营养评析：鲫鱼是富含蛋白质的淡水鱼。蛋白质含量17.1％，脂肪仅2.7％，锌含量也丰（1.83毫克％）。在其蛋白质组成中，俗氨酸、 天冬 氨酸含量都高（分别为2628毫克％、1823毫克）。这些都是呈鲜味氨基酸，所以鲫鱼吃口格外鲜。鲫鱼高锌，缺锌会引起食欲减退、性功能障碍等。由于锌的重要作用，有人把锌誉为“生命的火花”。 保健菜肴--枸杞鲫鱼 用料：活鲫鱼2...
主要原料： 鲫鱼 1条，高 粱米 （或 粳米 ）50克， 橘皮 未、 胡椒 未、酱、葱适量。 制作方法： 鲫鱼 洗净去骨取肉与米、 橘皮 未同椎成粥，临熟入 胡椒 未、酱、葱调匀。 效用说明：和肠胃，消 水肿 。凡因肠胃失和，食水不调而引起的脘腹胁痛、不欲饮食、大便粘滞、形瘦而手足浮肿、日久正气渐衰者，可辅食此粥。
（《别录》下品） 【释名】鲋鱼（音附）。 时珍按︰陆佃《埤雅》云︰鲫鱼旅行，以相即也，故谓之鲫。以相附也，故谓之鲋。 【集解】保升曰︰鲫，所在池泽有之。形似小鲤，色黑而体促，肚大而脊隆。大者至三四斤。 时珍曰︰鲫喜偎泥，不食杂物，故能补胃。冬月肉浓子多，其味尤美。郦道元《水经注》云︰蕲州‧广济‧青林湖有鲫鱼，大二尺，食之肥美，辟寒暑。东方朔《神异经》云︰南方...
出自：宋辽金 辛弃疾 的 《水龙吟·登建康赏心亭》 类型： 天气 原文如下： 楚天千里清秋，水随天去秋无际。遥岑远目，献愁供恨，玉簪螺髻。落日楼头，断鸿声里，江南游子。把吴钩看了，栏杆拍遍，无人会，登临意。 休说鲈鱼堪脍，尽西风，季鹰归未？ 求田问舍，怕应羞见，刘郎才气。可惜流年，忧愁风雨，树犹如此！倩何人唤取，红巾翠袖，揾英雄泪！
...二日一作。 （验方第一。） 肠风 下血，用一枚，去肠留鳞，入 五倍子 末，泥固火 ，为末，每酒服一钱。或丸服。 （第二．） 酒积下血，酒煎 鲫鱼 常食之。（第三。） 刮骨取牙，用一个去肠，入砒在内，露于阴处，待有霜，刮下瓶收。以针搜开牙根，点少许， 咳嗽 即落，良有效也。（第四。） 反胃 ，去肠留鳞，入 矾石 封固， 末服，饮下。（第五。） 乳岩隐痛，活 鲫...
...酸和蒜酶这两种物质。一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成大蒜素。大蒜素具有很强的杀菌作用，但大蒜素遇热时会很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜杀菌效果好。” 因此，如果想达到最好的保健效果，最好将食用大蒜捣碎成泥，并且先放置10~15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。所以家里用蒜生拌凉菜，吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。...
主要原料：大 鲫鱼 1争， 大蒜 两瓣， 胡椒 3克， 小椒 3克， 陈皮 3克， 砂仁 3克， 荜拨 3克，葱、盐适量。 制作方法：先将鱼去鳞及内脏，洗净，再将蒜、椒等佐料放入鱼肚中缝合，煮熟做羹汤，调味食用。 效用说明：补益脾胃，和中止痢，适宜于因 脾胃虚寒 而致 久泄 痢下、冷冻不愈等症。
材料：萝卜一个（约半斤），鲫鱼一条约一斤，陈 皮一角（三分之一个）。 制法： （一）萝卜刨皮切丝， 陈皮 及萝卜， 再沸转中火续煮三十分钟。 先取出鲫鱼上碟，淋上豉油、熟油， 洒胡椒粉便可上桌。 萝卜丝清汤加葱花和胡椒粉，芳香清甜十分味美。 以当今物价，花二十元便可弄出一道一家众口享用的美馔。
【原料】大 鲫鱼 1条， 大蒜 2瓣， 胡椒 3克， 陈皮 3克， 砂仁 3克，荜蕟3克，泡 辣椒 3克，葱、盐适量。 【制作】将 鲫鱼 去鳞、鳃和内脏，洗净；在鲫鱼腹内装入 陈皮 、 砂仁 、荜蕟、 大蒜 、 胡椒 、泡 辣椒 、葱、 食盐 等。在锅内放入菜油烧开，将鲫鱼放入锅内煎熟，再加入水适量，炖煮成羹即成。 【作用】醒脾暖胃。适宜于 脾胃虚寒 之 慢...
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