...介：范志红 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。 最近有几个朋友来问，听说用泡过的黄豆打豆浆不安全，泡豆的过程中会产生致癌物黄曲霉毒素，是这样吗？我们可从小就没少喝泡豆子做成的豆浆，还有泡豆子做成的豆腐啊！ 听到这样的说法，我觉得十分诧异。黄曲霉毒素的确是一种非常恐怖的致癌物，它的毒性数十倍于氰化钾，哪怕只是微量摄入，日积月累之后也可能...
所谓食品中自然致癌物是指某些食品中自然存在的、并非人工添加的或是由于人们生产活动形成的污染物而使食品含有致癌物。其中 霉菌毒素 一般也放在自然致癌物中介绍，但霉菌毒素并非是食品中的自然成分，它是由于自然条件、气候造成食品 霉菌 生长而产生的有致癌性的 代谢 产物，所以它既不同于食品自然存在的致癌性成分，又不同于污染物。
烹调有方 这是因为合理的烹调可以使食品色、香、味俱全，不仅增加食欲，而且有益健康。如炒菜时要急火快炒，避免长时间炖煮，而且要盖好锅盖，防止溶于水的维生素随水蒸汽跑掉，也防止在加热情况下，本已容易氧化破坏的维生素C，再得到充足的氧气供应而加速氧化破坏。在炒菜时，应加一点 醋 ，既可调味，又可保护维生素C少受损失。这是因为维生素C是一种还原性物质，在酸性环境中比...
...温炒菜很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。 误区2：不吃动物油如果没有油，就会造成体内维生素及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油...
美国一项最新医学研究表明，每天使用手机超过4小时的 男性 ，不仅精子数量较手机使用率低的男性少40%，而且质量也较差，生育能力会下降。另据报道，中国的手机辐射标准将于年内出台。如何科学 健康 地打手机？手机辐射能不能避免？便捷和健康，真是一个无法兼得的难题吗？ 手机辐射是健康 杀手？ 身处被微波通信环绕的当今社会，现代人对于手机的爱恨也许是复杂的。人们既离不...
以色列医学研究人员日前表示，长期使用手机可以引发包括在内的永久性眼部损伤。 据英国《每日电讯报》网站8月7日报道，以色列医学研究人员发现，手机发出的微波辐射可以对眼组织产生影响，使之出现 白内障 先兆，同时还会干扰眼睛的聚焦能力。 在研究过程中，科学家们从雄性小牛(其眼部构造和人眼相似)的眼部取得晶状体，并将其暴露在一定的热度和微波辐射之下，其程度与长时间使...
在各种致癌因素中，最值得重视的还是生活方式。例如，吸烟致的发生较为明确，但吸烟与消化系统的癌肿的关系也不容忽视。有资料表明、 胰腺癌 与吸烟有关。饮酒是致的主要因素，饮酒可形成酒精性， 酒精性肝硬化 与肝癌有关。另外，生活因素致癌是营养要素的缺乏或不平衡。对于多数 不吸烟、不喝酒的人来说致癌原因除环境因素之外，主要为营养要素的不平衡。例如，蛋白质的摄入不平衡...
...是移动电话的高频率使用者。也就是说，他们不但开始使用移动电话的时间很早，而且使用的频率也很高。这项研究结果还显示，长期使用移动电话会明显增加手机使用这一侧的脑部出现癌瘤。 研究人员表示，他们的研究结果表明，那些使用手机频率达到“重量级”的人，也就是说一生中打手机的时间超过2000小时的人，在其使用手机这一侧的脑部出现癌瘤的危险增加了240%。研究人员同时表示...
导航： 遗传致癌基因，英国双料美后防癌切除健康乳房 作者：admin 时间：2006年10月30日 莎拉曾是英国泰晤士历史上最年轻的美后，又是英国罕见的双料美后，健康而事业有成的她日前做出了一个惊人的决定：听从医生的建议，切除一对健康的乳房！原来，她的妈妈、姑姑和外婆相继患去世，医生告诉她，她也有90％的可能性患上该病。 离婚后带着3孩子生活 1990年，年...
由于世界上许多国家工业化水平正在日益增长，其结果会导致环境中致癌物总量增加，同时也会引起饮水中致癌物质含量增高，因而增加饮水潜在的致癌危险性。此外，在 天然水 中也存在着某些无机致癌物质。 饮水中具有潜在致癌危险的污染物可分五大类：微生物；放射性物质；固体微粒；无机物；有机化学物质。上述污染物多呈复杂的混合物，它们在水中会以各种各样的方式相互作用，直接影响到...
所有搜索结果仅供参考，如需解决具体问题请咨询相关领域专业人士。