...％，因此必须发展我国的植物蛋白质食品。在众多植物蛋白食品中，大豆蛋白可以说是物美价廉。 大豆含蛋白质40％左右，在量和质上均可与动物蛋白媲美，因此大豆有植物肉和绿色牛乳之称。大豆蛋白含人体必需氨基酸较多，尤其含有赖氨酸；大豆脂肪比动物脂肪含...
...大豆肽对血脂代谢的影响本研究给SHR和Wistar大鼠补充大豆肽，结果发现，随着病程的延长，SHR血清TC、甘油三酯（Triglyceride，TG）和LDL含量均显着升高；而补充大豆肽可以维持SHR血清TC和LDL水平，虽然使血清TG...
...硒蛋白优良硒营养源 硒蛋白是卫生部批准的3种有机硒食品营养添加剂硒化卡拉胶、硒酵母、硒蛋白中的一种，在有机硒食品中占有重要地位。恩施三元药业公司生产的大豆硒蛋白从恩施出产的富硒植物中提取，具有有机硒源和大豆蛋白双重作用，天然、营养、多功能...
...保健食品原料。顺便提一下，蘑菇等食用菌类食品同样富含核酸，体质较弱的人们不妨经常吃，以增强体质。 ■低聚糖类食品 自然界有不少食品富含低聚糖（即低聚葡萄糖），其中包括大豆低聚糖、菊糖（来自植物“海藻，从而使母鸡下的蛋里含有普通鸡蛋所没有的多...
...全脂奶制品。 受欢迎的新型食品 目前，下列新型食品很受消费者青睐： 1．益寿食品：以大豆蛋白为主要原料，配加花生、芝麻、何首乌、红枣等。具有低盐、低热量、高蛋白等优点，而且易消化。 2．低盐食品：各地食品厂竞相生产低盐酱油、低盐豆瓣酱、低盐...
...风湿痹痛等症。还可治疗疳积羸弱之证。现代研究发现，大豆富含蛋白质，而且是易被机体吸收的优质蛋白。含有脂肪，糖类，维生素及钙、磷、铁，铁含量很高。...
...近日，我国科研人员在生物传感器研究方面取得重要成果——中科院力学所和上海应用物理所分别研制成功新型电化学DNA纳米生物传感器和蛋白质芯片生物传感器，其具有灵敏度高、特异性强、检测时间短等优点，研究均达到国际先进水平，在生物医学领域显示出...
...的优质蛋白质 合理补充富含蛋白质的食品，有益于内分泌机能的协调和性功能的维持。在保证所摄入的热量充足的基础上，日常膳食中应多安排一些优质蛋白质，如猪肾、鳝鱼、虾、大豆及其制品、瘦肉、鸡蛋等。其次，要合理补充各种维生素，注意多摄入富含维生素的...
...很多女性青睐豆类食品，因为长期以来，专家们认为豆制品中含有一定的雌激素，对女性有益。但最近《华盛顿邮报》一篇文章指出，男性也应该多进食豆制品。美国辛辛那提儿童医院的撒且尔教授甚至宣称：“真正的男人从吃大豆开始。” 大豆对男性的好处主要体现...
...采用“碱溶酸沉”法加工的分离蛋白虽然在蛋白含量上达到了技术要求，但溶解性、凝胶性、乳化性等功能特性不突出，产品在国际、国内市场上缺乏竞争力，而且产品的结构较单一，满足不了食品加工多方面的需求。 “功能性大豆分离蛋白的组分分离提取加工技术”...
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