不少饭店都以鱼头为特色菜肴，比如剁椒鱼头、鱼头豆腐，还有鱼头火锅或鱼头宴。鱼头真像大家所认为的那样，比鱼肉营养价值更高吗？记者就此采访了中科院海洋研究所鱼类研究专家王存信教授。 王教授介绍说，中国有四大家养鱼，分别是青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼。鲢鱼也叫鲢子或白鲢，鳙鱼中花鲢比较多，而我们平时在饭馆所吃的鱼头，就以白鲢和花鲢为主。之所以用这两种鱼做鱼头类的菜，一是...
又是西瓜上市的时候，炎热夏日吃上几口西瓜可消除暑气。相传西瓜在五代时期由西方传入我国，因而取名西瓜，它的性质颇为寒凉，所以民间又叫寒瓜。西瓜含有多种维生素，例如维生素A、B、C、蛋白质、多种矿物质，包括铁、钙、钾、磷、镁、锌等，果汁中谷氨酸、精氨酸、果糖、苹果酸含量极为丰富，含水量高达96.6%，在所有瓜果中名列第一，有“夏季瓜果之王”之美誉。 西瓜中的瓜瓤...
...功能性消化不良 、慢性消化道疾病的人应尽量少食。 豆角，各种豆科植物果实的统称，包括 豇豆 、四季豆等，是夏天盛产的蔬菜。 豇豆 性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的功效，适合 脾胃虚弱 所导致的食积、腹胀以及肾虚 遗精 、 白带增多 者食用；四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为 脾虚 湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消...
可以毫无疑问地说，民间盛行的“吃什么，补什么”，不仅有道理，而且还是 朱砂 炖猪心”，就多用于治疗惊悸、心跳、心慌等症。补血选“肝”当以羊、猪、兔肝补血最佳，可用来治疗肝血不足引起的眩晕、夜盲症、目痛等症。补肺气可选用猪、羊、牛的肺脏：猪肺可清补肺经，适用于虚烦咳嗽、吐血、咯血，最好与青萝卜同煮服用。羊肺适合肺虚、小便不利，可与杏仁、柿霜、白蜜等同煮食用。牛...
正月十五，吃元宵，蕴含为全家祈求团圆的美好心愿。元宵馅料中多半加入过多的糖分及油脂，以现代营养学观点看，过量摄取这些成分，对人体健康不利，所以过个健康的元宵节，也大有学问。 热量：4个 芝麻 元宵的热量相当于一碗饭的热量，而无馅小元宵大约40个才等于一碗饭的热量，所以过节可以无馅取代有馅元宵，减少热量摄取，或以快步走一小时等运动的方式消耗这些热量。 外皮：无...
青番茄：因含有龙葵硷，对胃肠黏膜有较强的刺激作用，对中枢神经有麻痹作用，会引起呕吐、头晕、流涎等症状，生食危害更大。 无根豆芽：目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和对化肥生发的，这类含氮化合物在肠道细菌的作用下，会转化为亚硝胺，长期食用可使人患胃癌、肝癌、食道癌、直肠癌等。 没煮熟的四季豆：如食用没煮熟的四季豆，或外表是青色的菜豆，便会中毒，导致头昏、呕吐...
...那么，膳食不平衡会出现什么样的后果呢？首先，营养不良可以导致各种急性营养缺乏病，如膳食中热量及蛋白质不足所致的营养不良，缺乏维生素A所致的干眼病，缺乏维生素D 和钙及代谢障碍所致的佝偻病和骨软化病，缺乏维生素C所致的坏血病，缺乏维生素B1所致的脚气病，缺碘所致的地区性甲状腺肿（粗脖子病）等等。这些疾病往往与贫困、战争和 传染病 并存。随着人们生活水平的提高，...
西瓜营养丰富，中医认为，西瓜性寒味甘，具有清热解暑、除烦止渴、利小便等功效，因此是夏季的最佳水果。但是吃西瓜时，也有一些需要注意的问题。 一、不要吃得过多，否则伤脾胃，引起咽喉炎。西瓜是生冷之品，吃多了易伤脾胃，所以，脾胃虚寒、消化不良、大便滑泄者少食为宜，多食则会腹胀、腹泻、食欲下降，还会积寒助湿，导致疾病。一次食入西瓜过多，西瓜中的大量水分会冲淡胃液，引...
粽子以 竹叶 或 苇叶 为皮， 糯米 为肉，叶子不仅带来清香，还能提供多酚类物质和钾元素，蒸制时渗入米内，有利于提高人体的抗热机能，而且 糯米 性温，有暖脾胃作用。 端午节临近，粽子市场又火爆起来。专家提醒，粽子怎么吃有技巧：糯米性温，可以暖胃，因此趁热吃可滋养脾胃，特别有益于 脾胃虚寒 者；但糯米做的粽子如果放凉后再吃，或者凉后再热了吃，就难消化以致伤脾胃...
徐学士检老以正月食新蒜炒肉，又冒风寒，因 咳嗽 喉疼声哑。翁原有痰火，又为外邪所束，不得发越以致此。治当润肺清热、化痰调气以祛其本，兼散邪解表以治其标。庶乎喉痛可除，声音可开亮矣。先与 栝蒌仁 、 橘红 、 桔梗 、 薄荷 、 贝母 、 桑白皮 、 地骨皮 、 葛根 、 前胡 、 甘草 ，四帖，复以 滚痰丸 ，同七制 化痰丸 ，两帖夜服，诸症除而声且亮矣。此...
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