...葡萄籽含有各种油类、焦性儿茶酚、没食子儿精、没食子酸盐等，还含有强抗氧化作用和抗癌作用的天然产物黄酮类化合物和白藜芦醇。，对于具有抗氧化作用的黄酮类化合物的研究是食品、医药界的一热门课题。 目前已知的生物类黄酮等物质多达500余种，从...
...，用酸调节到等电点得到蛋白质，再用蛋白酶分解蛋白质，得到抗高血压的肽。 日本还利用芝麻渣制成有芝麻特香、滋味鲜美的酱类食品。方法是将芝麻榨油后的油渣与谷类一起混合（比例10％以上），调节水分、蒸煮、加种曲（米曲霉）培养制成。谷类可以是大米，...
...目前，大豆肽产品已在美国、日本等发达国家得到广泛开发和应用。美国食品和药物管理局（FDA）1999年10月20日确认“食用大豆蛋白有助减少心血管发病率”，FDA正式批准颁布有关大豆食品用于食品标签及标贴中的健康通告。2000年，日本已批准...
...色拉油大都是用国外转基因大豆加工而成。作为消费主流的调和油，90%以上的配料都是采用了转基因色拉油。有数据显示，62.8％的人不知道自己食用了转基因产品。 记者随机采访了一些消费者，一位姓浦的消费者表示：“如果自己知道某种食品是转基因食品，不会...
...八、利用高新技术提高中药资源利用的质量和效率，提倡资源的综合利用如果提高了资源利用的质量和效率，必然会减少对资源的采挖和开发，从而保护了资源。各种新技术的利用将起到重要的作用，例如组织培养技术，一些珍贵中药材的人工栽培比较困难，有的药材如...
...所谓功能性大米，是指除供食用维持人体需要正能量外，还有补充营养、预防疾病等特殊功能。目前全球开发这种原料的国家较多，其中以日本、韩国开发的新品种较为突出—— 低过敏米 日本将其列为一种功能食品。据临床试验表明，1000名食米过敏患者有...
...赤藓糖醇是最近在国外尤其是日本兴起的较为理想的低热值甜味剂。该产品具有热值低，结晶性好，口感好，无致龋性，对糖尿病人安全等特点，可广泛用于各种食品中。 日本不仅率先确立了发酵法生产赤藓糖醇的工业化技术，而且开发了该产品在诸多领域的应用，...
...从而抑制了龋齿的产生。 可作脂肪的代用品糖醇是蛋糕和奶油有效的乳化剂和发泡剂，利用糖醇的乳化稳定性，生产的油、水型乳化人造奶油，不仅质量高，用于食品生产中还可以使食品产生油脂感和光滑结构的特性，因而用麦芽糖醇作脂肪代用品，生产低热量食品，能...
...如今，越来越多的科研机构和企业致力于苦瓜独特的功能成分的开发，苦瓜有效物质正作为一种功能性食品原辅料越发被看好。 营养丰富含有多种活性成分 苦瓜含有丰富的营养成分，如蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素E、β－胡萝卜素、硫胺素、核黄素、...
...葡萄籽含有各种油类、焦性儿茶酚、没食子儿精、没食子酸盐等，还含有强抗氧化作用和抗癌作用的天然产物黄酮类化合物和白藜芦醇。，对于具有抗氧化作用的黄酮类化合物的研究是食品、医药界的一热门课题。 目前已知的生物类黄酮等物质多达500余种，从...
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