面对食品添加剂 记者在北京一家大型超市的食品区采访了一位正在挑选食品的老大妈。记者问她是否了解食品添加剂，大妈说，自己的老伴儿以前特别爱吃腊肉、腊肠等腌制类食品，可自从听说这类食品中含有一种叫“亚硝酸盐”的添加剂可能致癌之后，就再也不许老伴吃了，而且其他标注含有亚硝酸盐的食品她也一概不买。但实际上，“亚硝酸盐”是一种常用的防腐保鲜剂，国家允许在一些食物中使用...
食品化学 （ 英语： food chemistry ），是在食品领域之中，研究食品里所有天然与非天然食材的合成或分解的 化学 过程和相互作用。 [1] [2] 研究内容的主要范围，包括 食品营养 成份分析、食品色香味化学、 食品加工 化学、食品物理化学和食品有害成分化学。 历史 食品化学的历史可追溯到18世纪末期时，许多著名的化学家进行相关研究，例如：卡尔·...
怀孕后增加营养无可非议，但有些食品不但对孕妇无益，反而害了孕妇腹中的“小宝宝”。因为怀孕早期的胚胎发育，最易受外界有害物质的影响，以至发育畸形或流产。 那么，怎样避免摄入影响胎儿发育的食品呢？ 1、喜欢酒类的孕妇，在怀孕早期，不能饮酒，到怀孕中晚期，对于一些少饮点儿酒类就可增加食欲、加快入睡的孕妇，每次只能饮果酒1小杯。有饮酒习惯的孕妇，在怀孕早期，可多吃水...
秋季，我们更要注意保养自己的皮肤，挑选一些既好吃又对皮肤有益的食物，两全其美，何乐而不为呢？ 1.西兰花 它含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。 2.胡萝卜 胡萝卜素有助于维持皮肤细胞组织的正常机能、减少皮肤皱纹，保持皮肤润泽细嫩。 3.牛奶 它是皮肤在晚上最喜爱的食物，能改善皮肤细胞活性，有延缓皮肤衰老、增强...
米糠 米糠中含有抑癌增殖成分，该成分分子量为500至1000，耐热。在对鼠试验中，鼠的纤维芽细胞和癌细胞各100万个，0.9毫克/毫升的浓度用这种成分处理后，正常细胞存活为100%，而癌细胞死亡约为50%。 包心菜和花菜 属十字花科 甘蓝 族蔬菜，含有吲哚类化合物和黄酮类化合物，可诱导芳烃化酶提高活性，产生抗癌防癌功效。因此，常吃这些蔬菜能降低、 结肠癌 的...
中秋节是中华民族的传统节日，大家都知道吃月饼的习俗，除了吃月饼，许多地方都会依据自己的实际情况及生活习俗吃一些土特产和时令水果。比如广东人过中秋，在吃月饼的同时，还有吃芋头、菱角、田螺和柚子的传统习俗 品清茶、尝月饼 吃甜味月饼饮花茶最好，有香甜兼收之妙；吃咸味月饼饮乌龙茶或绿茶为佳，有清香爽口之感。浓茶和咖啡中含较高的咖啡因，汽水、可乐或果汁等含有大量热量...
中秋节是中华民族的传统节日，大家都知道吃月饼的习俗，除了吃月饼，许多地方都会依据自己的实际情况及生活习俗吃一些土特产和时令水果。比如广东人过中秋，在吃月饼的同时，还有吃芋头、菱角、田螺和柚子的传统习俗 品清茶、尝月饼 吃甜味月饼饮花茶最好，有香甜兼收之妙；吃咸味月饼饮乌龙茶或绿茶为佳，有清香爽口之感。浓茶和咖啡中含较高的咖啡因，汽水、可乐或果汁等含有大量热量...
我国的海鱼和淡水鱼约2000多种，春季所捕鱼类的品种多。但是，值得注意的是，活鱼忌马上烹调。 很多营养学专家分析认为，吃鱼可以使人长寿。鲜鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，所含的营养成分绝不比其他肉类低，它是肉类中最易消化的一种。但是，需要提醒的是吃鱼最好烧至熟透再吃。 因为，在鲜鱼中，特别是淡水鱼中常有寄生虫，如常见的华支睾吸虫、异形吸虫等。鱼的全身中，以鱼...
...化合物：是天然多糖中惟一的碱性多糖，具有许多良好的物理化学特性和生理活性功能。其分子链上有许多特殊的功能团，使它比其他合成高分子更适合于功能食品领域。归纳起来，甲壳素壳聚糖在功能食品中的应用有以下几个方面： 辅助治疗疾病的物质 壳聚糖因其结构的特殊性而具有许多独特的生理活性功能，其活性与壳聚糖的分子量、脱乙酰度、粘度、密度等因素有关，脱乙酰度越高，生物活性也...
阳痿" 阳痿的药膳 中医认为阳痿属肾阳虚败者居多，药膳通过补肾壮阳对阳痿有较好的疗效。 一、雀儿药粥 功效 壮阳，补精血，益肝肾。适用于肾气不足所致阳痿、早泄" 早泄、遗精、腰膝酸痛。 配料 麻雀5只，菟丝子30～45克，盆子10～15克，枸杞子20～30克，大米100克，食盐、葱白、姜各适量。 制作 1、把菟丝子、覆盆子、枸杞子一同放入砂锅内煎取药汁，去掉...
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