当今的中年人，到本世纪末将成为老人，他们的健康状况会随着成为一大社会问题。因此研究人体者化机理及其与营养的关系有一定的意义。 (1)形体方面的变化： 人体中的水分含量随着年龄的增长而减少，如新生儿身体中水分含量约为75%，中年人为60%，老年人在50%以下。所以老年人的皮肤由于含水量少而显得干巴、多皱。老年斑的出现。老年斑的产生机制目前尚未完全明确，一般认为...
...论你是初生牛犊的20岁，还是自我感觉良好的30岁，或者需要可持续发展的40岁，男人天生该滋补，天生对能量的需求比女人高。男人需要摄入大量的高营养食物：蛋白质、脂肪和糖分，同时要注意保持这些营养成分的比例：糖分55%，蛋白质15%，脂肪30%。然而，光注意降低脂肪、控制胆固醇摄入和增加蛋白质摄入并非最好的营养之道，Men’s Health力邀首届北京国际美食节...
外科手术作为对机体的一种 创伤 ，将引起一系列内分泌及代谢的改变，导致消耗增加。如何从营养方面提供物质保证，以使机体处于代谢的动态平衡之中，而利于手术的进行；术后，利于伤口的愈合和机体的康复，减少感染和并发症，降低死亡率等，已成为现代治疗学中的重要课题。 为了阐明这一问题，本章拟先讨论：①创伤引起机体的内分泌变化及对代谢的影响；②有的外科病人，由于种种原因不...
...成熟的常见小杂粮。“ 红豆 生南国，春来发几枝。劝君多采撷，此物最相思。”红豆不光是寄托爱恋的相思之物，也是人们常食的进补之品。 红豆所含的营养物质超过了许多食品，如 小麦 、 小米 、 玉米 等。有关食品专家分析表明，红豆的蛋白质含量为17．5％—23．3％，淀粉48．2％—60．1％，食物纤维5．6％—18．6％。除此之外，红豆还含有多种无机盐和微量元素...
...乏对人类所造成的损害，而地甲肿和地克病不过是其中最严重和最明显的表现形式罢了。 碘缺乏症的基本含义是指碘缺乏对机体的危害，这种危害就象其它 营养缺乏 症一样，有轻、中、重和亚临床改变，它是由一系列不同程度、不同性质的障碍组成。碘缺乏所造成损害的大小、取决于碘缺乏的程度和碘缺乏所持续的时间；碘缺乏出现于机体发育的不同阶段时，则以不同的 疾病 形式或 病理 生理...
...功能？这是一个迅速发展、令人痴迷的研究领域，我不禁为之心动，开始搜集最新的科学依据，试图揭开其中的奥秘。让每个人都知道，他们可以通过合理使用营养、维生素及有关生活方式的其他因素去提高智力，获得并保持快乐的心态，防止或逆转因年龄增长或神经系统疾病引起的脑功能恶化。进一步深入下去，还涉及怀孕的妇女应该吃什么？才能保证未来的孩子拥有高智商，老年人应该怎样吃才能找回...
...大米为主。蔬菜是以黄萝卜、洋葱、大白菜等为主，四季不断。在食品加工及烹调上维吾尔人别具一格。 “波洛”（抓饭）是维吾尔族人民喜爱的饮食，也是食疗的一个代表。它是集大米、羊肉、黄萝卜、洋葱、植物油及其它调料于一体加工而成的一种饭，具有色、香、味及营养齐全的特点，是有很高营养的食疗用品。 维吾尔人爱吃的羊肉性温味甘，含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、铁、磷、维生素B1...
...盐，调节体内酸碱平衡。 果蔬汁种类 原果汁料100％纯果汁，用新鲜的水果压榨分离而成，不添加任何辅料，因此口味不甜，最大限度地保留了水果中的营养。 果汁饮料 纯果汁含量不低于10％。 果粒果汁饮料果汁含量不低于10％，果粒含量不低于5％。 饮用tips 1、两餐之间或饭前半小时是饮用果汁的最佳时间。 2、新鲜果汁不应加糖，否则会增加热量。 3、不要加热。加热...
... 2、葡萄糖干 2830 1/4杯 1019 3、 乌饭树 果 2234 1/2杯 1620 4、黑莓 2036 1/2杯 1460 5、 大蒜 1939 1瓣 58 6、羽衣 甘蓝 1770 1/2杯 1150 7、酸果曼 1750 1/2杯 831 8、草莓 1536 1/2杯 1144 9、生 菠菜 1210 1杯 678 10、 山莓 1227 1/...
根据老年人机体形态和 生理 功能均已发生一系列改变这一特点，老年人的营养素及热能供给应有别于青壮年时期，现分述如下： （一）热能 随着年龄的不断增长，老年人的活动量逐渐减少，能量消耗降低，机体内 脂肪组织 增加，而 肌肉 组织和脏器功能减退，机体 代谢 过程明显减慢， 基础代谢 一般要比青壮年时期降低约10～15％，75岁以上老人可降低20％以上。因此，老年...
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