...对于低能量蛋糕的研究，国外早在20世纪80年代就已开始。1984年，美国有两家公司联合研制出一系列使用结晶果糖的低能量蛋糕预混合粉，可用于制造能量减少33％左右的高品质蛋糕。如今，随着人们生活水平的不断提高，无糖食品越来越受到青睐。无糖...
...汤圆馅大皮薄，熟后白而透亮，个圆如珠，香甜味美，是中华民族传统美食之一，距今已有几千年的历史，每年的正月十五逛花灯、吃元宵是中国人的传统风俗。 汤圆馅的品牌非常丰富，其中无糖人参粉的话，就可以做成其他无糖汤圆。它们的做法简单易行，非常适合...
...花生的营养价值、保健功能，决定了它是继大豆开发后国际植物资源研究利用的新热点。 花生具有富油富蛋白的双重性质，如何高效彻底地分离蛋白和油脂且尽可能不对原料本身营养成分产生影响，是花生原料深加工开发的基础，水酶法、超临界流体萃取技术以及水溶...
...经常看见一些家长呵斥孩子少吃糖并威胁说：“牙坏了，我可不管你!”如今，随着含有木糖醇的糖果、饮料和口香糖的问世，家长们的担心正变得多余。 专家研究发现，木糖醇具有独特的预防作用，主要是其不会产生引发龋齿的酸性物质，不能给细菌提供赖以生存的...
...葡萄糖浆等，它们除了有甜味，还产生热量；非营养型主要是指很少或几乎不会产生任何热量的甜味剂，无糖食品中添加的，就是这种。在这类甜味剂中，木糖醇、阿斯巴甜、糖精钠比较常用。其中，木糖醇多用于口香糖以及降糖食品中；阿斯巴甜在饮料、冷饮，以及相当...
...八、利用高新技术提高中药资源利用的质量和效率，提倡资源的综合利用如果提高了资源利用的质量和效率，必然会减少对资源的采挖和开发，从而保护了资源。各种新技术的利用将起到重要的作用，例如组织培养技术，一些珍贵中药材的人工栽培比较困难，有的药材如...
...sugar candy;rock sugar 一种大的、透明的冰块状水合蔗糖晶体。一般用白砂糖、水、石灰、蛋清等,经加热、过滤、浓缩结晶而成,质地坚硬透明 成大块结晶在细绳上的煮糖,尤指用于硬糖果或黑麦威士忌酒 国语辞典 用精糖濃液煮製而...
...血胆固醇浓度高是患心血管病的原因之一，减少膳食中脂肪和胆固醇的摄取，可有效预防心脏病。国际上相继开发出了一些有效降胆固醇的食品，受到广大消费者的青睐。 ●降胆固醇饮料日本开发的降胆固醇饮料，是利用从玉米油中提取出的亚油酸配制而成，单亚油酸...
...微囊剂以后，由于膜材料可以隔绝氧气进入膜内，从而防止产品氧化失效，产品的保质期得到了较大的延长。如芬兰在几年前开发出了新型“鱼油粉”饮料。“鱼油粉”实际上是一种直径仅几微米的微囊鱼油，用肉眼观察是一种淡黄色粉末，有良好水溶性，且无鱼油腥味，...
...随着社会的进步，人们对饮料也提出了更多的要求，饮料产量不断提高，品种花色不断丰富，人们越来越倾向于无糖、保健型饮料，因此无糖保健饮料的消费也以其独特的功能特性开始引起广泛的关注。 这种无糖保健饮料的功能特性完全体现在其配方主料———麦芽糖...
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