植物油烹调，还...
...摄入体内，可在肝脏中产生毒素，引起肝病。因此，建议人们不要在饮用胡萝卜汁后又饮酒，或是在饮酒之后饮用胡萝卜汁。 香菇过度浸泡 香菇富含麦角甾醇，这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素D。如果用水浸泡或过度清洗，就会损失麦角甾醇等营养成分。 ...
...、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。这些蔬菜中所含的营养素例如维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。 然而，并非每一种蔬菜都适合直接...
...吸收而进入血液。 在实验室中所分析的蔬菜，可能是由肥沃的土壤所培植，在生长的过程中，吸收充足的阳光及雨水，这些蔬菜中维生素A的含量，也许会比那些生长条件不良的蔬菜多100倍。经过分析，也发现过完全不含胡萝卜素的胡萝卜。 在运送、储存、冷冻、...
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