据英国《每日邮报》报道，最新的研究显示，冷冻蔬菜比新鲜蔬菜营养价值更高。 英国谢菲尔德哈莱姆大学食品改革研究中心的科学家们称，大家要抛弃冷冻蔬菜质量较差的陈腐观念。许多蔬菜水果在收获后如果能够立即冷藏，维生素和矿物质不会有太大的损失，而市场上许多所谓的蔬菜都已在仓库内放置多天。比如青豆储存7天后，维生素C减少77%。研究同时表明，冷冻青豆和新鲜青豆经过烹饪以...
最近美国伊利诺大学和哥伦布思大学的科技工作者在动物实验的过程中，对番茄和芥蓝共食可抑止前列腺癌发展的问题，提出了许多令人信服的证据。 他们在206只雄性大鼠的后腹肋部皮下注射了相同数量的前列腺癌细胞，然后将它们分组，连续22周观察前列腺癌细胞在大鼠身上发展的情况。他们在第一组大鼠的饮食中加进10%番茄，第二组中加10%芥蓝，第三组中加10%番茄和10%芥蓝。...
蔬菜中的维生素与矿物质对维持膳食营养平衡具有不可替代的作用。 有关蔬菜的吃法，中国人习惯于将大多数蔬菜加热后食用，而西方饮食中，大多数蔬菜都是生食。蔬菜中所含的维生素C、叶酸等营养成分化学稳定性差，容易在烹调加工中受到损失。烹调和加工中，如果方式不合理，维生素C的损失可达50％～80％之多。蔬菜中具有抗癌、抑菌等效应的“生理活性成分”，也多半是“怕”热物质。...
感冒，一年四季都会发生。中医认为，调整好饮食结构，巧用某些饮食调动机体的生理变化来防治感冒，是一条既简便又安全的有效途径。 吃蔬果因蔬果属碱性食物，摄食后不利于病毒等微生物的繁殖，因此，多吃富含钙、锌元素及维生素的食物，对病毒有一定的抑制作用。许多蔬菜水果如萝卜、梨、猕猴桃、柑桔及各种蘑菇，能提高人体的免疫力，适当多食对预防感冒有一定作用。
瘦身水果风云榜 说起想要减肥时的水果选择，其实大家都有某种共识呦！有些水果是瘦身食谱中的常客，有些则是因为热量及营养素的关系，压根不会被营养师建议食用，美女们可得聪明的选对瘦身水果吃呦！ 现在我们列出一张风云榜来，让你一目了然谁是水果界中的瘦身公主，当然还会告诉你为啥它掀起瘦身风云的原因，美女们边吃边读，会越瘦越美丽喔！ 风云1－苹果 早在好几年前，就有人为...
日常食用的各种 蔬菜 腐烂后， 硝酸 盐含量明显增加，在硝酸盐还原菌的作用下变成亚硝酸盐。吃大量腐烂菜后，亚硝酸盐被吸收入血，使 血红蛋白 氧化 成 高铁血红蛋白 ，它能阻碍氧的运送，使人 缺氧 。 轻者 重者 判断 食的3小时发生 头晕 、 耳鸣 、眼黑、 无力 、 精神萎靡 、反应迟钝、 恶心 、 呕吐 、心慌、 气短 、 腹痛 、 腹泻 、皮下， 指甲...
2002年3月5日(路透社医学新闻)据3月6日出版的《国立癌症研究所杂志》报道，经常食用番茄制品可能会减少 前列腺癌 的危险性，但是目前尚未明确这是否可单纯归功于番茄中发现的番茄红素。 波士顿哈佛医学院和哈佛公共卫生学院的Edward Giovannucci博士及其同事指出，先前的研究关于进食番茄制品与前列腺癌危险性之间的关系并未得出一致的结论。 在当前的研...
介绍十道各种风味的减肥蔬菜汤给你，都是些既不会长胖又方便的美味蔬菜汤，在你大吃大喝享受美味的同时，不知不觉就能减肥。 1.有机蔬菜汤：买几种不同的有机蔬菜，加上高鲜汤包熬煮就成了。 2.速食蔬菜汤：在超市和食品商场都能买到的各式速食汤包，一次用半包加水、加各类蔬菜，就是一锅汤。 3.丝瓜魔芋汤：将丝瓜、魔芋加水煮成汤，可加排骨或蛤蜊。 4.速成蔬菜面：以半包...
美国研究人员最新发现，西兰花与番茄一起食用兴许能够增强人体抗癌的功效。 美国伊利诺伊大学的科研专家最近通过在老鼠体内的对比实验发现，如果给老鼠同时进食西兰花和番茄，那么其体内的癌细胞增长速度远远低于仅给老鼠进食两种蔬菜中的一种，尽管科学家们早在很多年前就发现了两种蔬菜都在一定程度上能够起到抗癌的作用。 对于这一发现，伊利诺伊大学的约翰·艾德曼博士认为，此次实...
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