...发酵过程可以显著提高红茶中GA的含量（平均含量为3．9±1．5mg／g）。咖啡因的含量为7．5～86．6mg／g，绿茶和乌龙茶中咖啡因的含量比较低。西班牙研究人员研究的结果进一步表明，茶叶中含有多种对人体健康有益的物质，可以作为具有抗氧化...
...女性对大豆不是很陌生，但对大豆的“亲戚”———豆豉的了解相对较少。其实，小小的豆豉有着惊人的保健作用，经常食用豆豉会有意想不到的收获。在豆豉的许多种成分里，目前得到研究最多的功能性成分是异黄酮，异黄酮的结构和雌性激素很相近，因此又被称为...
...巨大效益。经过基因处理的微生物可以生产大量便宜且纯度很高的高效物质——发酵辅助物。水果、蔬菜水分太多，不仅提高了运输成本，也增加了加工难度，为此，专家们已研究了减少植物水分的技术。细胞核里每一个微小的改动都能减少经济上的巨大开支，加利福尼亚...
...混合物具有很强的清除DPPH自由基作用，达到3．21毫克α－生育酚／克大豆分离蛋白。研究发现，大豆发酵制品中也具有抗氧化的肽类。酱油中的肽类约占全氮的25％，其中2～4个氨基酸残基组合成的短肽占全氮的15％～20％，10个氨基酸残基组合成的多肽...
...Warren与Marshall 1983年成功地培养出了Hp后，世界各国学者对Hp的生物学特征、流行病学、在胃十二指肠疾病中的作用及相关的诊断、治疗问题进行了大量研究，现将有关进展简略综述如下。1Hp的生物学及流行病学特征Hp是一种革兰...
...在日前召开的“2008中国药学会学术年会暨第八届中国药师周”开幕式上，全国人大常委会副委员长、中国药学会理事长桑国卫等为16个药学科研单位和集体颁发了“2008年中国药学会科学技术奖”。纵览今年的获奖成果可以发现，新型给药系统的基础研究...
...消化性溃疡病是一种慢性疾病具有自然缓解和反复发作的特点。本世纪初期本病的发病机理曾认为与补液和饮食因素有关，而在1983年有人首先从胃及十二指肠疾病患者的胃粘膜中分离出幽门螺杆菌（Hp）并发现该菌与消化性溃疡高度相关，大量的研究表明，Hp...
... 目前，国内外均无发酵米酒风味的乳酒同类产品，虽有带发酵风味的含酒奶的报道，但未能解决保质期和乳清分离的问题，不能形成商品。重庆大学生物工程学院研究开发了以乳酒为代表的乳品系列产品，该产品兼备乳酸发酵风味及柔和的米酒香味，具有适宜的酸甜比，...
...复杂的有机物在微生物作用下分解 ferment 国语辞典 醣類被菌類或細菌在無氧情況下代謝後，變成另一種有機物，經常生成酒精，這種作用稱為「發酵」。...
...的胸腺肽α1中试发酵工艺和纯化工艺。该项研究——“重组人胸腺肽α1高效表达平台的建立、中试工艺及其药学研究”近日获得上海市药学会2005年上海药学科技奖三等奖。 胸腺肽α1（Tα1）是由28个氨基酸组成的小肽，具有免疫增强活性，促进T...
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