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人们都习惯于喝汤，而且讲究煲老火汤，其中放了不少药材来煲，以达到 “补”的目的。 然而，从医学角度来看，煲汤的药料也有寒热之分，如 土茯苓 煲龟属于养阴清热祛湿之用，其性偏凉，不适合虚寒体质的人服用。又如不少家庭用 西洋参 、 鹿茸 等煲汤，一家大小都饮用，若家庭中均为成年人问题不大，西 洋参 有补气生津之用， 鹿茸 可补肾强筋健骨。但若家中有未成年人尤其是...
“食可无饭，不可缺汤。”这是广东人日常饮食的不二法则。而在其汤的品种中，更以各类中药材入锅煲汤最富盛名。然而，正在中山医科大学临床医学修读博士学位的周先生告诉我们，古人云，是药三分毒，药材煲汤除了科学搭配之外，还要注意量的把握。 首先，药材都存在对肝脏的消耗作用，西药如此，中药也是。因为药物都要经过肝脏 解毒 代谢。而“是药三分毒”，祖先们在留下博大精深的中...
...耳 ：补气血、润肺止血，对 动脉硬化 有疗效。（清水浸1小时，入滚水5分钟，取出过冷水） 南 杏仁 ：又名 甜杏仁 ，润肺平喘、生津开胃、润大肠。（入滚水5分钟，去衣洗净） 北 杏仁 ：又名 苦杏仁 ，去痰宁咳、润肠。（同南） 清补凉：清补（包括 玉竹 、 百合 、 莲子 、 龙眼肉 、薏米、淮山、 芡实 ） 北芪：又名 黄芪 ，补血、补脾益气、壮筋骨。 花...
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“民以食为天”，饮食是大众最关心的话题之一。而在广东的饮食文化中，煲汤是一大特色。但其实，“老广”对于煲汤的知识是存在很多缺陷的。 “很多家庭主妇喜欢在煲汤时加入药材，大家也普遍认为这样煲汤对于治病、养生等是大有裨益的。其实，煲汤放药材是没有科学根据的！”刘金保指出，中医讲究药材的配置和用量，众多的药材都是相生相克的，不是说把滋补的 人参 、 西洋参 等药材...
...特别注意熬汤时不宜先放盐，因盐具有渗透作用，会使原料中水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。一般地说，60℃～80℃的温度易引起部分维生素破坏，而煲汤使食物温度长时维持在85℃～100℃。因此，若在汤中加蔬菜应随放随吃，以减少维生素C的破坏。汤中适量放入味精、香油、 胡椒 、姜、葱、蒜等调味品，使其别具特色，但注意用量不宜太多，以免影响汤的原味。 · 喝汤时间要讲...
...的枸杞子比较合适，最好不要超过30克。尽管枸杞子具有很好的滋补和防治疾病的作用，但对于正在患感冒发烧，身体有炎症、消化不良、腹泻的病人最好别吃。另外，在购买枸杞子时，要防止有些不法商人把那些质量比较差甚至伪劣的东西，用一些特有的染料加工处理，冒充成正规的枸杞子，以达到营利的目的。这些枸杞子很有可能重金属含量比较高，吃了以后对人体有很大的不良反应，要非常注意。
入秋以来，气温持续升高，面对酷热的天气，广州人不急不燥，从容地煲着老火靓汤，以汤降温，以汤 润燥 ，“老广”们的煲汤热潮似乎更加高涨了。 立秋已过，秋分将至，在这个秋高气爽的季节，广州人的煲汤热潮似乎更加高涨了。的确，广州人的煲汤闻名全国，不但是以色、香、味称著，还因其讲究 因时 制宜，适时进补，每个时节都有不同的品种。 就拿现在这种时节来说，今年入秋以来，...
...床活动不仅有利于下肢血液流速增快和恶露排出，也能使腹部肌肉得到锻炼，早日恢复原来的收缩力，从而保护子宫、直肠和膀胱等器官。一般情况下，产后24小时就可在床上靠着坐起来，第3天便可下床行走。 菜越淡越好 由于产后出汗较多，乳腺分泌旺盛，产妇体内容易缺水和盐，因此应适量补充盐分。 不能洗头洗澡 产妇分娩时大量出汗，产后也常出汗，加上恶露不断排出和乳汁分泌，身体更...
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