...治因日晒引起的皮肤发黑、粗糙等，因黄瓜中所含的黄瓜油对吸收 紫外线 有良好的作用。 黄瓜除有特殊的减肥美容作用外，还具有防治 疾病 的作用。动物实验证明，黄瓜头中含有一种 葫芦素 C，这种物质具有明显的抗肿瘤作用。鲜黄瓜中含有非常娇嫩的纤维素，既能加速肠道腐败物质的 排泄 ，又有降低 血液 中 胆固醇 的功能，因此，患有 肥胖病 、 高胆固醇 和 动脉硬化 ...
（一） 大豆 大豆在我国是一种来源丰富的食品。其种类很多，根据外皮颜色，可分为黄豆、青豆、 黑豆 等，其中以黄豆为主。黄豆因含有丰富的营养，故有“豆中之王”、“营养之花”的美称。大豆含有丰富的 蛋白质 ，而且这些蛋白质在质量和数量上均可与肉、蛋、奶等动物性食品媲美，所以又有“植物肉”、“绿色乳牛”之誉。 大豆所含的蛋白质约为40％左右，其中人体8种 必需氨基...
食品要烧熟煮透 食品在产、运、储、销过程中，非常容易染上 细菌 和 寄生虫 卵。另外，有些食品含有对人体有害的物质，如生黄豆、四季豆中的皂 毒素 、 抗胰蛋白酶 等。食品通过烧熟煮透，可以把病菌、 病毒 和寄生虫卵杀死，有害物质破坏，同时使食品中醇、酯等 芳香物质 溢出，改善口味，增进食欲，有利健康。 可是，有的人缺乏烹调经验，或者片面追求生嫩，往往造成食品...
药膳食品 药膳食品的烹调方法： 1、炖：有隔水炖和不隔水炖之分。 隔水炖是加好汤和料封口，把容器放入锅中，武火炖3小时即可；不隔水炖为直接武火煮沸，撇去浮沫，再用文火炖至酥烂。 2、熬：先在锅内加底油烧热后，放入主料稍炒，再加汤及调味品，后用文火煮烂。 3、烩：将多种原料用汤和调料混合烹制成的一种汤汁菜。 4、汆：将汤和水用武火煮沸，投下药料及食料，加以调味...
使克隆的基因在细胞中表达对理论的研究和实验的应用都是十分重要的意义的。克隆的基因只有通过表达才能探索和研究基因的功能以及基因表达调控的机理，克隆基因表达出所编码的蛋白质可供作结构与功能的研究。有些具有特定生物活性的蛋白质在医学上、以至在工业上都是很有应用价值的，可以克隆其基因使之在宿主细胞中大量表达而获得。要使克隆基因在宿主细胞中表达，就要将它放入带有基因表...
本报记者 黄心 食品添加剂使用必要且安全 食品加工行业有一句非常流行的话是：“没有食品添加剂就没有现在的食品工业”。由此可见，食品添加剂在食品生产和加工过程中发挥着重要的作用。 目前，我国允许使用的食品添加剂大概有2300种，分为23个功能类别。张俭波介绍说，食品添加剂使用过程中有两个最重要的要素：第一，安全性。食品添加剂的使用不能给消费者的身体健康带来任何...
... 维生素 、微量元素及多种 酶类 及 激素 等。所以具有很好的促进新陈代谢、增进食欲、营养健脑、 安神 补血 的作用，作为脑力劳动者的 保健食品 ，非常适合。此外，蜂王浆还有增强人体对各种致病因素的抵抗能力，具有刺激性腺，增强 细胞 生命力 ，加强组织器官的再生和修复功能，增进造血器官功能的作用，以及抑制 癌细胞 生长的作用。 蜂王浆还具有较好药用功效。用于...
... 生化 学家认为：芦笋之所以能治癌，是由于它富含组织蛋白。这是一种“使 细胞 生长正常化”的物质。而且芦笋还含有丰富的 叶酸 ，其含量仅次于动物 肝脏 。据报道， 癌症 病人食用芦笋后，一般2～4个星期，病情就开始好转。但芦笋不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且在整个治癌过程中，必须坚持服用芦笋，不能中断，直到医学上确诊癌瘤已经消除为止。科学家认为芦笋只是...
...，还含有维生素B族、 维生素A 、 烟酸 等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。 羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及 补阳 的佳品。祖国医学认为，它能助元阳，补精血，疗 肺虚 ，益劳损，是一种滋补强壮药。《本草从新》中说，它能“补虚劳，益气力，壮阳道， 开胃 健力”。金代 李杲 说：“羊肉有形...
...出来的细胞群中只有一部分、甚至只有很小一部分是含有目的序列的 重组体 （recombinant）。将目的重组体筛选出来就等于获得了目的序列的克隆，所以筛选(dcreening)是 基因 克隆的重要步骤。在构建载体，选择 宿主 细胞、设计 分子克隆 方案时都必须仔细考虑筛选的问题。以下就常用技术的基本原理加以介绍。 一、根据重组载体的标志作筛选 最常见的载体携...
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