食品污染 (food contamination)， 食品污染 物 侵染 食品的现象。在食品生产（种植、养殖）、加工、贮存、运输、销售、烹饪以及进食等过程中，不经意地混入食品中的、外来的、不利于食品质量与卫生安全的物质，称为食品污染物。食品污染物以其上述概念中的“不经意地混入”、“外来的物质”和“不利于食品质量与卫生安全”等要素，而与 食品添加剂 、食品天然...
食品化学 （ 英语： food chemistry ），是在食品领域之中，研究食品里所有天然与非天然食材的合成或分解的 化学 过程和相互作用。 [1] [2] 研究内容的主要范围，包括 食品营养 成份分析、食品色香味化学、 食品加工 化学、食品物理化学和食品有害成分化学。 历史 食品化学的历史可追溯到18世纪末期时，许多著名的化学家进行相关研究，例如：卡尔·...
广西十大功劳 Guǎnɡ Xī Shí Dà Gōnɡ Láo 别名 土黄连、木黄连 功效作用 清心 胃火 ， 解毒 。主治 阳黄 ， 热痢 ， 赤眼 ；外用治枪炮 创伤 ， 烫火伤 。 英文名 始载于 毒性 无毒 归经 药性 寒 药味 苦 【拼音名】 Guǎnɡ Xī Shí Dà Gōnɡ Láo 【别名】 土黄连 、 木黄连 【来源】 小檗 科 广西十...
十大功劳根 Shí Dà Gōnɡ Láo Gēn 别名 土黄柏、刺黄柏、刺黄芩、刺黄连、老鼠刺、土黄连 功效作用 清热 ； 燥湿 ； 消肿 ； 解毒 。主 湿热痢疾 ； 腹泻 ； 黄疸 ； 肺痨 咳血 ； 咽喉痛 ； 目赤 肿痛 ； 疮疡 ； 湿疹 英文名 始载于 毒性 归经 脾经 、 肝经 、 大肠经 药性 寒 药味 苦 基本信息 拼音名 Shí Dà ...
植物名称： 狭叶十大功劳 拉丁文名： Mahonia fortunei(Lindl.)Fedde 科 属： 小檗科、 十大功劳 属。 形态特征： 常绿小灌木，高可达2m，在本属中最矮，枝干形似南天竹，茎具抱 茎叶 鞘，奇数羽状复叶，小叶5-9枚，狭披针形，叶硬革质，表面亮绿色，背面淡绿色，两面平滑无毛，叶缘有针刺状锯齿6-13对，入秋叶片转红，顶生直立总状花...
食品营养 (food nutrition)，食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。食品是人体获得所需热能和营养素的最主要来源。 食品营养 价值的评价 食品营养价值指食品中所含的热能和营养素能满足人体营养需要的程度。对食品营养价值的评价，一般主要根据如下几方面： ①食品所含热能和营养素的量，对 ...
食品加工 将天然的食物加工成有更高商业价值的食品，这个过程并不直接生产食物，属于工业的范畴。食品加工的例子，如将 马铃薯 加工成马铃薯片，或将 面粉 加工成方便面等等。 参看 现代食品工程 烧腊 工场 食物保存法 流变学 膳食补充剂 参考来源 维基百科-食品加工
一 冷冻食品 的概念和分类 冷却食品：不需要冻结，是将食品的温度降到接近冻结点，并在此温度下保藏的食品。 冻结食品：是冻结后在低于冻结点的温度保藏的食品。 冷却食品和冻结食品合称冷冻食品，可按原料及消费形式分为果蔬类、水产类、肉禽蛋类、调理方便食品类这四大类。 冷冻食品易保藏，广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、 蔬菜 和水果等易腐食品的生产、运输和贮藏；营养、方...
食品强化 (food fortification)，向食品中添加营养素，以增强其 营养价值 的措施。被强化的食品称为载体，所添加的营养素称为强化剂。在下列四种情况下考虑进行 食品强化 ：①弥补食品天然的营养缺陷，如向面粉及其制品中添加 赖氨酸 ；②补充食品在加工过程中损失的营养素，如向精磨的稻米中添加 维生素B 1 和 烟酸 ；③为了某种特殊需要，如母乳化奶...
这是国际通用的Radura标章, 被用来表示经过食品辐照处理的食物 食品辐照 （Food irradiation），亦称“食品照射”或“电离 辐射灭菌 ”，指将食物暴露在 游离辐射 （ionizing radiation）下。此过程可以灭除食物上的 微生物 、 细菌 、 病毒 或微小虫类。其他的应用还有抑制发芽、延缓果实成熟、促进果汁生产、和增进再水合（re...
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