...素，可减轻盐对人的危害，有预防 高血压病 的作用。近来专家又发现黄豆中含有“植物固醇”，和胆固醇的作用相似，可用来制造 激素 和 细胞膜 的成分。但是“植物固醇”不沉积于血管壁，在肠道中先于胆固醇而被吸收，所以对胆固醇的吸收起到阻碍作用。黄豆因其铁、钙、磷含量高，对正在 生长发育 的少年儿童和易患 骨质疏松 的老年人以及 缺铁性贫血 患者，非常适宜食用。祖国...
醋，是人们生活中最常用的调味品之一。醋中富含各种营养成分，有 氨基酸 、糖、无机盐和维生素等。醋具有鲜、香、甜、美的气味，用它烹调食物，可促进食欲，帮助 消化 。而且醋还具有很强的 杀菌 力，据试验， 伤寒 沙门氏菌 放入食醋中10分钟即可被杀死， 副溶血性弧菌 在食醋中15分钟亦被消灭。因此，夏天吃凉拌菜时，放点醋，既能增加食欲，帮助消化，又可杀灭 病原菌...
《食物本草会纂》 ，药学著作。八卷（又有十二卷本，内容相同）。清.沈李龙撰。刊于1691年。卷首为本草图。沈氏将药物分为水、火、谷、菜、果、鳞、介、禽兽等10部，收集食物药220种，采辑《本草纲目》及有关 食疗本草 类之论述。记其 性味 、主治及附方等。另附二卷，其一为《日月家钞》，载有救荒方、食物宜忌、有毒及 解毒 、食物调摄、 病机 赋、药性赋等内容。其...
凡健康人经口摄入正常数量、可食状态的“有毒食物”（指被致病菌及其毒素、化学毒物污染或含有毒素的动植物食物）后所引起的以急性感染或中毒为主要临床特征的疾病。统称为食物中毒（food poisoning）。凡食入非可食状态（未成熟水果等）食物、暴饮暴食所引起的急性胃肠炎；因摄入食物而感染的传染病、寄生虫病、人畜共患传染病等食源性疾病、或摄食者本身有胃肠道疾病、过...
... ，古称 莱菔 。在我国许多地方流传着“十月萝卜小人参”的谚语，为什么萝卜能获此殊荣呢？萝卜 性味 甘凉，含有很多 糖化 酶。这种酶能够分解食物中的 淀粉 等成分，使之被人体充分吸收，减少浪费。萝卜中的辛辣味，主要来源于其中所含的 芥子 油，它能够促进胃肠 蠕动 ，增进食欲，帮助 消化 。近来研究还发现，萝卜能抗癌。它所含多种酶，能完全消除致癌物亚硝胺使 细...
...分，是我国 一味传统中药材，具有祛风胜湿、通经活络、解毒止痢之功效。我国品种繁多，资源丰富，以该属的多种植物入药，然而目前国内对该属植物化学成分研究报道较少，我们对广泛分布 于山东烟台、青岛等地的青岛老鹳草的化学成分进行了研究，从其乙醚、乙酸乙酯部位分得 3种成分。 1 仪器和材料 X4型显微熔点测定仪（未校正）；Nicolet 750红外分光亮度度；日本岛...
...钙5毫克、磷44毫克、铁0．4毫克、 硫胺素 0．24毫克、 核黄素 0．03毫克、 尼克酸 0．9毫克、 抗坏血酸 3毫克。含有丰富的营养成分，为大蒜的医疗作用价值提供了保证。大蒜中含有的挥发油内含 大蒜素 ，经现代医学研究发现证实，它是一种植物性 广谱 抗菌药。对 痢疾杆菌 、 大肠杆菌 、 金黄色葡萄球菌 等有较强的抑制作用。大蒜能减慢心率，增加 心脏...
...定义如下表述： 植物提取物是以植物为原料，按照对提取的最终产品的用途的需要，经过物理化学提取分离过程，定向获取和浓集植物中的某一种或多种有效成分，而不改变其有效成分结构而形成的产品。目前，植物提取物的产品概念比较宽泛。按照提取植物的成份不同，形成甙、酸、多酚、多糖、萜类、黄酮、生物碱等；按照最终产品的性状不同，可分为植物油、浸膏、粉、晶状体等。 综合各国的立...
人常说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。” 食盐 是膳食中不可缺少的调味品，更是维持人体 生理 机能不可缺少的物质成分。食盐中所含的钠盐为人体钠盐的主要来源。一个正常人的体内，大约需要保持100克左右的钠。人通过出汗、 排尿 ，会不断 排泄 掉一部分钠，因此，人每天还必须补入一部分盐—— 氯化钠 。一旦补充不足，人体含钠量下降，就会出现 疲乏 、倦怠、 眩晕 ...
厌油腻食物的原因可能有： 肝病 ：主要是 肝炎 引起了 胆汁 的分泌或排泄异常，导致参与消化功能的胆汁缺乏，使脂肪、油腻食物难以消化吸收，人体出现厌油腻的反应。 胆囊炎 ：胆囊炎患者常见症状厌油腻，伴 恶心 等不适。有时 胆囊区疼痛 ，建议去医院治疗胆囊炎，必要时行 腹腔镜胆囊切除术 。 胃炎 ：胃动力不足，特别是 胃十二指肠溃疡 ，因 胃酸 过多就会引起厌...
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