主要原料： 元鱼1只， 知母 10克， 黄柏 10克， 天冬 10克， 女贞子 10克， 银耳 15克， 生姜 、葱、味精少量。 制作方法： 用开水将元鱼烫死，揭甲，去内脏、头、爪。把元鱼肉放入锅内，加水、姜片、葱段，用武火烧开后，改文火煨，至肉将熟时放入 银耳 及药袋（袋内装 知母 、 黄柏 、 天冬 、 女贞 子）。元鱼肉烂时出锅，加味精，吃肉饮汤。 效...
主要原料： 鸡脯肉100克， 银耳 75克，蛋清10Q克，牛奶50克， 黄瓜 50克， 胡萝卜 50克，淀粉25克，味精5克， 白糖 10克，料酒10克，姜5克，葱5克， 花生 油50克， 香油 25克。 制作方法： 鸡脯肉剁成茸入碗，加入蛋清、牛奶、淀粉，打匀。 银耳 用温 水泡 发，去除杂质洗净，用 鸡汤 煨烂入味后捞出。 黄瓜 、胡 萝卜 切成片状。将...
主要原料： 银耳 20克， 枸杞子 25克， 冰糖 （或 白糖 ）约150克， 鸡蛋 2个。 制作方法： 银耳 泡发，除去杂质，洗净， 枸杞 子洗净沥干，打蛋取蛋清。 砂锅加开水烧沸后加入蛋清、糖搅匀，再烧沸，即放入 枸杞子 和银耳，炖片刻即成。 效用说明： 肝脏 解毒 ，滋补强身，具有增进消化液分泌之功能。
银耳是含有多种氨基酸的补品，不仅是宴席上的一道美味，而且还可以辅助防治某些疾病。这里介绍制作银耳药膳的蒸、拌、炒、煮、炖、泡法。 蒸 将银耳洗净放入瓷杯内，加入适量白糖和水，上屉蒸至呈胶水状，冷却到40℃以下即可饮用。 此种食法有滋补效益，可治神经衰弱、精神疲倦、体质亏损、发育迟缓、腰膝酸软、黏膜出血等病症。 拌 将银耳用凉开水洗净，再用开水冲洗，掰成小块，...
银耳 Yín ěr 别名 白木耳、白耳子、白耳、桑鹅、五鼎芝 功效作用 滋补 生津 ； 润肺 养胃 。主 虚劳 咳嗽 ； 痰中带血 ；津少 口渴 ；病后体虚； 气短乏力 英文名 始载于 《 神农本草经 》 毒性 无毒 归经 胃经 、 肺经 、 肾经 药性 平 药味 甘 银耳，也叫 白木耳 、雪耳，有“菌中之冠”的美称，夏秋季生于阔叶树腐木上。它既是名贵的营养...
银耳 Yín ěr 别名 白木耳、白耳子、白耳、桑鹅、五鼎芝 功效作用 滋补 生津 ； 润肺 养胃 。主 虚劳 咳嗽 ； 痰中带血 ；津少 口渴 ；病后体虚； 气短乏力 英文名 始载于 《 神农本草经 》 毒性 无毒 归经 胃经 、 肺经 、 肾经 药性 平 药味 甘 银耳，也叫 白木耳 、雪耳，有“菌中之冠”的美称，夏秋季生于阔叶树腐木上。它既是名贵的营养...
泡 ，用水浸泡药物。如 枳壳 、 芍药 浸泡后使之柔软，便于切片。 当归 ， 桔梗 等浸湿后放容器中经过一定时间即变软容易切片，叫“伏”。 桃仁 、 杏仁 等放沸汤内浸泡，易于去皮尖，叫做“燀”（音“阐”）。用水将药渐渐渗透，使它变软，又不走失药性，叫做“渍”。
适用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰带血丝，心烦不寐，大便干结等。 用料 银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。 方解 银耳味甘性平，能养阴润肺，生津润肠，滋阴止血;雪梨性寒味甘，有润肺止咳、降火清心等作用;猪瘦肉滋阴滋燥;蜜枣亦有滋阴之用。 做法 将猪肉洗净飞水切块，再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水300ml，隔水炖1小时即可。 适用人...
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