洋葱 ，俗称葱头，为 百合 科植物。随着医药学和生物化学的深入研究， 洋葱 对于中老年人独特的医疗保健作用，正日益受到人们的重视。 据分析，每百克葱头中含蛋白质1.8克，碳水化合物8.0克，钙40毫克，磷50毫克，铁1.8毫克，维生素Ｃ8毫克及少量的 胡萝卜 素、硫胺素、尼克酸等。洋葱几乎不含脂肪，而在其精油中却含有能降低 高血脂 的含硫化合物的混合物。此外
冬瓜 ，古时称水芝、地芝；因其经霜后，皮上白如涂粉，瓜籽也是白色的，又称白瓜；因其形长圆，类似过去的枕头，故又称枕瓜。 冬瓜 除含水分外，还具有较高的营养价值。每百克冬瓜肉中含蛋白质0.4克，碳水化合物2.4克，钙19毫克，磷12毫克，铁0.3毫克及多种维生素，其中，特别是维生素Ｃ的含量较高，每百克含有16毫克，为 西红柿 的1.2倍。冬瓜中还含有丙醇二酸，
银耳 ，又称白 木耳 ，是一种生长于枯木上的胶质真菌，因其色白如银，故名 银耳 。由于银耳所含的营养全面，且有一定的药用价值，历来与 人参 、 鹿茸 同具显赫声誉，被人们称为“山珍”、“菌中明珠”。 银耳每百克含蛋白质5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，热量341千卡，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素及银耳多
大蒜 ，又名胡蒜、独蒜，是一种 百合 科多年生草本植物。原产于亚洲西部，我国引种已有2000多年的历史。 大蒜 自古以来就是民间的健身佳品。它既能调味，又能助消化和促进食欲，还是神奇的良药。 近年来，大蒜的防癌作用已被广泛认识。大蒜中的脂溶性挥发油等有效成分，有激活巨噬细胞的功能，增强免疫力，从而提高机体抵抗力；它还能抑制胃内硝酸盐还原菌的生长，从而减少胃液
红薯 ，又称 番薯 、白薯、山芋、 地瓜 、金薯、 甘薯 等。 据分析，每百克鲜红薯中含蛋白质1.8克，脂肪0.2克，碳水化合物29.5克，粗纤维0.5克，钙18毫克，磷20毫克，铁0.4毫克， 胡萝卜 素1.31毫克，硫胺素0.12毫克，核黄素0.04毫克，抗坏血酸30毫克。红薯的减肥作用在于，它含有大量的粘液蛋白，这种粘液蛋白能维持人体心血管壁的弹性，阻
花生 ，俗称“ 落花生 ”。我国古代就有传说，花生具有滋补益寿、长生不老之功，而被人们誉为“ 长生果 ”。正如民间谚语所说，常吃花生能养生，吃了花生不想荤。 花生和 大豆 一样营养丰富，是一种高蛋白油料作物。其蛋白质含量可高达30％左右，其营养价值可与动物性食品 鸡蛋 、牛奶、瘦肉等媲美，且易于被人体吸收利用。花生仁中含有人体必需的8种氨基酸，且比例适宜。还
鸡蛋 ，俗称 鸡子 、 白果 ，是人们最常食用的蛋品。因其所含的营养成分全面且丰富，而被称为“ 人类 理想的营养库”。营养学家则称它为“完全蛋白质模式”。 据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄
香菇 ，又名 香蕈 、 冬菇 ，是一种生长在木材上的真菌类，在我国已有4000多年的食用历史。 香菇 味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。在日本，认为香菇和 银耳 同是防老长寿的“妙药”。 香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。据分析，每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，
茶叶 ，是著名的世界三大饮料之一，被称为“东方饮料的皇帝”。经分析， 茶叶 中含有 咖啡 碱、单宁、茶多酚、蛋白质、碳水化合物、游离氨基酸、叶绿素、 胡萝卜 素、芳 香油 、酶、维生素Ａ原、维生素Ｂ、维生素Ｃ、维生素Ｅ、维生素Ｐ以及无机盐、微量元素等400多种成分。 我国是茶叶的故乡，茶叶作为我国的特有饮料已有几千年的历史了。历代“本草”类医书在提及茶叶时均
魔芋 ，又叫蘑芋、花秆莲、麻 芋子 、 蛇头草 、花秆 天南星 等。它同 芋头 同属一个家族，在植物分类上属天 南星 科。 魔芋 是一种 低热 量、高纤维素的传统食品。近年来，魔芋食品由于它所具有的奇特的保健和医疗功效而风靡全球，并被称为“魔力食品”。 魔芋含有独特的营养。据分析，每百克魔芋球状大茎中，含 葡萄 甘露聚糖高达50克，还含有 葡萄 糖、果糖、蔗
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