...(形声。从米,唐声。本义:食用糖及糖制食品的统称) 食糖。古代以麦作饴,即麦芽糖。后多用甘蔗、甜菜等制糖 [sugar] 糖,饴也。——《广韵》 更添糖,拼折本,供他几碗。——宋· 史浩《粉蝶儿·咏圆子》 又如:红糖;白糖;冰糖;糖餔(一...
...功能，越来越成为中老年人及儿童喜爱的乳制品，特别受女士青睐。国内乳品厂以木糖醇为配料，添加果酱、果块、天然色素和香精制成不同口味的酸奶，可以满足不同消费者对有营养和保健功能酸奶的需求。 无糖饮料可以在低温条件下用木糖醇和麦芽糖醇以1∶1的比例...
...酸奶能抑制“火锅病” 众所周知，吃火锅最惬意的就是烫、辣、鲜。烫和辣都有刺激性，如果不加注意，就可能损伤胃肠道黏膜而造成“火锅病”。 酸奶口感细腻而稠滑，不但营养丰富，而且对肠胃有很好的保护。酸奶含有有利于胃肠道保护的乳酸菌，乳酸菌具有...
...对于企业来说，新产品并不缺乏，缺乏的是能够在市场上成功运作的好产品。能给企业带来赢利的新上市产品，即使按照最乐观的估计，也不超过30%。在企业的研发部里，更多的产品则根本没有上市的机会，绝大多数产品市场推广以失败告终，但确实也有一些产品...
...程度来决定。此外，产品是否为全脂、低脂或无脂对淀粉的使用也有影响。 对于酸奶、酸奶油等产品来说，货架期的稳定性也是一个非常重要的因素，这些产品的货架期一般为两个月，除了酸奶和酸奶油产品，改良木薯淀粉在其他需要进行热加工的奶制品中也很稳定。在...
...蛋糕的制作是在加工过程中加入了功能性甜味剂-----麦芽糖醇。麦芽糖醇作为一种无糖原料，具有以下几种功能特性： ●口感纯正，清凉绵软，不被口腔内的链球菌转化成酸，能够防止龋齿。 ●促进人体对钙的消化和吸收。 ●能量较低，在人体内很难被消化吸收...
...大豆肽对于微生物而言是极具价值的氮源，甚至优于游离氨基酸，尤其对于依赖外源性氨基酸的微生物，如乳酸链球菌、双歧杆菌等起着非常重要的生长促进作用。把大豆肽用于生产酸奶、干酪、醋、酱油和发酵火腿等发酵食品中，可提高生产效率、品质稳定性、产品风味...
...(会意。甲骨文字形,上面是“鼎”,下面是双手。表示双手捧着盛有食物的鼎器(餐具)。本义:准备饭食或酒席) 同本义。泛指准备,备办 [prepare] 具,供置也。——《说文》 具,备也,办也。——《广韵》 以食具告。——《仪礼·士相见礼》...
...异味，因此，水苏糖更有利于应用于食品工业各领域。 低聚木糖虽然用量与水苏糖相当，但低聚木糖不能分解产生多重免疫功效因子，因此水苏糖是目前最优越的低聚糖。西安大鹏公司坚持利用水萃法从蔬菜中提取水苏糖，在被证明具有用量少、功效确切和安全无副作用等...
...空腹时，胃液呈现酸性，PH值在2以下，不适合酸奶中活性乳酸菌的生长。只有当胃部PH值比较高 ，才能让酸奶中的乳酸菌充分生长，有利于健康。此外，酸奶饮用的最佳温度是10℃-12℃，注意酸奶温度不宜 超过50℃，否则会使其中的有益菌失去活性。 ...
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