...荤一素一菇”。有营养学家形象地表示：吃“四条腿”的（猪、牛、羊等）不如吃“两条腿”的（鸡、鸭、鹅等），吃“两条腿”的，不如吃“一条腿”的（ 蘑菇 ）。可见 蘑菇 之重要。 蘑菇的防病养生作用也不可小视，在降 低血压 、防止胃肠病、保护肝脏、防癌抗癌、提升免疫系统实力等方面功效卓著。 香菇 ： 香菇 又名 冬菇 、 香蕈 等。香菇性平味甘，无毒，具有益气补虚，...
据《健康报》报道， 蘑菇 具有很高的营养价值。在饮食中可用 蘑菇 代替肉，因为它蛋白质含量高，而且多是优质蛋白质。另外，脂肪含量又比较低。 蘑菇蛋白质中的氨基酸成分同肉、奶、蛋的蛋白质成分十分相似，可以保证人体正常生长发育所必需的氨基酸。 蘑菇中含有多种具有调节功能的维生素和矿物质元素，可参与体内糖代谢，有降 低血糖 的作用，并能调节血脂，降低血液黏稠度。 ...
日本爱媛大学研究人员发现，多糖类贝塔葡聚糖有防止癌细胞转移的效果，而平时人们认为有免疫作用的蘑菇类食品就富含这种物质。 据《日本经济新闻》２４日报道，研究人员通过实验开发出一种从黑酵母菌中大量提取贝塔葡聚糖的新技术。爱媛大学医学系阪中雅广教授等研究人员让患胰腺癌的老鼠服用贝塔葡聚糖液，通过与不服用这种营养液的患胰腺癌的老鼠比较，结果发现前者癌细胞从胰脏转移到...
二孢 蘑菇 或称双孢 蘑菇 、洋蘑菇，光滑，菌肉厚，菌柄长4.5～9cm。国内普遍栽培，分布极广。味道鲜美，干粉中蛋白质含量高达42%，还含维生素B 1 、B 2 、PP等。此种蘑菇在北美、欧洲等地也普遍栽培，吃的人也较多。 二孢蘑菇中含有肼类衍生物，为鲜重的0.04%。此蘑菇本身又含有酶可使肼类衍生物水解，水解的肼类能诱发小鼠的 肺癌 和血管癌。 鹿花菌，...
三色蘑菇 秋天是个蔬菜丰富的季节，根茎叶果，随心取用。 蔬菜似乎历来是餐桌的配角。可是，今天的私房厨星新晴将用她的实践告诉我们，只要用一点心思，加一点创意，肯动脑也肯动手，定能让一盘简单的素净菜肴活色生香起来。就比如这一盘家常的三色蘑菇，交织了芦笋的青绿脆嫩、平菇的淡白清鲜、胡萝卜的娇红甜润，养眼又适口。再花一点功夫，把整道菜摆成漂亮的花形，是不是可以让家人...
蘑菇 食疗方 ） 【用法用量】煎汤，煮食。每次50-150克。 【宜忌】肠胃寒者，不宜多食。 【成分与药用】 本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸、多种维生素、多种微量化素、及多糖类等。尚含非特异性植物凝集素。对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌有抑制作用。并能降低血糖，降低血中胆固醇，防治高血压和心血管病之功。蘑菇浸出液有较强抗癌作用。
近年来，医学及营养学专家都十分推崇蘑菇类食品（包括香菇、草菇、平菇及 药理学 专家认为，蘑菇中所含的多糖类等活性成分既能增强免疫系统，也有抑制多种细菌功效，直接或并间起到了抵抗微生物感染的作用。而蘑菇的抗微生物活性既有特异的也有广谱的，而且是以多种形式发挥作用。美国真菌专家Stamets指出，随着耐药细菌种类的增多，蘑菇提取物和衍生物无疑在本领域有着巨大的潜...
毒蕈 约有80多种，每种毒蕈含有一种或多种 毒素 ， 中毒症状 因所含的毒素而异。常见的可以下列种类作为代表： 毒蕈 毒蕈分类 （1）扑蝇蕈及斑毒蕈 主要毒素为 毒蕈碱 （或叫 蝇蕈碱 ）， 生物碱 。能 拮抗 阿托品 的作用，其 毒性 作用似毛果云香碱。 中毒 后引起 副交感神经 兴奋 。所以阿托品为毒蕈碱的解毒剂。由于该蕈含有一种非 挥发性 的毒物能杀死...
毒蕈 约有80多种，每种毒蕈含有一种或多种 毒素 ， 中毒症状 因所含的毒素而异。常见的可以下列种类作为代表： 毒蕈 毒蕈分类 （1）扑蝇蕈及斑毒蕈 主要毒素为 毒蕈碱 （或叫 蝇蕈碱 ）， 生物碱 。能 拮抗 阿托品 的作用，其 毒性 作用似毛果云香碱。 中毒 后引起 副交感神经 兴奋 。所以阿托品为毒蕈碱的解毒剂。由于该蕈含有一种非 挥发性 的毒物能杀死...
毒蕈 约有80多种，每种毒蕈含有一种或多种 毒素 ， 中毒症状 因所含的毒素而异。常见的可以下列种类作为代表： 毒蕈 毒蕈分类 （1）扑蝇蕈及斑毒蕈 主要毒素为 毒蕈碱 （或叫 蝇蕈碱 ）， 生物碱 。能 拮抗 阿托品 的作用，其 毒性 作用似毛果云香碱。 中毒 后引起 副交感神经 兴奋 。所以阿托品为毒蕈碱的解毒剂。由于该蕈含有一种非 挥发性 的毒物能杀死...
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