酸性乳饮料有酸奶酪、乳清饮料、发酵豆乳、果奶、无脂乳固形物的杀菌乳饮料。这些饮料尽管品种不同，但有一共性，都是酸性蛋白质的分解液，且是以牛奶为基质。 牛乳酸性化后，形成酸性酪蛋白的粒子，酸性饮料pH大约3．5～4．2，接近酪蛋白的等电点（约pH4．6），可见，酸性蛋白粒子的负荷非常弱，电相斥作用弱，一般可凝集沉淀分离。 添加果胶，能有效稳定保持酸性酪蛋白的粒...
前不久，国家质检总局对包括北京在内7个省市的碳酸饮料进行了抽查，合格率仅为62.8%，也就是说，4成碳酸饮料都不合格。那么，饮料中的成分是否对人身体有影响？常听人说喝带“汽儿”的饮料不好，是不是真的不好？为此，记者采访了北京市食品工业研究所王立新、张嘉芷两位教授。 碳酸饮料就是我们俗称的汽水，是充入二氧化碳气的一种软饮料。眼下市场里，各种口味、品种很丰富，尤...
潘蓓蕾 中国轻工业联合会副会长中国饮料工业协会名誉理事长 迎接挑战 再创辉煌 在过去的20年里，中国饮料工业得到了蓬勃发展，全国饮料产量保持了年均增长21％的高速。2002年全国饮料总产量达到2025万吨，实现了历史性突破。面对日益激烈的竞争环境，中国饮料业不仅经受住了各种竞争的考验，而且创造了国际品牌与国内品牌共同发展的良好局 面。2002年“中国饮料工业...
...儿童。女孩到青春期可出现第2个发病高峰。 小儿再发性腹痛的病因 一、发病原因： 本病病因尚不十分明了。 有人认为是小儿生长发育期 植物神经 功能尚不稳定，出现 迷走神经亢进 症状 ，使胃肠 平滑肌痉挛 产生 腹痛 。 有人认为本 病小 儿的 痛阈 值较正常人低，故对 疼痛 的敏感性增高。 国外学者注意到功能性复发性腹痛的主要原因是“心理状态不协调”，在个性测...
2002年国内饮料工业各巨头纷纷上马茶饮料，茶饮料市场异常火爆。虽然2002年并没有像人们预计那样出现火暴的增长，但由于茶饮料的健康形象已被消费者所接受，并且有大品牌企业不遗余力地推广，茶饮料仍持续增长。总的看来，茶饮料与碳酸饮料、矿泉水、果汁等 同处市场霸主地位，成为饮料业的主流品种。按照中国饮料工业协会的预计，今年我国茶饮料的销售量将达300万吨。 即开...
...王先生这样的老年人，应切记古人“淡茶温饮保年岁”的“良言”，饮淡茶、温茶才更有利于身体健康。 老年人饮茶 切记“淡茶温饮” 刘友章指出，作为饮料，茶被公认为是世界三大饮料(咖啡、可乐、茶)中最好的。从中医的角度看，茶具有清头目、利小便、去痰热、止渴、降火等功效，头痛上火的人，医生给他们开中药常会用茶叶为药引。而现代医学对茶的研究则发现，喝茶能够抑制恶性肿瘤；...
随着社会的进步，人们对饮料也提出了更多的要求，饮料产量不断提高，品种花色不断丰富，人们越来越倾向于无糖、保健型饮料，因此无糖保健饮料的消费也以其独特的功能特性开始引起广泛的关注。 这种无糖保健饮料的功能特性完全体现在其配方主料———麦芽糖醇上。麦芽糖醇不被口腔内的链球菌转化成酸，能够防止龋齿。它能量较低，在人体内很难被吸收消化，并且一方面不刺激胰岛素的分泌，...
（1）病人因旧病复发而再次住院，由实习医师、进修医师或低年资住院医师书写再住院病历，高年资医师书写再入院记录。 （2）两次以上住院患者，应先注明为第几次住院，并将前几次住院时间、诊断、治疗概况、出院后至再入院期间的经过等，按次序扼要记录于现病史的首段，然后重点记录此次入院的原因及病征。如无新情况，其他病史内容可从略。 （3）如因新患 疾病 而再次住院，须按住...
吃盐太多会增加高血压风险，而一项最新研究显示，喝太多含糖饮料也会增加高血压风险，同时具有这两种习惯的人患高血压风险更大。 英国帝国理工学院的研究人员和国际同行在美国新一期《高血压》杂志上报告说，他们调查了英国和美国多个地方约２７００人的生活习惯和健康数据。结果显示，喝太多含糖饮料者的血压明显偏高。进一步分析显示，每天多喝一罐含糖可乐的人，其收缩压平均增加１．...
夏季是甜饮料最受欢迎的季节。但它对健康的负面影响却总是让人有些担忧。甜饮料含糖多，热量高，喝多了会导致肥胖。其中过多的糖分还会大量消耗体内的B族维生素，使人容易疲倦。而最新的一项研究又发现了甜饮料的另一个健康隐患：可能导致记忆力下降。 这要归罪于甜饮料中主要的糖分——果糖。美国佐治亚州大学的精神病学专家玛瑞斯·帕瑞特对小鼠做的实验发现，当果糖在每天的饮食中提...
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