...应用。 为了增强玉米蛋白在人类食品中的用途，我们研究所筛选了多种酶解方法，开发了玉米多肽，改变了玉米蛋白的某些功能特性。酶解优于化学处理，因为它反应条件温和、专一性强、副产物少，并易于控制。 玉米蛋白肽的营养价值与新鲜鸡蛋的蛋白质相似，具有...
...。蛋白肽的营养、功能性食品添加剂（花生香味料），也可开发为直接食用的终端产品，在食品、饮料、医药和日用化工领域有着广泛的应用前景。按照目前销售市场的价值，其加工前后的价值比为1∶20，甚至更高。世界各国都已生产出大豆蛋白活性多肽和动物蛋白...
...人体细胞生长，延缓衰老。还含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。玉米所含有的谷氨酸有一定健脑功能。 3.防癌抗癌 玉米中所含的“生命元素”硒，能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到...
...受宠爱的孩子 favorite son 比喻在某方面杰出的人 outstanding 时代的骄子 国语辞典 特別受寵的人。 漢書．卷五十．汲黯傳：「渾邪帥數萬之眾來，虛府庫賞賜，發良民侍養，若奉驕子。」...
...自由基或加速自由基的代谢而间接起作用。LPO是自由基的代谢产物，大豆皂苷可降低老龄大鼠LPO在肝脏及血浆中的含量，并可防护四氯化碳对肝脏的损伤作用。些都证明了大豆皂苷可淬灭自由基，从而促进DNA损伤的修复。 3.抑制肿瘤细胞生长 目前有研究...
...大豆中的异黄酮对于减轻更年期综合症也很有帮助。很多处于更年期的妇女每天都会出现潮热症状，她们食用大豆或异黄酮的话，则能有效改善情况达40%，让潮热每天出现的次数由8次减至4~5次。 营养学家推荐大豆食疗方 昨日参加研讨会的中国营养学会理事会...
...本报讯 国际抗癌界传来一则令人为之振奋的消息：厦大教授张晓坤及其团队发现，一种神奇的物质小肽，可以杀死癌细胞。7日，相关研究成果发表在国际著名杂志《癌细胞》上。 张晓坤博士是厦大生物医学研究院教授、长江学者讲座教授。他说，通过研究，可通过...
...据专家预测，大豆将是21世纪的“维生素”，世界各国对大豆制品及其功能性成分都极其关注。大豆制品是中国人民的传统食品之一，也是一味常用的中药 近年来，大豆作为功能性食品尤为引人注目，大豆中的低聚糖、大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆磷脂、大豆多肽、...
...花生具有富油富蛋白的双重性质。花生的植物蛋白质含量高达26％～32％，在食品中仅次于黄豆。花生的营养价值、保健功能，使其成为继大豆开发后国际植物资源研究利用的新热点。 含量高达26％～32％ 比大豆蛋白更易吸收 资料显示，花生除含油量高达...
...卵巢功能的衰退也有一定作用。 3.大豆 大豆不仅含有丰富的优质蛋白质，而且有大豆异黄酮、大豆磷脂、大豆皂苷、大豆低聚糖、大豆膳食纤维、维生素E及水解后的大豆肽等多种物质，它们都具有特殊的生理功能，能延缓衰老、改善肠胃功能、降血压和降血脂。 其中，...
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