...□ 张亮 山东旅游职业学院高级烹饪技师 鱼肉营养丰富，是很多人的心头好。可是无论煎炒烹炸，想做出一道味道好吃、口感细腻、外形美观的鱼也确实不简单。 煎鱼防粘锅。可在烧热的锅里放油后再撒些盐，也可净锅后用生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮...
...芹菜是中国人常吃的蔬菜之一，是美国第三位做色拉的主要蔬菜，它既可热炒、又能凉拌，深受人们的喜爱。近年来诸多研究表明，芹菜具有很好的药用价值。芹菜还是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一...
...芹菜常被分为水芹和旱芹两种。水芹主要产于我国南方，在北方吃到的芹菜主要是旱芹。由于两种芹菜的生长环境不同，食疗功效也略有差别，若能有针对性地选择食用，则可达事半功倍之效。 ■水芹 现代研究表明，水芹含多种氨基酸、挥发油、水芹素等。水芹的...
...在蔬菜淡季，翠绿鲜嫩的芹菜尤其受人喜爱，这不仅在于它清香可口，既可热炒、凉拌，亦能作馅，有众多的食法，还在于它有较高的营养价值与食疗价值。 在蔬菜淡季，翠绿鲜嫩的芹菜尤其受人喜爱，这不仅在于它清香可口，既可热炒、凉拌，亦能作馅，有众多的食...
...芹菜有水芹与旱芹之分。水芹指生长在“江湖陂泽之涯”者，人们经常食用的多为生长于平地的旱芹。芹菜含有多种对人体有益的营养物质，其中蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍，钙与铁的含量是西红柿的20倍。特别是芹菜叶的营养更为丰富，据对芹菜13项营养成分...
...鲜芹菜、鲜藕片克120克，生油15克，精盐少许。先把芹菜、藕片洗净，芹菜切成1寸长，将锅放在旺火上，下生油烧熟放入芹菜、藕片，调入精盐适量，颠炒5分钟，再调入适量味精即成。上为1次量，可连续服3—5次。 本方适用于体内有热而产生的月经提前...
...鲜芹菜、鲜藕片克120克，生油15克，精盐少许。先把芹菜、藕片洗净，芹菜切成1寸长，将锅放在旺火上，下生油烧熟放入芹菜、藕片，调入精盐适量，颠炒5分钟，再调入适量味精即成。上为1次量，可连续服3—5次。本方适用于体内有热而产生的月经提前。...
...饮食药膳 饮食药膳---心血管 芹菜米粥原料：芹菜,粳米,井水制法：每次取新鲜芹菜６０克，洗净、切碎。粳米５０～１００克（可根据各人的食量），入沙锅内，加井水６００毫升左右，同煮为菜粥，每天早、晚餐时，温热服食。效用：［适应症状］ 头晕...
...降压食疗----芹菜 中医有医食同源之说，既许多药品也是食品，有医食同用之功效，甚至有药补不如食补之说。中国古代医事制度已有“食医”这一科，它是专门管理饮食卫生与烹调的机构。下面介绍可降血压的芹菜及其食谱，芹菜是治疗高血压病及其并发症的...
...、山药熟烂即可。 小帖士： 牛奶中钙含量高且容易被人体吸收，与富含磷、钾、镁等多种矿物质的食物搭配作用效果更好 芹菜什锦 芹菜拌腐竹 将芹菜切段洗净，去叶，在开水中焯一下。冲凉后切丝备用。再将泡发好的腐竹切丝，加入芹菜丝、米醋、盐、 香油...
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