人类或其他 动物细胞 （以及致癌 病毒 ）固有的一类 基因 。又称 转化基因 ，它们一旦 活化 便能促使人或动物的正常 细胞 发生 癌变 。 癌基因 是英文oncogene的译名，onco源于希腊字onkos，意思是 肿瘤 。顾名思义，癌基因是一类会引起细胞癌变的基因。其实，癌基因有其正常的 生物学 功能，主要是刺激细胞正常的生长，以满足细胞更新的要求。只是...
食品卫生 (food hygiene)， 预防医学 的一个分支学科，研究食品中可能存在的、威胁人体健康的有害因素。随着农业生产和科学技术的迅速发展，出现大批 食品污染 物，食品生产、加工和储运过程可混入或产生各种有害物质，特意加入的添加剂也有可能不利健康，这都使食品卫生问题日益复杂化。 食品卫生学 的任务是研究食品中存在的、威胁人体健康的有害因素的种类、来源...
食品加工卫生 (hygiene of food processing)，为制成风味宜人、清洁卫生、食用安全、 消化 吸收率高、 营养价值 高的食品，对食品加工(包括家庭烹调)过程提出的一切条件和卫生要求。包括：食品原料及配方的卫生;生产设备、用具、容器、包装材料的卫生（其中包括食具、餐具的卫生）；包装、贮存、运输、销售等各生产环节的卫生；加工过程的卫生；加工...
食品保藏 (food preservation)，以 防腐 、保鲜为主要目的的食品工艺处理。同时可改善食品的色香味型，使之便于运输存放，又可结合强化或深加工而增强食品的 营养价值 或提高经济效益。主要方法有 低温 、高温、 脱水 、 辐照 、提高 渗透压 、提高氢离子浓度、使用 化学 保鲜剂等，以杀灭食品中的 微生物 ，钝化食品中的 酶活性 ，排除温度、湿度...
食品卫生 (food hygiene)，为防止 食品污染 和有害因素危害人体健康而采取的综合措施。 世界卫生组织 对食品卫生的定义是：在食品的培育、生产、制造直至被人摄食为止的各个阶段中，为保证其安全性、有益性和完好性而采取的全部措施。食品卫生是公共卫生的组成部分，也是食品科学的内容之一。因食品的营养素不足或过量以及因 消化 吸收关系而引起人体的健康障碍等，...
食品卫生 (food hygiene)，为防止 食品污染 和有害因素危害人体健康而采取的综合措施。 世界卫生组织 对食品卫生的定义是：在食品的培育、生产、制造直至被人摄食为止的各个阶段中，为保证其安全性、有益性和完好性而采取的全部措施。食品卫生是公共卫生的组成部分，也是食品科学的内容之一。因食品的营养素不足或过量以及因 消化 吸收关系而引起人体的健康障碍等，...
食品卫生 (food hygiene)，为防止 食品污染 和有害因素危害人体健康而采取的综合措施。 世界卫生组织 对食品卫生的定义是：在食品的培育、生产、制造直至被人摄食为止的各个阶段中，为保证其安全性、有益性和完好性而采取的全部措施。食品卫生是公共卫生的组成部分，也是食品科学的内容之一。因食品的营养素不足或过量以及因 消化 吸收关系而引起人体的健康障碍等，...
必需基因 （essential gene) ：一些 基因 在 突变 时会引起致死 表型 ，这些基因被称为必需基因。
...，也可导致胎儿的多种畸形。 有些药物，虽然既不会引起流产，也不会致畸，但却不利于胎儿，也应避免使用。以解热镇痛药为例，非那西丁损害胎儿肾脏，阿司匹林可引起出血性疾病。 需要指出的是，有些中成药，实际上包含一些解热镇痛的西药，不慎服用，也会造成危害。 由此可知，孕妇不论服用中药、西药或中西混合的药物，都宜谨慎。能不用药尽量不用，确需用药，必须在医生指导下使用。
异基因 allogene 异基因allogene 在 细菌 的转化中，无论是DNA 供体 菌的 基因 ，还是其 受体菌 的基因，都会出现不同的基因，称此基因为异基因。与此相反，当受体菌基因变为与供体菌基因相同的基因时，称此基因为 同源 。
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