蛋白质是构成人体的重要原料，正常成人体中蛋白质约占17．5％。蛋白质的基本构成单位是氨基酸，已发现的有20余种，其中有8种是人体本身不能合成或合成速度不快，不能满足机体需要，只能由食物蛋白质提供的，这8种氨基酸被称做“必需氨基酸”。其余氨基酸可以在人体内自己合成，称为“非必需氨基酸”。分类见下表： 必需氨基酸： 异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苏氨...
评价 蛋白质 营养状况的指标主要有以下数种。 2.6.1 上臂 肌围（arm muscle circumference,AMC）和上臂肌区（arm muscle area,AMA） 上臂肌围和上臂肌区是评价总体 蛋白 储存的较可靠的指标。假设上臂为圆筒，上臂骨径不计，测量上臂中点处的围长（AC）和三头肌部皮褶厚度（TSF），即可计算上臂肌围和上臂肌区。其计算...
据《朝日新闻》１４日报道，日本国立遗传学研究所广濑进教授等人发现了一种能延长果蝇寿命的蛋白质，这种蛋白质同样存在于人体内。 活性氧也叫自由基，是生物体进行新陈代谢的副产物，与机体老化、癌症等疾病的发生有关。科学家发现，生物体内有一种名为“ＡＰ１”的物质有抑制活性氧的作用。 广濑进教授等人发现了一种名为“ＭＢＦ１”的蛋白质能激活“ＡＰ１”。广濑进教授通过基因技...
人类对 蛋白质 需要量的研究，虽已有100多年的历史，但理论上的发展缓慢。50年代前后，Rose等人对人体各种 必需氨基酸 需要量进行了一系列的测定，以后国联和联合国曾多次召集专家讨论和修订蛋白质和 氨基酸 的需要量，有关的研究工作至今仍在进行中。 2.5.1 蛋白质的需要量和供给量 营养素的需要量是维持人体正常 生理 功能和健康所必需的最低量；供给量是能满...
基因是遗传信息的源头，而功能蛋白是人体功能的执行体。同时，蛋白质的表现也是多样的、动态的。所以，传统的对单个蛋白的研究，已经不能满足后基因组时代的要求。蛋白质组学研究是一门对一个生物或者一个细胞在特定的生理或病理状态下表达的所有蛋白质的特征、数量和功能进行研究的科学。在日前召开的第9届亚洲儿科肾脏病大会、第11届全国儿科肾脏病大会上，北京协和医院儿科专家魏珉...
肿瘤 组织的 蛋白质合成 及 分解代谢 都增强，但 合成代谢 超过分解代谢，甚至可夺取正常组织的 蛋白质 分解产物，合成肿瘤本身所需要的蛋白质，结果可使机体处于严 重消耗的 恶病质 （cachexia）状态。肿瘤的分解代谢表现为蛋白质分解为 氨基酸 的过程增强，而氨基酸的分解代谢则减弱，可使氨基酸重新用于蛋白质合 成。这可能与肿瘤生长旺盛有关。肿瘤组织还可以...
的确有人认为(包括部分医护人员)，肾炎病人是吃不得蛋白质的。这种观点是片面的、错误的。甚至对慢性肾炎发展到最严重时期——尿毒症期的病人，也是主张吃高质量的低蛋白的饮食，即成人每日蛋白质不少于20克。绝不是禁食蛋白。尿毒症病人透析期间，特别是腹膜透析期间，每日进食蛋白量要求更多。肾病综合征病人，因尿中丢失大量蛋白，血浆蛋白低，而肾功能较好者，主张进食高蛋白饮食...
肺泡蛋白质沉积症（pulmonary alveolar proteinosis，简称PAP），又称Rosen-Castle-man-Liebow综合征。以肺泡和细支气管腔内充满 PAS染色阳性 ，来自肺的富磷脂蛋白质物质为其特征。好发于青中年，男性发病约3倍于女性。病因未明，可能与 免疫功能障碍 （如胸腺萎缩、免疫缺损、淋巴细胞减少等）有关。粉尘尤以接触硅尘...
美国科罗拉多生育医学中心戴维·戈德纳博士率领的研究小组对小鼠进行的研究显示，蛋白质偏高的饮食法可能不利于妇女怀孕。 含25%蛋白质的饮食干扰小鼠胚胎初期的正常基因印记，同时也影响胚胎在子宫内的植入着床以及胎儿的成长。戈德纳博士指出，高蛋白饮食会导致雌性动物生殖道胺水平升高，对着床前的胚胎产生不良影响。饮食蛋白质含量高于25%的雌鼠的胚泡显示h19基因印记异常...
2.7.1 食物氮的存在形式 食物来源于动、植物，其中氮的存在形式有很大差别。肉类绝大部分的氮以蛋白质形式存在，仅有少量游离氨基酸或肽以及核酸、磷脂氮、肌酸、鹅肌肽； 鱼类 则非蛋白氮含量丰富，约占总氮量的10～30%；乳氮约20%属于非蛋白氮。植物性食物含氮化合物的成分差异更大，种子类几乎95%的氮存在于蛋白质，而 根茎 类如土豆、 胡萝卜 等，蛋白质少于...
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