...经过高温处理。生吃瓜果要洗净削皮。做凉拌菜时，菜一定要洗净，最好在开水中焯一下；用来切熟食的刀、板，要和切生肉、生菜的分开；凉拌时，应放点蒜泥和醋，这不仅能增加食欲，有助于消化，并有杀菌解毒作用，预防肠道传染病的发生。做冷饮时，要用凉开水，...
...经过高温处理。生吃瓜果要洗净削皮。做凉拌菜时，菜一定要洗净，最好在开水中焯一下；用来切熟食的刀、板，要和切生肉、生菜的分开；凉拌时，应放点蒜泥和醋，这不仅能增加食欲，有助于消化，并有杀菌解毒作用，预防肠道传染病的发生。做冷饮时，要用凉开水，...
...幼嫩的芥蓝茎白焯后，在盘底放些冰块，表面用保鲜膜盖住，把焯熟的芥蓝放在上面，可以做成碧绿、爽口、味浓的“冰镇芥蓝”。 芥蓝的味道微带苦涩，所以炒前最好加少许食用碱水焯一下；但加得不要过多，否则会破坏芥蓝的营养成分。另外，炒芥蓝时可以放点糖和...
...结合有助于均衡营养，有益健康。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。 可以放点生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。 调味料要清淡。麻油作调料可避免对肠胃的刺激，减少“热气”。 餐后多吃些水果。一般来说吃火锅三四十分钟后可...
...幼嫩的芥蓝茎白焯后，在盘底放些冰块，表面用保鲜膜盖住，把焯熟的芥蓝放在上面，可以做成碧绿、爽口、味浓的“冰镇芥蓝”。 芥蓝的味道微带苦涩，所以炒前最好加少许食用碱水焯一下；但加得不要过多，否则会破坏芥蓝的营养成分。另外，炒芥蓝时可以放点糖和...
...选择。 番茄:番茄含丰富的胡萝卜素和茄红素。番茄里的胡萝卜素、维生素C和茄红素，可以对抗阳光和皮肤癌。如果你想多摄取茄红素这种强力抗氧化剂，除了多喝番茄汁，也可以在煮菜时多放点番茄。这不但可以降低食物的部分热量，也可以同时摄取茄红素。 奇异果...
...”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。...
...，然后能宣传安徽菜；同时这家菜馆环境尚可，价格中等，总体性价比很高，特别还有免费赠送的小米和玉米面煮成的粥，每次都能吃上满满一碗，这让我们都很开心。 不过，这家安徽菜馆的大厨不知道因为什么原因，做菜有一个很大的特点，那就是喜欢每个菜里都放点...
...产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。 调馅料不宜加味精 许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去...
...水，若切后再洗的话，这些营养成分就容易损失。 第二，烹调宜加醋。在烹饪大白菜时，适当放点醋，无论从味道，还是从保护营养成分来讲，都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固，不致外溢...
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